Kies een croissant als zuurdesemcroissant wanneer de verpakking of bakker bevestigt dat desem of een starter bij het rijzen is gebruikt; alleen een ambachtelijke uitstraling zegt daar niets over. Voor een ontbijt met een oudere eter zijn ook de voedingsinformatie, allergenen en bewaarvoorschriften belangrijk, vooral bij gevulde of gekoelde varianten.
Wil voor een pensioenontbijt een croissant kiezen waarbij het gebruik van desem duidelijk is, in plaats van af te gaan op woorden als vers of ambachtelijk. Albert Heijn beschrijft zuurdesem als deeg dat met een starter wordt gemaakt.
Wil een croissant kunnen plaatsen binnen het totale eetpatroon. Het Voedingscentrum benadrukt voor ouderen het belang van voldoende voedingsstoffen en adviseert producten met veel energie en weinig voedingsstoffen te beperken.
Heeft vóór aankoop duidelijke informatie over allergenen nodig en kijkt bij gevulde of gekoelde croissants ook naar houdbaarheid en bewaren. Volgens het Voedingscentrum zijn mensen boven de 70 extra gevoelig voor voedselinfecties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit mee? |
|---|---|---|
| Gebruik van desem | Vraag of desem of een starter bij het rijzen is gebruikt. De woorden vers en ambachtelijk bevestigen dat niet. | Ik wil juist een croissant met een herkenbaar desemkarakter, niet alleen een naam die dat suggereert. Ongeveer 44% van de consumenten geeft die desemkeuze voorrang. |
| Voedingsinformatie | Vergelijk de voedingswaarde op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g en per gegeten portie, met aandacht voor vezels, eiwit, zout en verzadigd vet. | Als de croissant onderdeel wordt van het ontbijt van een oudere eter, wil ik weten hoe die past bij de rest van wat er wordt gegeten. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die afweging voorop. |
| Allergenen en bewaren | Controleer de allergeneninformatie vóór aankoop en volg bij gekoelde of gevulde varianten de houdbaarheidsdatum en bewaarvoorschriften. | Bij een allergie of een bederfelijke vulling wil ik vóór het serveren weten wat erin zit en hoe ik de croissant moet bewaren. Die zekerheid is voor ongeveer 23% van de consumenten de eerste prioriteit. |
Een croissant kan vers zijn zonder dat desem bij het rijzen is gebruikt. Albert Heijn toont verschillende croissanttypen, terwijl de naam OerDesem in zijn assortiment op brood betrekking heeft.
Zoek bij de croissant zelf naar informatie over desem of een starter en vraag zo nodig na welke rol die bij het rijzen speelt.
Voor ouderen telt de voedingswaarde van het totale eetpatroon mee. Het Voedingscentrum adviseert producten met veel energie en weinig voedingsstoffen te beperken.
Bekijk de voedingsinformatie per gegeten portie en beoordeel de croissant in samenhang met de rest van het ontbijt.
Wie een allergeen moet vermijden, heeft de informatie nodig voordat de croissant wordt gekozen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit staat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket en moet die bij onverpakte producten vóór aankoop beschikbaar zijn.
Lees het etiket of vraag bij een losse croissant de verkoper naar de relevante allergenen.
Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout niet verplicht. De aanwezigheid ervan kan dus niet voor iedere croissant worden aangenomen.
Controleer de informatie van het specifieke product of vraag de bakker welk zout is gebruikt.
Albert Heijn toont verse, afbak- en diepvriescroissants in zijn online assortiment. OerDesem wordt afzonderlijk bij brood genoemd.
Deze croissant is relevant als je voor een pensioenontbijt de desemvermelding wilt beoordelen. Ga voor de keuze specifiek na of desem bij het rijzen wordt gebruikt.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie bij een pensioenontbijt specifiek naar desem zoekt: controleer welke rol de bij dit product vermelde tarwedesem naast gist speelt bij het rijzen.
De verpakking bevat 4 croissants en weegt 180 g. Controleer op het etiket de allergenen en vergelijk de voedingswaarde per 100 g en per gegeten portie.
Nee, dat volgt niet uit de naam zuurdesem. Controleer de ingrediënten en vraag, als je specifiek een met desem gerezen croissant zoekt, welke rol de starter bij het rijzen speelt.
Niet automatisch. Zuurdesem is geen aanduiding voor glutenvrij; controleer de allergeneninformatie en een eventuele glutenvrijvermelding op het exacte product.
Vraag de verkoper er vóór aankoop naar als de informatie niet zichtbaar is. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie ook bij onverpakte levensmiddelen vóór aankoop beschikbaar zijn.
Volg de houdbaarheidsdatum en bewaarvoorschriften van het gekozen product, vooral bij een gekoelde of gevulde croissant. Het Voedingscentrum wijst erop dat mensen boven de 70 extra gevoelig zijn voor voedselinfecties.
Nee, dat kun je niet voor iedere croissant aannemen. Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout niet verplicht; controleer de productinformatie of vraag de bakker welk zout is gebruikt.
