哪些自助餐适合选用这类吐司？

提供丰盛配料吐司的自助餐

适合将吐司作为早餐或点心底层的酒店。Bidfood 表示，Carl Siegert 法式奶油布里欧修面包切片厚约 16 mm，适用于制作吐司以及早餐或午餐自助餐。请搭配计划使用的配料进行测试，确认客人拿取和食用是否方便。

需要大量统一份量的自助餐

适合希望提前准备规格统一的预切片吐司的团队。Pastridor 标注的切片尺寸为 11 × 11 cm，可用于烤面包机或三明治机；La Lorraine Bakery Group 则提供尺寸较小的 9 × 9 cm 迷你吐司。

需要关注过敏原信息的自助餐

适合供应未包装吐司、需要针对每款产品说明所含过敏原的酒店。荷兰食品和消费品安全管理局指出，顾客必须能够获取未包装食品相关过敏原的信息。

挑选时要注意什么？

先确定吐司是要做成丰盛的配料早餐，还是小份点心；再根据供餐方式选择合适的尺寸、备餐方式，并安排好过敏原信息。

厚切布里欧修吐司

适合选择的情况：需要用厚切面包制作配料丰富的早餐吐司。Bidfood 标注 Carl Siegert 法式奶油布里欧修面包每片厚约 16 mm，并说明适用于自助餐。

需要注意：这款产品含有牛奶、鸡蛋和小麦等成分；同时请遵循所选产品的解冻说明。

预切片标准吐司

适合选择的情况：优先考虑规格统一、适用于烤面包机或三明治机的切片。Pastridor 标注规格为 20+2 片，每片 11 × 11 cm。

需要注意：标注的尺寸并不代表切片厚度。如果需要厚切吐司，请另外确认厚度。

迷你吐司或 Melba 吐司

适合选择的情况：想要供应小份配料点心。La Lorraine Bakery Group 提供尺寸为 9 × 9 cm 的吐司面包；Albert Heijn 则将其 Melba 吐司描述为轻盈酥脆。

需要注意：小尺寸迷你吐司或酥脆的 Melba 吐司，不能视为已证实可替代适合制作丰盛早餐的厚切面包。

注意事项采购时确认适用对象
切片与配料 询问切片厚度（以毫米为单位），并搭配自助餐计划供应的配料试吃。 如果我想供应丰盛的早餐吐司，配料丰富的吐司就必须方便客人拿取。约 50% 的消费者在挑选时最看重这类配料吐司。
备餐与份量 确认预切片数量、尺寸，以及是否适用于现场已有的设备。 早餐供餐繁忙时，我希望无需额外切片，就能备好规格统一的份量。约 25% 的消费者将这种备餐便利性列为首要考虑因素。
过敏原信息 确认每款产品当前的配料和过敏原信息，并安排好如何向自助餐顾客提供这些信息。 如果我供应多种未包装吐司，就要确保能向顾客准确说明每款产品的信息。约 25% 的消费者将此列为采购时最关心的问题。

常见误区

  • 把 Melba 吐司当作厚切早餐吐司采购

    吐司酥脆，并不代表它够厚，也不一定适合作为丰盛配料的底层。Bidfood 标注 Carl Siegert 法式奶油布里欧修面包厚约 16 mm，但这一规格不能套用到其他产品上。

    先明确需要的切片尺寸，并索取具体产品的规格说明或样品，再搭配计划使用的配料试用。

  • 认为所有吐司都含有相同过敏原

    不同产品的配方各异：介绍中的布里欧修含有牛奶、鸡蛋和小麦等成分，而 Pastridor 也标注其吐司面包含大豆。因此，为所有产品共用一份过敏原清单可能会造成信息错误。

    请按产品分别保存最新的配料和过敏原信息。荷兰食品和消费品安全管理局指出，顾客也必须能够获取未包装食品的过敏原信息。

  • 将解冻后的产品重新冷冻

    对于介绍中的 Pastridor 和 Carl Siegert 产品，说明均要求解冻后不得重新冷冻。

    请根据预计供餐量安排解冻，并遵循实际采购产品的说明。

  • 默认所有吐司都使用含碘烘焙盐

    不同面包产品使用的盐可能有所不同。Brood.net Professionals 指出，进口产品和有机产品等可能存在差异。

    在将含碘烘焙盐作为产品特点进行说明前，请先确认具体产品的配料信息。

品牌与产品系列参考

Carl Siegert

根据 Bidfood 的产品信息，法式奶油布里欧修面包可用于制作吐司以及早餐或午餐自助餐。

  • Bidfood 标注切片厚约 16 mm。
  • 介绍中的产品含有牛奶、鸡蛋和小麦等成分；请确认配方是否适合自助餐供应。

Pastridor

预切片白吐司，适合制作规格统一的吐司和热三明治。

  • Pastridor 标注规格为 20+2 片，每片 11 × 11 cm，适用于烤面包机或三明治机。
  • 如果需要厚切吐司，请另外确认切片厚度。介绍中的产品含有牛奶、大豆和小麦，并需冷冻保存。

La Lorraine Bakery Group

预切片吐司面包，适合制作较小份的配料吐司。

  • La Lorraine Bakery Group 标注规格为 24 片，每片 9 × 9 cm，适合制作迷你吐司。
  • 这种小尺寸与丰盛早餐所需的厚切份量不同。

Albert Heijn

袋装 Melba 吐司，适合制作小份酥脆吐司点心。

  • Albert Heijn 将其 Melba 吐司描述为轻盈酥脆，并标注每袋装有 12 小包，每包 6 片。
  • 不要把这款 Melba 吐司当作厚切面包。还要确认标注的配料和过敏原信息，包括小麦、大麦、大豆，以及可能含有芝麻的提示。

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常见问题

Melba 吐司能替代适合搭配丰盛配料的厚切早餐吐司吗？

不要未经确认就认定可以替代：Albert Heijn 将其 Melba 吐司描述为轻盈酥脆，但这并不能证明它是厚切面包，也不能证明它适合搭配计划使用的配料。如果要供应配料丰富的吐司，请先确认切片尺寸，并搭配预期份量试用具体产品。

酒店供应未包装吐司时，需要提供哪些过敏原信息？

顾客必须能够获取相关过敏原信息。荷兰食品和消费品安全管理局对此类未包装食品有明确说明；请确保每款供应的吐司信息准确、及时，并方便顾客查阅。口头提供信息也有相应要求，包括工作人员必须能在购买前及时、准确地告知顾客。

解冻后的吐司面包可以重新放回冷冻室吗？

介绍中的 Pastridor 和 Carl Siegert 产品不可以：其产品说明要求解冻后不得重新冷冻。其他产品请遵循所采购产品包装上的说明。

如何确认吐司是否使用含碘烘焙盐？

请查看具体产品的配料信息，不要默认所有吐司都使用相同配方。Brood.net Professionals 指出，面包产品使用的盐可能有所不同，进口产品和有机产品尤其如此。