哪些人适合参考？

想吃出籽粒口感的人

你想找一款适合搭配咖啡、能吃出籽粒口感的面包。选购时要看配料，而不只是看颜色深不深，或名称中有没有“杂粮”等字样。例如，PLUS 标注 Soma Rheinländer 面包含有 11% 葵花籽。

想比较营养信息的人

你想对比每 100 克面包的膳食纤维和盐含量，并确认产品是否标注为全谷物。根据荷兰营养中心的说明，“全谷物”这一标注与面包颜色深浅并不是一回事。

需要检查过敏原的人

你会留意含麸质的谷物，以及可能含有坚果的提示。荷兰营养中心指出，黑麦是天然含有麸质的谷物；此外，PLUS 还注明 Soma Rheinländer 面包可能含有榛子。

选购时要注意什么？

如果你是因为籽粒而选择这款面包，先查看配料表。然后参考营养信息和过敏原标注，比较不同产品。

关注点 检查内容 适合人群
种子与口感 查看配料表中是否含有种子或籽粒，并比较标注的含量。 如果我想搭配咖啡吃籽粒黑麦面包，就要确认面包里确实含有籽粒。约 45% 的消费者最看重能明确确认的籽粒成分。
膳食纤维与全谷物 对比每 100 克的膳食纤维和盐含量，并单独确认是否标注为全谷物。 即使两款面包都含有种子，我也希望能比较它们的营养价值。约 33% 的消费者最看重膳食纤维和全谷物标注。
过敏原 查看标注了哪些含麸质的谷物，并留意是否有可能含坚果的提示。 如果我需要避开某些成分，过敏原信息就比口感更重要。约 22% 的消费者会优先检查这一项。

常见选购误区

  • 把深色或产品名称当成含籽粒的依据

    “杂粮”或“Waldkorn”等名称，并不能说明面包里具体含有哪些籽粒。PLUS 则明确列出了 Soma Rheinländer 面包中的葵花籽。

    请查看配料表；如果产品标注了种子或籽粒含量，也要一并核对。

  • 认为加了籽粒就是全谷物

    种子是单独添加的配料，并不能决定面包是否标注为全谷物。荷兰营养中心对全谷物面包和棕色面包作了区分。

    请查看包装上的全谷物标注，并另外对比每 100 克的膳食纤维和盐含量。

  • 忽略过敏原标注

    根据荷兰营养中心的说明，黑麦天然含有麸质。含籽粒的面包也可能含有其他含麸质谷物，或标注可能含有坚果成分。

    每次选购时，都要查看对应产品包装上最新的配料和过敏原信息。

  • 根据面包种类推断使用了加碘盐

    不同产品使用的盐可能不同。Jumbo 和 PLUS 的部分黑麦面包产品信息会明确标出是否使用加碘盐。

    如果你特别关注这一点，请查看所选面包的配料表。

品牌对比

Brood van Soma

在 PLUS 的黑麦面包系列中，Rheinländer 是一款明确标注含有籽粒的黑麦小麦面包。

  • PLUS 标注 Rheinländer 的配料中含有 11% 葵花籽。
  • 配料信息还列出了含麸质的谷物，并提示产品可能含有榛子。

Van der Meulen

葵花籽黑麦面包是一个会在产品信息中标注籽粒含量的例子。

  • Jumbo 标注这款产品含有 6% 葵花籽。
  • 过敏原信息列出了黑麦和小麦；购买时请以实际产品包装上的信息为准。

Bolletje

对于比较黑麦面包、但不把籽粒作为首要要求的人来说，Bolletje 黑麦面包可作为参考。

  • Joybuy 上的产品信息标注含有 56% 全谷物碎黑麦。
  • 页面所列配料中没有种子或籽粒；如果你特别想买含籽粒的面包，不要只看面包种类来判断。

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常见问题

籽粒黑麦面包一定是全谷物吗？

不是。添加种子或籽粒，并不代表面包就是全谷物。荷兰营养中心指出，标注为全谷物的面包才是真正的全谷物面包；请单独确认全谷物标注，不要只看配料表中是否含有种子。

普通的含籽粒黑麦面包是无麸质的吗？

不是。普通黑麦面包含有黑麦，因此并非无麸质面包；根据荷兰营养中心的说明，黑麦天然含有麸质。如果你需要选择无麸质产品，不要根据是否含有籽粒来判断，而应检查包装上的无麸质标注和配料信息。

可以认为荷兰黑麦面包都含有加碘盐吗？

不能。仅凭面包种类或产地，无法确认每款产品都含有加碘盐。Brood.net Professionals 介绍，烘焙行业约定使用含碘烘焙盐；请查看所选面包的配料表，确认是否标注加碘盐。

开封后的深色黑麦面包该如何保存？

荷兰营养中心建议，开封后的深色黑麦面包可在冰箱中保存两周，或在冷冻室保存一至三个月。也请遵循所购面包包装上的保存建议。