Voor wie is welke keuze relevant?

Wie brood wil delen

Je zoekt een formaat dat je kunt snijden of breken voor dips, spreads en kleine gerechten. Bedenk hoeveel ruimte het brood naast de andere gerechten op tafel krijgt en of je het heel of in porties wilt serveren.

Wie op volkoren en vezels let

Je wilt niet alleen op het woord zuurdesem afgaan. De aanduiding volkoren en de voedingsinformatie per 100 g helpen je broden op dezelfde basis te vergelijken.

Wie ingrediënten moet controleren

Je koopt brood voor iemand die bepaalde ingrediënten moet vermijden. Dan telt de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het exacte product, niet alleen de naam van de broodsoort.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal voor deze avond eerst hoe je het brood serveert en kijk daarna naar de samenstelling en de bereiding. Een deelbaar formaat, volkorenmeel en thuis afbakken zijn verschillende eigenschappen die ook in één product kunnen samenkomen.

Aandachtspunt Wat te controleren Voor wie belangrijk
Formaat en deelbaarheid Bekijk of een heel brood, breekbrood of baguette past bij de manier waarop je dips en kleine gerechten serveert. Ik wil brood in stukken op tafel zetten, zodat iedereen ervan kan nemen bij de gerechten. Voor ongeveer 40% van de consumenten staat deelbaarheid voorop.
Volkoren en vezels Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g. Kijk naar gejodeerd bakkerszout in de ingrediëntenlijst als dat voor je keuze relevant is. Als ik ook na deze avond op de samenstelling van mijn brood wil letten, vind ik volkoren en de voedingsinformatie belangrijk. Ongeveer 30% van de consumenten geeft dit de eerste prioriteit.
Ingrediënten en allergenen Lees op de actuele verpakking van het exacte brood welke allergenen het bevat en welke het mogelijk kan bevatten. Wanneer iemand aan tafel ingrediënten moet vermijden, wil ik zeker weten welk brood ik serveer. Bij ongeveer 20% van de consumenten wegen ingrediënten en allergenen het zwaarst.
Bereiding en timing Controleer of het brood direct te serveren is of nog moet worden afgebakken, en volg dan de bereiding op de verpakking. Ik wil dat het brood klaar is wanneer de andere gerechten op tafel komen. Voor ongeveer 10% van de consumenten is de bereiding daarom het belangrijkste aandachtspunt.

Veelgemaakte vergissingen bij desembrood

  • Zuurdesem aanzien voor volkoren

    Zuurdesem en volkoren beschrijven niet hetzelfde: het ene gaat over de bereiding, het andere over het gebruikte meel. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen de voedingswaarde van wit- en volkorenbrood.

    Kies een brood dat expliciet als volkoren is aangeduid als dat voor jou belangrijk is. Vergelijk bij concrete producten ook de vezels per 100 g.

  • Aannemen dat ieder brood gejodeerd bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum zijn Nederlandse bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Uit de broodsoort alleen kun je dus niet afleiden welk zout in het product zit.

    Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij de bakker.

  • Zuurdesem verwarren met glutenvrij

    Desembrood kan glutenbevattende granen en andere allergenen bevatten. De productinformatie van Albert Heijn en PLUS laat zien dat de ingrediënten per brood verschillen.

    Lees bij een allergie of andere dieetbeperking altijd de actuele allergeneninformatie van het exacte product. Ga niet uitsluitend af op het woord desem.

  • De beschikbaarheid of bereiding pas laat controleren

    Jumbo vermeldt dat zijn rustieke desembroden in de winkel verkrijgbaar zijn en niet online besteld kunnen worden. Bij brood dat je thuis afbakt, moet bovendien tijd en ovenruimte beschikbaar zijn.

    Controleer vóór het boodschappen doen hoe je het gekozen brood kunt kopen en kijk bij afbakbrood tijdig naar de aanwijzingen op de verpakking.

Merken met relevant broodassortiment

Deze assortimenten bieden verschillende aanknopingspunten voor de broodkeuze; controleer ingrediënten en bereidingswijze steeds voor het specifieke artikel.

Albert Heijn

Binnen AH Liefde & Passie staan onder meer OerDesem-varianten, waaronder een brood met spelt en boekweit.

  • Albert Heijn vermeldt bij het product AH Liefde & Passie OerDesem Spelt boekweit gesneden ingrediënten en allergenen.
  • Die gegevens gelden voor dat specifieke brood. Controleer ook de verpakking, omdat productinformatie kan veranderen.

Jumbo

Jumbo vermeldt rustieke desembroden en afzonderlijke desemproducten, waaronder baguettes die je bij kleine gerechten kunt serveren.

  • Volgens Jumbo rijpen de rustieke desembroden meer dan 24 uur met verse desem.
  • Jumbo vermeldt dat deze rustieke broden alleen in zijn winkels verkrijgbaar zijn. De beschrijving van die broodlijn geldt niet automatisch voor ieder Jumbo-brood.

Lidl

Lidl vermeldt een rustiek volkoren desembrood van tarwe, voor wie specifiek een als volkoren aangeduid desembrood zoekt.

  • De productomschrijving noemt zowel volkoren als desem.
  • Lees voor ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie de gegevens bij het brood dat je kiest.

ALDI

ALDI vermeldt rustieke broden en stokbrood als alternatieven voor wie brood naast dips wil serveren.

  • Volgens ALDI is het vers afgebakken assortiment verkrijgbaar in winkels met een bakkerijafdeling.
  • Een rustieke naam bevestigt niet dat een specifiek brood met zuurdesem is bereid; controleer de productaanduiding als je desem zoekt.

PLUS

PLUS vermeldt binnen Korenlanders onder meer een klein bruin meergranen desembrood, een formaat om te overwegen voor een kleiner gezelschap.

  • PLUS geeft voor dat product ingrediënten en voedingsinformatie, waaronder de hoeveelheid vezels per 100 g.
  • Het brood bevat volgens PLUS meerdere glutenbevattende granen en soja. Lees de actuele verpakking als ingrediënten voor je keuze bepalend zijn.

Dirk

Dirk noemt desem naast andere broodsoorten in zijn assortiment, voor wie verschillende broodstijlen op tafel wil zetten.

  • De broodcategorie van Dirk noemt onder meer volkorenbrood, meergranenbrood en desem.
  • Controleer bij een gekozen artikel de productaanduiding en ingrediënten; de categorie zegt niet hoe elk brood is samengesteld.

Joybuy-producten voor deze tafel

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is zuurdesembrood automatisch volkoren?

Nee, zuurdesem gaat over de bereiding en volkoren over het gebruikte meel. Zoek naar de aanduiding volkoren en vergelijk de voedingsinformatie per 100 g als de hoeveelheid vezels voor je keuze belangrijk is.

Bevat Nederlands zuurdesembrood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer de ingrediëntenlijst van het exacte brood of vraag de bakker welk zout is gebruikt.

Waar let ik op als iemand aan tafel allergenen moet vermijden?

Controleer de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het exacte brood, inclusief vermeldingen van wat het product mogelijk kan bevatten. Zuurdesem betekent niet dat een brood glutenvrij is; ga bij een vereiste voor glutenvrij brood uitsluitend af op een expliciete aanduiding voor het gekozen product.

Wanneer bak ik afbakbrood voor deze avond af?

Plan het afbakken aan de hand van de tijd en temperatuur op de verpakking van het gekozen brood. Zo kun je nagaan of de oven beschikbaar is voordat de andere gerechten worden geserveerd.