想吃到籽仁和黑麦的午餐人群
你想在午餐时吃黑麦面包，并希望其中含有看得见的种子或籽仁。请查看配料表：“多谷物”或“Waldkorn”等名称，并不能说明具体添加了哪些种子。
哪些人适合参考？
关注全谷物和膳食纤维的人群
你想核对产品是否标注全谷物，并查看每 100 g 的膳食纤维含量，而不是把种子当作这些信息的替代。荷兰营养中心指出，包装上标有“全谷物”的面包是用全谷物面粉制成的。
关注过敏原或盐含量的标签阅读者
你想了解面包含有哪些谷物，以及是否使用了加碘盐。请查看具体产品的配料表和过敏原信息，不要只根据面包名称判断。
挑选时要关注什么？
先确定午餐选择中最重要的是全谷物、看得见的种子，还是其他标签要求；再比较符合这些条件的产品营养信息。
| 关注事项 | 核对内容 | 主要适合人群 |
|---|---|---|
| 全谷物和膳食纤维 | 查看是否标有“全谷物”，并比较同类面包每 100 g 的膳食纤维含量。 | 如果我优先选择全谷物面包，就不想只凭颜色深浅来判断。约 33% 的消费者最关注是否为全谷物以及膳食纤维含量。 |
| 种子和籽仁 | 查看配料表中具体标明了哪些种子或籽仁；如果标注了含量百分比，也一并核对。 | 如果我想让午餐更有口感，就希望知道面包里具体加了哪些籽仁。约 25% 的消费者最重视是否明确添加了种子或籽仁。 |
| 盐和碘 | 比较每 100 g 的盐含量，并单独查看配料中是否标有“加碘盐”或“烘焙盐”。 | 如果我想比较盐含量并了解使用了哪种盐，就需要查看标签上的这两项信息。约 25% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 麸质和其他过敏原 | 同时查看配料表和过敏原信息；即使是含有多种谷物的面包，也要仔细核对。 | 如果我需要避开某些成分，就想知道除了黑麦之外还用了哪些谷物。约 17% 的消费者会把这项检查放在首位。 |
常见误区
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把颜色深或多谷物误认为全谷物
颜色和“Waldkorn”这一名称都不能说明面包是否由全谷物面粉制成。荷兰营养中心建议，通过包装上的“全谷物”标注来判断面包是否为全谷物。
如果你重视全谷物，请先核对这项标注，再单独确认面包是否含有种子。
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认为所有黑麦面包都含烘焙盐
荷兰营养中心指出，烘焙师没有义务使用烘焙盐。因此，仅凭面包种类无法确认添加了哪种盐。
购买包装面包时，请在配料表中查找“加碘盐”或“烘焙盐”。
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只关注籽仁，却忽略盐含量
Albert Heijn 的产品信息显示，Van der Meulen 葵花籽黑麦面包每 100 g 含盐 0.8 g；Jumbo 则标注，Tarwe Roggebrood Mehrkorn 每 100 g 含盐 1.15 g。仅凭是否含有籽仁，无法判断盐含量。
请统一按每 100 g 比较盐含量，同时考虑午餐搭配的佐餐食物。
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认为籽粒黑麦面包不含麸质
黑麦含有麸质。含黑麦和其他谷物的面包还可能含有需要单独核对的成分。
请阅读配料表和过敏原信息；如需选择无麸质产品，只选明确标注为无麸质的商品。
品牌参考
Van der Meulen
对于想选含籽仁黑麦面包的人来说，葵花籽黑麦面包是一个具体的比较参考。
- Albert Heijn 的产品信息显示，该产品含 6% 葵花籽，每 100 g 含 11 g 膳食纤维和 0.8 g 盐。
- Albert Heijn 已将该产品标记为停止销售；购买前请先确认是否有货。
Jumbo
Tarwe Roggebrood Mehrkorn 是一款棕色多谷物面包，含亚麻籽和葵花籽。
- Jumbo 的产品信息显示，该产品每 100 g 含 6.1 g 膳食纤维，配料表中还标有加碘盐。
- 这款面包含小麦面粉和小麦粉；不要仅凭名称就将其视为全谷物黑麦面包。
Brood van Soma
Waldkorn 小麦黑麦面包是一款含黑麦、小麦、葵花籽和亚麻籽的面包，可供参考。
- PLUS 的产品信息显示，该产品每 100 g 含 4.8 g 膳食纤维和 0.9 g 盐。
- 产品介绍将其称为棕色多谷物面包。“Waldkorn”这一名称并不能证明它是全谷物面包。
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常见问题
颜色深或标有 Waldkorn 的黑麦面包一定是全谷物吗？
不一定。颜色和“Waldkorn”这一名称都不能证明它是全谷物面包。荷兰营养中心指出，包装上标有“全谷物”的面包是用全谷物面粉制成的；如果这对你的选择至关重要，请核对这一标注。
添加种子就能让黑麦面包成为更好的午餐选择吗？
不能只看种子。请确认配料表中确实列出了种子，同时查看全谷物标注、每 100 g 的营养信息，以及搭配的佐餐食物。
荷兰黑麦面包一定含加碘盐吗？
不一定，不能不看标签就认定它含有加碘盐。荷兰营养中心指出，烘焙师不必使用烘焙盐；购买包装面包时，可以在配料表中查找“加碘盐”或“烘焙盐”。
普通的籽粒黑麦面包不含麸质吗？
不含麸质这一说法不成立，黑麦含有麸质。购买含籽粒的面包时，也要核对标签上的其他谷物和过敏原；添加种子并不会让黑麦面包变成无麸质食品。