Voor wie is deze keuze relevant?

Kopers die strikt glutenvrij eten

Wie gluten strikt moet vermijden, kan zuurdesem-roggebrood niet op basis van de bereidingswijze kiezen. Het Voedingscentrum noemt rogge, tarwe en gerst als granen die van nature gluten bevatten.

Kopers die andere allergenen vermijden

Als je gluten kunt eten maar bijvoorbeeld melk, sesam of noten moet vermijden, zijn de ingrediënten en eventuele waarschuwingen voor het exacte product bepalend. Controleer bij onverpakt brood de beschikbare allergeneninformatie vóór aankoop.

Kopers die op ingrediënten en productvorm letten

Wil je zacht zuurdesem-roggebrood vergelijken met een rogge-tarweproduct of knäckebröd, kijk dan naar de graansoorten en de productvorm. Controleer ook het zout op het etiket als het gebruik van bakkerszout voor jou van belang is.

Wat controleer je vóór aankoop?

Begin met de graansoorten die je moet vermijden. Vergelijk daarna de overige allergenen en pas vervolgens productvorm en ingrediënten zoals bakkerszout.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Glutenbevattende granen Lees welke graansoorten zijn gebruikt; zuurdesem verandert rogge niet in een glutenvrij ingrediënt. Als ik strikt glutenvrij moet eten, valt roggebrood af, ook wanneer het met zuurdesem is gemaakt. Voor ongeveer 42% van de consumenten weegt die uitsluiting als eerste mee.
Overige allergenen Bekijk ingrediënten en waarschuwingen op de verpakking; vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie. Ik kan rogge eten, maar wil vóór aankoop weten of een ander allergeen in dit brood voorkomt of wordt genoemd in een waarschuwing. Bij ongeveer 33% van de consumenten staat die controle voorop.
Ingrediënten en productvorm Vergelijk zacht brood met knäckebröd en kijk welke granen en welk zout zijn vermeld. Wanneer de allergenen passen, wil ik nog kiezen tussen broodsoorten en nagaan of bakkerszout is gebruikt. Dat is voor ongeveer 25% van de consumenten de belangrijkste afweging.

Veelgemaakte vergissingen

  • Zuurdesem aanzien voor glutenvrij

    Volgens het Voedingscentrum bevat rogge van nature gluten. De aanduiding zuurdesem zegt iets over de bereiding, niet over de afwezigheid van gluten.

    Moet je strikt glutenvrij eten, kies dan geen roggebrood op grond van het woord zuurdesem.

  • Alleen op de naam roggebrood afgaan

    Roggebrood kan ook andere granen of ingrediënten bevatten. De productinformatie van Albert Heijn, Jumbo en PLUS laat verschillende samenstellingen en allergenenvermeldingen zien.

    Lees de ingrediënten en allergenen van de exacte variant op de actuele verpakking.

  • Onverpakt brood meenemen zonder navraag

    Bij onverpakt brood heb je niet altijd een etiket op het product om mee te vergelijken. Daardoor kun je een relevant allergeen over het hoofd zien.

    Bekijk de allergeneninformatie bij het schap of vraag een medewerker naar het specifieke brood voordat je het koopt.

  • Aannemen dat elk brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. De aanduiding zuurdesem geeft hierover geen uitsluitsel.

    Kijk op het etiket naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij onverpakt brood.

Relevante winkels en merken ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn heeft een productpagina voor Hollandia Roggebrood donker zuurdesem van 500 g.

  • De productinformatie noemt onder meer volkoren rogge, zuurdesem en gerstemout, zodat je deze ingrediënten vóór aankoop kunt beoordelen.
  • Albert Heijn wijst erop dat product- en allergie-informatie kan veranderen. Controleer daarom de verpakking die je koopt.

Jumbo

Jumbo biedt productinformatie voor onder meer een rogge-tarwebrood van Brood van Soma en informatie over allergenen bij verpakte en onverpakte producten.

  • Bij Brood van Soma Brabants Bruin Rogge-Tarwebrood worden rogge, tarwe, gejodeerd zout en een mogelijke aanwezigheid van hazelnoot vermeld.
  • Jumbo geeft aan dat kruisbesmetting bij bepaalde in de winkel verpakte producten niet kan worden uitgesloten. Vraag bij twijfel naar de actuele informatie voor het product.

Lidl

Lidl vermeldt roggenbrood voor verkoop in de winkel en biedt een afzonderlijk ingrediënten- en allergenenoverzicht voor ovenvers brood.

  • Het overzicht kan helpen bij de controle van ovenverse producten.
  • Vraag in de winkel welke ingrediënten- en allergeneninformatie bij het specifieke roggenbrood hoort.

PLUS

PLUS heeft productinformatie voor Brood van Soma Rheinländer bruin rogge-tarwebrood.

  • De productinformatie noemt rogge, tarwe, gerst, zonnebloempitten, gejodeerd zout en een mogelijke aanwezigheid van hazelnoot.
  • PLUS geeft aan dat ingrediënten- en allergie-informatie kan wijzigen. Vergelijk de informatie met het etiket van het product dat je koopt.

Joybuy-producten: roggeknäckebröd

Dit product is knapperig roggeknäckebröd met zuurdesem, niet het zachte roggebrood uit de hoofdvraag. Gebruik dezelfde allergenencontrole als bij ander roggebrood en beoordeel apart of deze productvorm bij je keuze past.

Wasa Sourdough Rye Crackers, 235 g

Wasa Sourdough Rye Crackers, 235 g

Voor wie knäckebröd met zuurdesem zoekt in plaats van zacht roggebrood. Volgens de Joybuy-productinformatie bevat dit product rogge en gerst, beide glutenbevattende granen; controleer de actuele verpakking ook op overige allergenen en waarschuwingen.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is zuurdesem-roggebrood glutenvrij?

Nee, zuurdesem-roggebrood met rogge is niet glutenvrij. Het Voedingscentrum noemt rogge als een graan dat van nature gluten bevat; zuurdesem verandert de graansoort niet.

Hoe controleer ik allergenen bij onverpakt brood?

Raadpleeg vóór aankoop de allergeneninformatie voor het specifieke brood. Als die niet duidelijk zichtbaar is, vraag er dan naar bij een medewerker en benoem welke allergenen voor jou relevant zijn.

Waar kijk ik naar op het etiket van voorverpakt roggebrood?

Lees de ingrediëntenlijst voor de gebruikte graansoorten en andere allergenen, en bekijk eventuele waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket moet staan en dat de naam van een glutenbevattende graansoort in de ingrediëntenlijst moet worden vermeld.

Bevat elk zuurdesembrood bakkerszout?

Nee, volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht. Kijk op de verpakking of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt als dit voor je keuze van belang is.