哪些人需要考虑这个选择？

患有乳糜泻，想吃黑巧克力的人

你想找一款含纯巧克力的饼干，但会先确认具体成品是否标注为无麸质。仅凭巧克力的种类无法判断这一点。

喜欢吃挤花酥饼的人

你希望保留挤花酥饼的形状和口感。需要逐一确认不同款式是否适合：例如，Verkade 在 Nobo 牛奶挤花酥饼的配料中列出了小麦粉。

想自己烤制黑巧克力挤花酥饼的人

你想自行选择形状和配料，也有时间烘焙。还要留意碎屑和共用厨具；荷兰乳糜泻协会提醒，砧板、刀具等都可能造成交叉污染。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者挑选饼干时，首先要确认成品标注为无麸质，再考虑纯巧克力口味或挤花酥饼的形状。以下三种选择，主要区别在于它们能满足你对原本想吃的饼干的多少期待。

无麸质巧克力饼干

适合情况：如果你更在意纯巧克力口味，而不是挤花酥饼的形状，可以选择这一类。Jumbo 将 Zonnatura 有机纯巧克力饼干标注为无麸质；购买时仍要查看所选商品的包装。

取舍：这类饼干不是挤花酥饼。此外，产品名称中的“纯巧克力”并未说明饼干的可可含量。

常规巧克力挤花酥饼

适合情况：为乳糜泻患者挑选挤花酥饼时，只有在最新包装确认其无麸质后，才考虑购买。

取舍：熟悉的挤花酥饼形状不能抵消饼干中含有麸质的风险：据 Verkade 所述，Nobo 牛奶挤花酥饼含有小麦粉。

自制无麸质挤花酥饼

适合情况：如果你特别想要挤花酥饼的形状，并且能逐一检查配料，可以选择这种方式。

取舍：烘焙需要花费时间，也要注意碎屑、操作台面和厨具带来的交叉污染风险。

关注点 购买时的检查方法 主要适合人群
无麸质标识 查看最新包装，确认成品是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 认证标志；同时检查配料表。 如果是为乳糜泻患者购买，我会先确认饼干是否符合无麸质要求，再考虑口味。约 50% 的消费者最看重这一点。
浓郁的巧克力风味 确认无麸质标识后，再查看巧克力种类；如果你对可可含量有具体要求，也要查看包装上的可可含量。 我喜欢纯巧克力饼干，但不想只凭产品名称判断可可风味是否浓郁。约 30% 的消费者表示，口味偏好是他们最优先考虑的因素。
挤花酥饼形状或方便程度 想清楚其他无麸质饼干是否也可以，还是一定要吃挤花酥饼，因此愿意自己烘焙。 我想吃挤花酥饼，而不是其他巧克力饼干；或者，我更愿意直接挑选合适的饼干，不想自己烘焙。约 20% 的消费者最看重形状或方便程度。

常见误区

  • 把“颜色深”误当成无麸质

    饼干的颜色或巧克力种类不能说明其中是否含有小麦粉。据 Verkade 所述，Nobo 牛奶挤花酥饼含有小麦粉。欧盟委员会规定，面向消费者的食品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注“无麸质”。

    先检查具体包装上的无麸质标识或 Crossed Grain 认证标志，再根据巧克力口味做选择。

  • 把巧克力饼干当成挤花酥饼

    标注为无麸质的纯巧克力饼干或许符合你的口味偏好，但产品名称并不能证明它是挤花酥饼，也不能保证口感相似或可可含量符合预期。

    先确定你主要想找的是无麸质巧克力饼干，还是一定要吃挤花酥饼。

  • 过于依赖过时的线上商品信息

    Albert Heijn 提醒，配料和过敏原信息可能会发生变化。因此，你之前查看的商品页面未必与实际购买的包装一致。

    每次购买时都要重新查看最新包装，即使你已经熟悉这款商品。

  • 低估自制烘焙时的交叉污染风险

    无麸质配料在制作过程中可能接触到含麸质的碎屑。荷兰乳糜泻协会列举了共用砧板和刀具等情况。

    检查所有配料，并使用干净的操作台面和厨具，避免它们接触含麸质的面团或碎屑。

品牌参考

以下品牌系列可以帮助你更有针对性地挑选饼干、查看标签；但仅凭品牌名称，无法确认某个具体款式是否适合乳糜泻患者。

Zonnatura

Jumbo 将 Zonnatura 有机纯巧克力饼干列为无麸质饼干替代品。

  • Jumbo 的商品信息明确说明，这款特定饼干含有纯巧克力，并标注为无麸质。
  • 它并未标注为挤花酥饼。如果你想确认配料和可可含量，请查看最新包装。

Céréal

Jumbo 将 Céréal 无麸质及无乳糖巧克力饼干列入其无麸质商品系列。

  • 商品系列信息明确标注这些巧克力饼干为无麸质。
  • 该信息并未说明它是挤花酥饼或纯巧克力款；请根据具体包装确认这些特点。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的 AH 无麸质系列中包括夹心饼干和巧克力豆饼干等商品。

  • 该系列提供了具体的饼干商品，可以逐款查看。
  • 系列商品信息并不能证明其中有黑巧克力挤花酥饼或高可可含量产品。

Verkade

Verkade 是挤花酥饼的一个参考品牌，但乳糜泻患者需要单独评估每种款式。

  • Verkade 将小麦粉列为 Nobo 牛奶挤花酥饼的配料。其他巧克力款的名称并不能证明其无麸质。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃纯巧克力挤花酥饼吗？

不能只凭巧克力来判断：请检查具体成品上的无麸质标识或 Crossed Grain 认证标志。Verkade 表示，Nobo 牛奶挤花酥饼含有小麦粉，因此不适合。

应该查看包装上的哪些信息？

查看最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志，并阅读该款产品的配料表。荷兰乳糜泻协会介绍，这项认证还会检查生产过程。

可以只相信超市的线上商品信息吗？

可以把线上信息当作查找商品的参考，但购买时要检查实际包装。Albert Heijn 提醒，配料和过敏原信息可能会发生变化。

无麸质纯巧克力饼干可以替代挤花酥饼吗？

可以，前提是你能接受不同的饼干形状，并且会检查最新包装上的无麸质标识。Jumbo 将 Zonnatura 有机纯巧克力饼干标注为无麸质，但产品名称并不能证明它是挤花酥饼，也不能说明具体的可可含量。

自己烤制无麸质挤花酥饼时要注意什么？

检查配料，并避免烘焙过程中接触含麸质的碎屑。荷兰乳糜泻协会指出，共用砧板和刀具可能造成交叉污染。