哪些人适合参考本文？

患有乳糜泻的家庭烘焙爱好者

如果你要为乳糜泻患者烘焙，既要查看包装上的无麸质标识和过敏原信息，也要确保制作过程中不接触含麸质的食材。荷兰乳糜泻协会也提醒，交叉污染存在一定风险。

想制作 Kano 风格饼干的烘焙爱好者

你想做的是带杏仁膏馅、口感类似饼干的点心，而不只是无麸质蛋糕。《全荷兰烘焙》将 Kano 描述为带杏仁膏馅的酥脆饼干，因此选择适合的预拌粉很重要。

想在家烤蛋糕的人

你想选一款附有蛋糕制作方法的预拌粉，并了解还需要自行添加哪些食材。制作蛋糕和研发饼干配方，适合使用的预拌粉并不相同。

挑选时要注意什么？

先确定你想做普通蛋糕还是 Kano 风格饼干。如果是为乳糜泻患者烘焙，无论选择哪种，都要检查产品包装，并确保烘焙环境适宜。

关注事项 购买时要检查 哪些人尤其需要关注？
是否适合无麸质饮食 查看最新的无麸质标识、配料表和过敏原信息；烘焙时使用干净的操作台和厨具。 如果我为乳糜泻患者烘焙，就要避免产品含有小麦，也要避免制作过程中接触含麸质的碎屑。约 42% 的消费者会优先考虑这一点。
蛋糕还是饼干 确认预拌粉是用于制作蛋糕，还是也适用于饼干；使用蛋糕预拌粉，并不会自然做出饼干般的口感。 想做带杏仁膏馅的 Kano 风格饼干，我会选择适合制作饼干面团的预拌粉，而不只是蛋糕面糊。约 33% 的消费者最看重预拌粉的用途。
制作方法和购买渠道 查看包装规格、需要自行添加的食材、制作方法以及产品目前是否有售。 如果我只是想烤个蛋糕，就想提前知道还需要准备什么，以及是否买得到这款预拌粉。对约 25% 的消费者来说，购买和使用是否方便是决定性因素。

常见误区

  • 以为普通 Kano 饼干不含麸质

    Jumbo 和 PLUS 的产品信息显示，本文调查的 Kano 饼干含有小麦粉。产品的形状或杏仁膏馅，并不能说明它是否适合无麸质饮食。

    购买前请查看最新包装上的配料表和过敏原信息。如果患有乳糜泻，请勿选择标注含有小麦或其他含麸质谷物的产品。

  • 买蛋糕预拌粉，却想做出饼干口感

    蛋糕面糊预拌粉并不能直接用来制作《全荷兰烘焙》所描述的 Kano——带杏仁膏馅的酥脆饼干。

    制作普通蛋糕时，请选择无麸质蛋糕预拌粉。如果想自己研发 Kano 风格饼干，可以选择同样适用于饼干的无麸质预拌粉，并搭配合适的配方。

  • 只检查预拌粉，却忽略操作环境

    荷兰乳糜泻协会指出，碎屑和用过的厨具可能会让无麸质食物沾上麸质。

    请洗净双手，清洁操作台和厨具，并将无麸质食材与含麸质产品分开存放和处理。

  • 依赖过时的产品信息

    Jumbo 的产品页面显示，Lekker Vrij 无麸质蛋糕预拌粉已不再列入其线上商品目录。产品配料和过敏原信息也可能发生变化。

    如果你打算使用某款特定预拌粉，请先确认目前是否有售；购买时也要查看产品包装上的信息。

品牌参考

AH Glutenvrij / Albert Heijn

Albert Heijn 将 450 g 的 AH Glutenvrij 蛋糕预拌粉介绍为一款无麸质蛋糕预拌粉。

  • 产品用途明确，适合制作蛋糕。
  • 制作时需要自行添加食材，请以最新包装说明为准。目前没有证据表明这款蛋糕预拌粉可以替代 Kano 饼干面团。

Schär

Albert Heijn 将 Schär Mix Kuchen und Kekse 介绍为适用于蛋糕和饼干的无麸质烘焙预拌粉。

  • 产品标注的用途也包括饼干，适合想自行研发 Kano 风格饼干的人参考。
  • 这并不意味着 Kano 配方无需调整就能做出相同的口感和结构。也请查看最新过敏原信息。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的产品信息中列有一款 450 g 的 Lekker Vrij 无麸质蛋糕预拌粉。

  • 产品标注的用途是制作无麸质蛋糕。
  • Jumbo 表示这款产品已不再列入线上商品目录。决定将它用于烘焙前，请先确认目前是否有售。

适合在家烘焙的产品

这款自发杏仁粉可用作自创烘焙配方的原料，并非即用型 Kano 饼干，也不是配有本文所述制作方法的蛋糕预拌粉。如果是为乳糜泻患者烘焙，请根据产品最新包装信息决定是否选用。

Koopmans 自发杏仁粉 200 g

Koopmans 自发杏仁粉 200 g

如果你想自己研发蛋糕或饼干配方，这款自发杏仁粉可以作为一种食材；但目前没有证据表明它能做出 Kano 风格的口感和结构。

净含量为 200 g。如果为乳糜泻患者烘焙，请查看包装上的最新无麸质标识和过敏原信息，并在制作过程中避免交叉污染。

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常见问题

普通 Kano 饼干是无麸质的吗？

本文调查的 Jumbo 和 Aviateur Kano 饼干并非无麸质产品：根据 Jumbo 和 PLUS 的产品信息，它们含有小麦粉。购买其他产品时，请务必查看最新包装信息，不要只凭产品名称判断。

可以用无麸质蛋糕预拌粉做 Kano 风格饼干吗？

无麸质蛋糕预拌粉不能直接替代 Kano 风格饼干的面团。如果想自创带杏仁膏馅的饼干配方，选择同样适用于饼干的无麸质预拌粉会更合适，但最终成品取决于具体配方。

烘焙时如何避免接触麸质？

开始前先洗净双手，并准备干净的操作台和厨具，也可以使用单独的厨具。避免无麸质食材接触含麸质食材和碎屑。荷兰乳糜泻协会提醒，操作环境和烹饪用具都可能造成交叉污染。

为乳糜泻患者烘焙时，应该查看标签上的哪些信息？

请查看最新包装上的无麸质标识、配料表和过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局指出，预包装食品标签必须注明过敏原信息；此外，也要考虑如何在家中制作，避免交叉污染。