Koop bij coeliakie geen croissant op basis van alleen het woord zuurdesem: controleer of het product expliciet als glutenvrij wordt aangeboden. Een croissant met tarwe, spelt, rogge of gerst is niet geschikt doordat die granen gluten bevatten. Vergelijk bij een glutenvrije croissant vervolgens de actuele allergeneninformatie, bereiding en bewaarmethode; als jodium in je bredere eetpatroon een aandachtspunt is, controleer dan ook welk zout is gebruikt.
Een ambachtelijke of lang gefermenteerde croissant kan aantrekkelijk klinken, maar de bereidingswijze zegt niet of het gebruikte graan gluten bevat. Bij coeliakie moet je daarom de glutenstatus afzonderlijk beoordelen.
Een verpakking geeft ruimte om vóór aankoop de glutenvrijvermelding, ingrediënten, allergenen en bereidingsinstructies te lezen. Koop je een onverpakte croissant, vraag dan eerst om die informatie.
Een glutenvrijvermelding geeft geen antwoord op vragen over bijvoorbeeld ei, melk, soja of tarweallergie. Ook wie wil weten welk zout is gebruikt, moet de informatie voor het afzonderlijke product bekijken.
Bepaal eerst of de croissant expliciet glutenvrij is; kies daarna een product waarvan de bereiding, bewaring en overige ingrediënten bij je behoeften passen. De term zuurdesem vervangt die eerste controle niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrijvermelding | Zoek een actuele glutenvrijvermelding en lees de ingrediënten en waarschuwingen over mogelijk contact met glutenbevattende granen. Volgens EU-verordening 828/2014 mag de vermelding glutenvrij alleen worden gebruikt bij maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct. | Als ik vanwege coeliakie een croissant koop, wil ik de keuze niet baseren op een zuurdesemnaam terwijl het deeg glutenbevattend graan kan bevatten. Bij ongeveer 36% van de consumenten zou aantoonbare glutenvrijheid de primaire aankoopzorg zijn. |
| Bereiding en bewaring | Vergelijk of de croissant moet worden afgebakken of diepgevroren bewaard, en volg de instructies op de verpakking. Voorkom bij de bereiding contact met kruimels van glutenhoudend gebak. | Voor mijn ontbijt moet de bereiding passen bij de beschikbare tijd en ruimte in de vriezer of voorraadkast. Bereiding en bewaring zouden voor ongeveer 29% van de consumenten vooropstaan. |
| Zout en jodium | Kijk welk zout in de ingrediënten staat of vraag het bij onverpakte producten na. Leid uit de naam van een zoutsoort geen exacte hoeveelheid jodium af. | Als ik weinig regulier brood eet, wil ik weten hoe een croissant past binnen mijn totale jodiuminname. Voor ongeveer 21% van de consumenten zou dat de belangrijkste aanvullende aankoopvraag zijn. |
| Overige allergenen | Lees naast de glutenvrijvermelding de ingrediënten en allergeneninformatie voor onder meer ei, melk, soja en tarwe; beoordeel dieetkenmerken per product. | Ik zoek een glutenvrije croissant, maar moet daarnaast een ander ingrediënt vermijden of wil een specifiek dieetkenmerk controleren. Die aanvullende eisen zouden bij ongeveer 14% van de consumenten de primaire keuze bepalen. |
Zuurdesem beschrijft de bereiding, niet het graan. Het Voedingscentrum noemt tarwe, waaronder spelt, rogge en gerst als glutenbevattende granen.
Gebruik zuurdesem als smaak- of bereidingskenmerk en controleer afzonderlijk de glutenvrijvermelding, ingrediënten en waarschuwingen op het actuele etiket.
Bij een bakkerscroissant ontbreekt de verpakking waarop je thuis de ingrediënten kunt nalezen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie voor onverpakte levensmiddelen wel beschikbaar zijn voor consumenten.
Vraag vóór aankoop welke granen zijn gebruikt en welke informatie de bakker over mogelijk contact met gluten kan geven. Kies bij onduidelijkheid een duidelijk gelabeld alternatief.
De glutenvrije croissants die Albert Heijn en Jumbo beschrijven, verschillen ook in hun overige ingrediënten en waarschuwingen. Een glutenvrij product kan bijvoorbeeld ei of melk bevatten; glutenvrij tarwezetmeel vraagt bij een afzonderlijke tarweallergie om een eigen beoordeling.
Lees bij iedere aankoop de actuele allergeneninformatie, ook wanneer je het merk al kent.
Het Voedingscentrum geeft aan dat gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht is. Of een glutenvrije croissant zulk zout bevat, volgt niet uit de woorden glutenvrij of zuurdesem.
Controleer de ingrediënten of vraag de bakker welk zout is gebruikt. Beoordeel vragen over je totale jodiuminname niet aan de hand van één croissant.
Deze voorbeelden laten zien welke productkenmerken je kunt vergelijken; een merknaam op zichzelf zegt niets over de ingrediënten van iedere croissant van dat merk.
De afbakcroissants uit deze lijn zijn een optie om te bekijken als je een kleine, voorverpakte glutenvrije verpakking zoekt.
De Croissant à la Française is een glutenvrij diepvriesproduct voor wie bewaren in de vriezer wil afwegen tegen andere productvormen.
De glutenvrije croissants worden per drie stuks beschreven, met bereiding in oven of magnetron.
De productinformatie van Jumbo maakt vergelijking mogelijk tussen de beschreven Schär-diepvriescroissants en Consenza-croissants met oven- of magnetronbereiding.
Niet als de croissant is gemaakt met tarwe, spelt, rogge of gerst: die granen bevatten gluten en zuurdesem verandert de productnaam niet in een glutenvrijvermelding. Controleer of de croissant expliciet als glutenvrij wordt aangeboden en lees de actuele ingrediënten en waarschuwingen.
Alleen wanneer je vóór aankoop voldoende allergeneninformatie krijgt om een glutenvrije keuze te beoordelen; uit ambachtelijk of zuurdesem alleen kun je dat niet afleiden. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie voor onverpakte levensmiddelen beschikbaar moet zijn. Vraag de bakker ook naar de gebruikte granen en mogelijk contact met gluten.
Tarwezetmeel kan zo worden verwerkt dat een eindproduct aan de voorwaarden voor de vermelding glutenvrij voldoet; de Nederlandse Coeliakie Vereniging beschrijft glutenvrij tarwezetmeel als afzonderlijke ingrediëntcategorie. Volgens EU-verordening 828/2014 geldt voor die vermelding maximaal 20 mg gluten per kg eindproduct. Een glutenvrijvermelding betekent niet automatisch dat de croissant geschikt is bij een afzonderlijke tarweallergie.
Nee, dat kun je niet uit de glutenvrijstatus afleiden. Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht. Controleer de ingrediënten van de croissant of vraag bij een onverpakt product welk zout is gebruikt; een ingrediëntvermelding geeft op zichzelf geen exacte hoeveelheid jodium.
