想制作经典款荷兰油炸甜甜圈的人
你需要的是能发酵膨胀的面糊原料，而不是用来替代面粉或酵母的饼干。Albert Heijn 的经典版和纯素版荷兰油炸甜甜圈食谱都会用面粉、酵母和液体；具体做法和其他配料则因食谱而异。
哪些人需要考虑这个选择？
想搭配荷兰油炸甜甜圈一起享用的人
鸡蛋糕或消化饼干可以作为甜点中的单独小点心。根据你想提供的产品来挑选；如果配料、营养成分或份量会影响选择，请仔细对比包装信息。
需要留意麸质或其他过敏原的人
这里提到的普通鸡蛋糕和消化饼干都含有小麦或含麸质的谷物；部分鸡蛋糕还可能涉及鸡蛋、牛奶和大豆。请查看所选产品包装上的标签。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者还应避免接触普通面粉和饼干。
挑选时要注意什么？
先确定你是要制作荷兰油炸甜甜圈面糊，还是想另外搭配饼干。制作面糊时应遵循专门的食谱；只有在选择单独的点心，或想在油炸之外尝试自制配料时，才需要在鸡蛋糕和消化饼干之间做选择。
荷兰油炸甜甜圈面糊
适合这种情况：你想按照 Albert Heijn 的经典版或纯素版食谱自制荷兰油炸甜甜圈。
需要注意：这些食谱都需要面粉、酵母、液体和发酵时间；饼干不能替代这些原料。
搭配鸡蛋糕
适合这种情况：你想把鸡蛋糕作为单独的点心，和荷兰油炸甜甜圈一起提供。
需要注意：这里提到的鸡蛋糕含有小麦和鸡蛋；不同产品是否含牛奶和大豆，也要以包装标示为准。
搭配消化饼干
适合这种情况：你更想单独提供小麦饼干，或想在不进行油炸的情况下尝试用饼干碎制作配料。
需要注意：这里提到的普通消化饼干含有小麦，不能替代面糊中的面粉或酵母。
| 关注点 | 购买时检查 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 发酵面糊 | 按照食谱选择面粉和干酵母，并确认食谱要求使用哪种液体以及发酵时间。 | 我想按照食谱制作能发酵的面糊来炸荷兰油炸甜甜圈，而不是尝试把饼干当作基础原料。约 43% 的消费者最关注面糊。 |
| 油炸 | 选择适合油炸的食用油，并用温度计监测油温；按照食谱说明判断是否炸熟。 | 如果要油炸，我希望避免甜甜圈炸得颜色过深。约 29% 的消费者最关注这个烹饪问题。 |
| 配料和过敏原 | 查看所选饼干的标签；如果必须选择无麸质产品，还要确认包装上的相关标示，并留意是否可能接触普通面粉。 | 上桌前，我需要确认饼干是否符合自己对麸质或其他过敏原的要求。约 28% 的消费者最关心这一点。 |
常见误区
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买饼干来代替荷兰油炸甜甜圈面糊
Albert Heijn 的经典版和纯素版荷兰油炸甜甜圈食谱都以面粉、酵母和液体为基础。食谱并未支持直接用鸡蛋糕或消化饼干替代这些原料。
请购买所选食谱需要的基础食材。饼干可以单独搭配；如果想尝试自制配料，先少量制作，并避免在油炸时尝试。
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以为“消化饼干”就是无麸质饼干
这里提到的 Verkade 和 Jumbo 消化饼干都含有小麦。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者也要注意避免接触普通面粉或饼干碎。
如果必须选择无麸质产品，请查看最新包装上是否明确标注“无麸质”，并将普通面粉、饼干和使用过的厨具分开存放或使用。
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忘记控制油炸温度
选择搭配哪种饼干，不会改变面糊的制作方式。荷兰营养中心建议以约 175 °C 的油温炸制荷兰油炸甜甜圈，并避免将其炸得颜色过深。
使用温度计，并遵循所选食谱的油温和烹饪时间；待甜甜圈炸熟、呈金黄色后取出。
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只看过时的产品介绍，不看包装标签
不同产品和口味的配料及过敏原可能有所差异。不含巧克力涂层的消化饼干，与巧克力口味的产品并不相同。
