Voor wie is deze keuze relevant?

De koper die weinig wil verspillen

Wil een broodformaat kiezen dat past bij wat thuis wordt gegeten, zonder een kleiner brood automatisch als voordelige keuze te zien.

De koper die volkorenbrood zoekt

Wil bij zuurdesembrood kunnen zien of het daadwerkelijk volkoren is en vergelijkt daarvoor de productaanduiding, ingrediënten en vezels per 100 g.

De koper met allergie- of dieetvereisten

Moet de ingrediënten en allergenen van de exacte broodvariant vóór aankoop kunnen controleren, ook wanneer het brood onverpakt wordt verkocht.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst of je brood zoekt om direct te eten of om thuis af te bakken. Controleer daarna het formaat, de meelsoort en de ingrediënten van de variant die je overweegt.

Aandachtspunt Wat controleren? Voor wie telt dit?
Broodformaat en verspilling Bekijk het broodgewicht en hoeveel je vóór het bewaren of invriezen opeet. Als ik maar een deel van een brood eet, wil ik geen formaat kiezen waardoor de rest blijft liggen. Voor ongeveer 36% van de consumenten weegt het voorkomen van verspilling het zwaarst.
Volkoren en vezels Controleer de aanduiding ‘volkoren’, de ingrediënten en de vezels per 100 g. Voor brood dat ik regelmatig eet, wil ik zeker weten of de gekozen desemvariant volkoren is. Bij ongeveer 29% van de consumenten staat die volkorenkeuze voorop.
Smaak en bereiding Kijk of het brood winkelgebakken is of thuis nog moet worden afgebakken, en controleer de verkrijgbaarheid van de variant. Ik wil zelf bepalen of ik brood direct kan eten of thuis de oven gebruik voor een afbakbrood. Korst, smaak en het eetmoment geven bij ongeveer 21% van de consumenten de doorslag.
Ingrediënten en allergenen Lees de allergeneninformatie; controleer zo nodig ook de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout. Als ik een ingrediënt moet vermijden, wil ik de samenstelling van precies dit brood kennen voordat ik het meeneem. Voor ongeveer 14% van de consumenten heeft die controle de hoogste prioriteit.

Veelgemaakte vergissingen

  • Het broodgewicht over het hoofd zien

    Een klein afbakbrood en een heel gesneden brood voorzien niet in dezelfde hoeveelheid brood. Een formaat dat je niet opmaakt, kan bovendien tot verspilling leiden.

    Kijk naar het gewicht en kies een hoeveelheid die past bij het aantal eetmomenten waarvoor je brood nodig hebt.

  • Denken dat ieder desemproduct volkoren is

    Zuurdesem beschrijft het rijsmiddel, niet de meelsoort. Het witte desemstokbrood van PLUS vermeldt tarwebloem; AH OerDesem volkoren Allinson wordt juist als volkoren tarwe-desembrood aangeduid.

    Zoek bij een volkorenkeuze naar ‘volkoren’ in de productaanduiding en controleer vervolgens de ingrediënten en vezels per 100 g.

  • Aannemen dat ieder zuurdesembrood gejodeerd bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De aanwezigheid ervan verschilt dus per brood.

    Is de zoutsoort voor je keuze relevant, lees dan de ingrediënten op de verpakking of vraag er bij onverpakt brood naar.

  • Allergenen pas na aankoop controleren

    Desem betekent niet dat een brood glutenvrij is. Ook een brood dat als glutenvrij is aangeduid, kan andere allergenen bevatten: Schär Pain Campagnard bevat volgens de productinformatie van PLUS soja en kan mosterd bevatten.

    Lees de allergeneninformatie van de exacte verpakking. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de beschikbare informatie over allergenen.

Merken en winkels ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn toont verschillende OerDesem-varianten, waaronder OerDesem volkoren Allinson.

  • De onderzochte Allinson-variant vermeldt 57% volkoren tarwemeel, 6,3 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
  • Controleer deze gegevens per variant; de naam OerDesem alleen geeft de meelsoort niet aan.

Jumbo

Jumbo beschrijft zowel winkelgebakken rustieke desembroden als een verpakt wit desem-breekbrood.

  • Volgens Jumbo rijzen de rustieke desembroden meer dan 24 uur met verse desem en worden ze op de winkelvloer gebakken.
  • Jumbo geeft aan dat deze winkelgebakken broden niet online bestelbaar zijn. Het onderzochte witte breekbrood is geen volkorenbrood.

Lidl

Lidl vermeldt een rustiek volkoren tarwe-desembrood in zijn broodassortiment.

  • De productaanduiding noemt zowel desem als volkoren tarwe.
  • Controleer bij de gekozen variant de ingrediënten en allergenen, en ga na of deze in jouw winkel verkrijgbaar is.

PLUS

PLUS vermeldt onder meer een wit afbakstokbrood met desem en Schär Pain Campagnard glutenvrij.

  • Bij het witte afbakstokbrood staan 11% zuurdesem en gejodeerd zout in de ingrediënteninformatie.
  • Het afbakstokbrood is niet volkoren. Het genoemde glutenvrije brood bevat soja en kan mosterd bevatten.

Gerelateerde producten op Joybuy

Gerelateerde producten komen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is zuurdesembrood automatisch volkoren?

Nee, zuurdesem is een rijsmiddel en zegt niets over de meelsoort. Controleer de productaanduiding, ingrediënten en vezels per 100 g van de variant die je wilt kopen.

Bevat Nederlands zuurdesembrood altijd gejodeerd zout?

Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op de verpakking of gejodeerd zout of bakkerszout is vermeld, of vraag er bij onverpakt brood naar.

Waar vind ik allergeneninformatie bij onverpakt brood?

Vraag er vóór aankoop naar bij de broodafdeling of lees de informatie die bij het schap wordt gegeven. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat consumenten ook bij onverpakte levensmiddelen allergeneninformatie moeten kunnen krijgen.

Is glutenvrij zuurdesembrood ook vrij van andere allergenen?

Nee, een glutenvrije aanduiding zegt niets over alle andere allergenen. Schär Pain Campagnard bevat volgens de productinformatie van PLUS soja en kan mosterd bevatten; controleer steeds de verpakking van de exacte variant.

Hoe bewaar en bereid ik een afbak-desembrood?

Volg de bewaar- en bereidingsinstructies van de exacte verpakking. Voor het witte desem-afbakstokbrood vermeldt PLUS bewaren op een koele, droge en donkere plaats en afbakken gedurende 8–10 minuten op 220 °C in de oven.