负责繁忙早餐自助台采购的人员
需要选定一种巧克力碎，供客人搭配面包及其他早餐食品，并且包装要便于早餐服务期间补货。
哪些人需要关注这一选择？
负责管理过敏原信息的员工
需要记录每种所选产品的最新信息，包括牛奶、大豆和小麦等成分，并确保客人能够查阅。
提供多种早餐配料的酒店
除了固定款，还希望提供牛奶巧克力碎、黑巧克力碎或混合口味，供客人搭配面包、酸奶和早餐谷物，同时避免把不同类型的产品混为一谈。
选购时要注意什么？
首先确定自助早餐台是只提供固定口味，还是希望给客人更多选择。接着核对具体产品类型、过敏原信息，以及包装是否适合日常服务和补货。
| 注意事项 | 购买时需要确认 | 适合关注的人群 |
|---|---|---|
| 包装与补货 | 查看包装重量，并确认包装规格是否适合您的补货方式。 | 如果早餐时段繁忙、需要频繁补货，我会选择便于操作的包装。约 25% 的消费者最看重这一实用因素。 |
| 过敏原信息 | 核对具体口味包装上的标签，并确保客人能够查阅相关信息。 | 如果客人询问配料，我希望能够提供所用产品的相关信息。约 25% 的消费者优先关注过敏原信息的传达。 |
| 口味与产品类型 | 比较牛奶巧克力、黑巧克力和混合口味；同时确认替代产品确实属于巧克力碎。 | 如果想在固定配料之外增加选择，我会挑选适合自助早餐台的口味。约 25% 的消费者最看重口味多样性。 |
| 保存方式与信息来源 | 按照保存说明存放，并保留所用批次的包装以备查阅。 | 如果补货后会将包装单独存放，我希望能够随时查到保存和配料信息。约 25% 的消费者认为这是最重要的注意事项。 |
常见误区
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把“黑巧克力”或“纯素”当成不含过敏原的保证
根据产品信息，PLUS 标注为纯素的黑巧克力碎可能含有牛奶和乳糖。其他口味的过敏原标注也各不相同。
提供自助早餐台信息时，请以实际供应产品的标签为准；每次收到新货时都要重新核对。
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把其他类型的碎粒当成巧克力碎
PLUS 介绍的 Choca 碎粒并非巧克力碎：产品信息中列有小麦淀粉和棕榈仁脂等成分。该产品含有小麦和大豆，也可能含有牛奶。
更换产品前，请先阅读产品名称和配料表。
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未结合自助早餐台的操作流程使用零售包装
将产品倒入自助餐容器后，产品名称、过敏原信息和保存说明不会自动显示在巧克力碎旁边。
请保留原包装上的信息，记录餐盒内所装的产品口味，并在补货时检查保质期和保存说明。
品牌参考
以下产品示例展示了可供比较的产品类型。产品特点和过敏原信息均适用于对应包装，不代表整个品牌的所有产品。
Albert Heijn
AH 自有品牌提供 300 g 装黑巧克力碎。
- 所介绍的黑巧克力口味标明可可成分至少为 32%。
- 产品信息标明含有牛奶和乳糖。为自助早餐台记录过敏原信息时，请核对最新包装。
Jumbo
Jumbo 的产品系列包括牛奶巧克力碎、黑巧克力碎和双拼口味。
- 所介绍的 300 g 装牛奶巧克力口味标明可可成分至少为 24%。
- 牛奶巧克力口味含有牛奶；每种所选口味的配料和过敏原信息都应分别核对。
PLUS
PLUS 介绍了一款 300 g 装黑巧克力碎，标注为纯素，并带有 Fairtrade 公平贸易可可标识。
- 所介绍的黑巧克力口味标明可可成分至少为 32%。
- 根据产品信息，这款巧克力碎可能含有牛奶和乳糖；纯素标识不能替代过敏原核查。
ALDI / Kiekeboe
ALDI 介绍的 Kiekeboe 巧克力碎有牛奶巧克力和黑巧克力两种口味，均为 300 g 装。
- ALDI 为所介绍的口味标注了 Rainforest Alliance 雨林联盟认证。
- 请选择对应口味并核对包装标签，同时向门店确认当前在售的产品。
Lidl
Lidl 介绍了一款作为门店商品销售的 300 g 装牛奶巧克力碎。
- 标注的包装重量清楚说明了产品规格。
- 将这款产品用于自助早餐台前，请阅读最新包装上的配料和过敏原信息。
De Ruijter
De Ruijter 提供牛奶巧克力、黑巧克力和 Royaal 等口味，适合想在自助早餐台供应特定品牌产品的场合。
- 所介绍的 Royaal 黑巧克力口味标明可可成分至少为 40%。
- 不同口味的过敏原信息有所不同；所介绍的 Royaal 黑巧克力口味含有大豆，也可能含有牛奶。
Joybuy 上的巧克力碎与早餐配料
本次精选包括 De Ruijter 多款产品、Venz Jungle Flakes 和 g'woon 牛奶巧克力碎。请根据想要的早餐配料和包装重量选择产品，并在用于自助早餐台前核对到货包装上的信息。
图片暂不可用
De Ruijter Chocolate Chunks，390 g
如果您除了普通巧克力碎，还想考虑用巧克力块作为早餐配料，这款产品值得一看。包装规格：390 g。请查看标签上的过敏原信息和保存说明。
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De Ruijter Flakes Milk，200 g
这款牛奶巧克力口味适合希望在自助早餐台上提供熟悉的巧克力碎的场合。包装规格：200 g。请以最新包装上的过敏原信息为准。
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De Ruijter Flake Feast，200 g
如果您想在固定款巧克力碎之外，再提供另一种早餐配料，可以考虑这款产品。包装规格：200 g。请查看标签上的产品类型、配料和过敏原信息。
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Venz Jungle Flakes，200 g
如果想在常见巧克力碎之外增加一些变化，可以看看这款产品。包装规格：200 g。供应前请阅读该口味的配料和过敏原信息。
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g'woon Milk Chocolate Flakes，300 g
这款牛奶巧克力碎可作为早餐的固定配料。包装规格：300 g。请核对到货包装上的过敏原标注和保存说明。
常见问题
酒店是否需要为自助早餐台上的巧克力碎提供过敏原信息？
需要。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，对于未包装供应的食品，客人在购买或点餐前必须能够获知其中含有的过敏原。如果酒店通过口头方式提供信息，必须在醒目位置说明客人可以询问；同时，还必须以书面或电子形式提供信息，供员工和荷兰食品与消费品安全局检查人员查阅。
标注为纯素的黑巧克力碎是否一定适合牛奶过敏者？
不一定。PLUS 标注为纯素的黑巧克力碎注明可能含有牛奶和乳糖。请以具体产品的最新包装上的过敏原信息为准，不要仅凭“纯素”或“黑巧克力”判断产品是否适用。
自助早餐台使用的巧克力碎应如何保存？
请按照所选产品包装上的说明保存。所介绍的产品示例均建议存放在阴凉、干燥处；Albert Heijn 还建议避光保存。请检查保质期，并在补充自助餐容器时确保包装信息随时可查。