使用前，请查看你购买的具体产品包装，尤其是在购买时需要考虑过敏原或饮食偏好的情况下。
值得对比的品牌
对比时要看具体的饼干产品，而不只是品牌名称：鸡蛋糕和消化饼干的配料与包装各不相同，但以下产品都没有可靠依据表明可以替代荷兰油炸甜甜圈面糊。
Bolletje
如果你想单独提供独立包装、口感酥脆的鸡蛋糕，这个品牌值得考虑。
- 根据 Albert Heijn 的产品信息，Bolletje Brosse Eierkoek met Melklaagje 为独立包装。
- 该产品含有小麦、鸡蛋、牛奶和大豆。产品介绍并未证明它可以替代荷兰油炸甜甜圈面糊中的原料。
Verkade
如果你正在考虑单独提供普通消化饼干，这个品牌值得关注。
- Albert Heijn 的产品信息显示，Verkade Digestive Original 含有小麦粉和全麦小麦粉。
- 该饼干含有小麦，也可能含有牛奶。标注的营养成分为每 100 g 含脂肪 21 g、糖 17 g；这些数据描述的是饼干本身，并不能说明它在荷兰油炸甜甜圈面糊中的表现。
Albert Heijn
适合参考荷兰油炸甜甜圈食谱，也适合单独对比 AH Eierkoeken。
- Allerhande 的经典版和纯素版荷兰油炸甜甜圈食谱都会使用面粉和酵母；其他配料则有所不同。
- AH Eierkoeken 是单独的饼干产品，含有小麦和鸡蛋等成分。请查看所选产品包装，确认其他配料和过敏原信息。
Jumbo
如果你想将自有品牌消化饼干与其他小麦饼干进行比较，这个品牌值得考虑。
- Jumbo 标注其 Krokante Digestive Biscuit 含有小麦粉和全麦小麦粉，每 100 g 含脂肪 20.5 g、糖 19.2 g。
- 标注的过敏原包括麸质和小麦。这些产品信息并不意味着该饼干可以替代荷兰油炸甜甜圈面糊中的原料。
可单独搭配的消化饼干
以下 Joybuy 产品都是可以考虑单独搭配荷兰油炸甜甜圈的消化饼干。制作甜甜圈时，请使用专门食谱所需的原料；如果配料或过敏原会影响你的选择，请查看每款饼干的最新包装标签。
图片暂不可用
McVities Digestive Original，400 g
适合单独搭配荷兰油炸甜甜圈食用的消化饼干，不能替代面糊中的面粉或酵母。
Original 口味，400 g 装。如果配料或过敏原会影响你的选择，请查看包装信息。
图片暂不可用
McVitie's Digestives Milk Chocolate，266 g
这款牛奶巧克力消化饼干适合作为单独点心享用；不要用它直接替代制作荷兰油炸甜甜圈所需的基础原料。
Milk Chocolate 口味，266 g 装。请查看最新包装上的配料和过敏原信息。
图片暂不可用
McVitie's Digestives with Dark Chocolate，266 g
这款黑巧克力消化饼干适合想单独搭配荷兰油炸甜甜圈的人食用，但不能作为发酵面糊的原料。
Dark Chocolate 口味，266 g 装。使用前请查看包装上的配料和过敏原信息。
常见问题
可以用鸡蛋糕或消化饼干代替面粉和酵母吗？
不建议这样做。Albert Heijn 的经典版和纯素版荷兰油炸甜甜圈食谱都使用面粉和干酵母来制作需要发酵的面糊，没有可靠依据表明饼干可以直接替代这些原料。你可以把饼干单独作为配食，而不要将其当作基础原料。
炸荷兰油炸甜甜圈时，油温应该是多少？
荷兰营养中心建议油温约为 175 °C，并将甜甜圈炸至金黄色，避免颜色过深。Albert Heijn 的经典食谱则标注 180 °C；请使用温度计，并按照所选食谱进行烹饪。
普通鸡蛋糕和消化饼干适合乳糜泻患者食用吗？
不要想当然地认为适合：这里提到的普通产品都含有小麦或含麸质的谷物。荷兰营养中心建议，必须选择无麸质产品时，应查看最新包装上是否明确标注“无麸质”，并避免接触普通面粉和饼干。
购买鸡蛋糕或消化饼干时，应检查哪些过敏原？
请根据具体产品的配料表，检查与你相关的过敏原。这里提到的产品需要留意小麦或麸质；部分鸡蛋糕和巧克力口味产品还可能涉及鸡蛋、牛奶或大豆。荷兰食品和消费品管理局介绍了预包装食品标签上的过敏原标示方式。