哪些人适合参考这份面包选购指南？

想买有机面包和酸种面包的人

你希望确认面包是否为有机产品，同时也在寻找酸种配方。可以查看欧盟有机标志和配料表；仅凭一个朴实风格的名称，并不能判断这些产品特点。

想买富含膳食纤维的全麦面包的人

你想为日常三明治或吐司选择面包，并比较每 100 g 的全麦属性和膳食纤维含量。这时，全麦虎皮面包或许适合你，即使有机或酸种并非你的选购条件。

想把面包留到之后再吃的人

你会提前规划购物，也在考虑需要烘烤或冷冻保存的面包。请查看具体产品是否为有机产品，以及烘烤或解冻需要多长时间。

选购时要关注哪些方面？

先确定有机来源是否是你的必要条件，再比较面包种类、酸种配方，以及烘烤或保存是否方便。

关注点 购买时如何确认 适合哪些人关注
有机来源 购买预包装面包时，留意欧盟有机标志，并查看具体款式的产品信息。 如果我会选购有机食品，就希望确认这款面包是不是有机产品。约 40% 的消费者可能会把有机来源作为首要考虑因素。
全麦属性和膳食纤维 确认产品是否标明全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 日常吃的面包，我更看重全麦属性和膳食纤维，而不是外皮。约 30% 的消费者可能会优先考虑这类营养特点。
酸种配方 查看配料表中是否含有酸种，以及是否同时添加了烘焙酵母。 如果我想买酸种面包，就希望了解它的制作方式，以及是否也使用了酵母。约 20% 的消费者可能会把酸种配方放在首位。
保存和制作 查看烘烤和保存说明，同时确认是否标明使用加碘盐。 我希望面包容易保存，不会因为烘烤或解冻而打乱安排。约 10% 的消费者可能会优先考虑保存和制作是否方便。

买面包时常见的误区

  • 把虎皮外皮、酸种和有机当成一回事

    这几项是彼此独立的特点。带虎皮外皮的面包不一定是有机产品，也不一定用酸种制作；外皮同样不能说明它是不是全麦面包。

    请分别查看包装或产品信息中的有机标识、配料表和全麦标注。

  • 以为有机面包一定使用某种盐

    根据 Voedingscentrum 的说法，有机面包通常使用未加碘盐烘焙。不过，Albert Heijn 和 PLUS 的受调查有机酸种产品标明使用加碘盐。

    请查看所购面包的盐类标注，不要仅凭有机标识来判断。

  • 认定酸种面包不含添加酵母

    酸种产品也可能含有酵母。PLUS 的 Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes 配料中同时标有酸种和酵母。

    如果酵母或某些配料会影响你的选择，请查看具体款式的完整配料和过敏原信息。

  • 购买需要烘烤或冷冻保存的面包，却没有提前安排

    烘烤面包需要使用烤箱，而冷冻面包则要在食用前解冻。对于受调查的冷冻 AH OerDesem spelt boekweit，Albert Heijn 标明需连包装至少解冻 6 小时。

    购买前请查看制作和保存说明，并选择适合你食用时间安排的产品形式。

值得关注的品牌

以下示例可以帮助你有针对性地比较标签和产品信息；某款面包的特点并不代表该品牌的整个产品系列。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供一款有机酸种面包，以及另一款全麦虎皮面包。

  • 根据 Albert Heijn 的信息，AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond 标有欧盟有机标志，含 12% 小麦酸种，且未添加烘焙酵母。
  • 根据 Albert Heijn 的信息，AH Extra lang lekker tijger volkoren heel 每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维，并标明使用加碘盐，但未标注为有机或酸种面包。

Lidl

Lidl 将 Bio rustiek meergranen desembrood 作为一款 600 g 的有机深色杂粮酸种面包介绍，供顾客到店购买。

  • 如果你想买有机酸种杂粮面包，可以关注这款产品。
  • 请在门店查看所售款式的配料、过敏原、膳食纤维含量，以及是否标明使用加碘盐。

PLUS

PLUS 的 Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes 是一款有机酸种烘烤面包的例子。

  • PLUS 的产品信息标明，这款产品含 8% 酸种，并使用加碘盐。
  • 同一份配料表中也标有酵母；此外，请确认烘烤方式和开封后的保存要求是否适合你的安排。

ALDI

ALDI 表示，设有烘焙区的门店提供新鲜出炉的面包。

  • 如果你想在门店选购新鲜出炉的面包，可以关注其产品系列。
  • 请按具体款式和门店确认面包是否符合你对有机、酸种或虎皮面包的需求。

Dirk

Dirk 提供多种有机食品，选购面包时仍需逐款查看。

  • 你可以将某款面包的有机标识与购物清单中的其他商品一并确认。
  • 有机产品系列本身并不能说明你所在门店一定有某款酸种面包或虎皮面包出售。

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常见问题

虎皮面包一定是有机面包或酸种面包吗？

不是。虎皮外皮不能证明面包来自有机生产，也不能说明它采用酸种配方。请查看具体产品的有机标识和配料表。

酸种面包就不含烘焙酵母吗？

不是，酸种和添加酵母可以同时出现在一款面包中。PLUS 的 Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes 标明含 8% 酸种和酵母；如果你在意两者的区别，请查看配料表。

如何辨别预包装有机面包？

查看包装上的欧盟有机标志。根据 Skal Biocontrole 的说法，在欧盟生产并以有机食品名义销售的预包装食品必须标有这一标志。此外，也请查看所选面包的产品信息。

有机面包一定使用未加碘盐吗？

不是，不能仅凭有机标识判断。Voedingscentrum 表示，有机面包通常使用未加碘盐烘焙，但 Albert Heijn 和 PLUS 的受调查有机酸种产品标明使用加碘盐。因此，请查看具体款式的配料表。

购买需要烘烤或冷冻保存的酸种面包时要注意什么？

请遵循所选面包的制作和保存说明。对于受调查的 Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes，PLUS 标明开封后需在最高 7 °C 的环境中保存，并在 2 天内食用。对于 AH OerDesem spelt boekweit ongesneden vries，Albert Heijn 标明需连包装至少解冻 6 小时。