哪些人会关注这项选择？

希望自助餐关注糖含量的酒店采购人员

想选择标签上可查到每 100 g 糖含量的巧克力饼干，同时避免向客人作出健康方面的承诺。

负责管理过敏原信息的自助餐经理

希望在散装供应饼干时，能在客人挑选产品的地点提供最新的配料和过敏原信息。

同时关注甜味剂的酒店

除了糖含量，还想了解饼干中使用了哪些甜味剂，以及包装上标注了哪些警示信息。

采购时要关注什么？

先确认具体的巧克力饼干款式，并查看每 100 g 的营养成分。然后考虑如何根据实际收到的包装、过敏原信息和相关警示，安排早餐自助餐上的产品展示。

关注事项 采购时核对 适用人群
糖含量 比较每 100 g 营养成分表中“其中糖”的含量，并查看实际供货款式标注的糖含量声称。 想选择糖含量有据可查的巧克力饼干时，不能只看包装正面。约 46% 的消费者将这一点放在首位。
自助餐上的过敏原信息 核对最新的过敏原说明，并确认客人如何查询散装供应饼干的相关信息。 自助餐供应散装饼干时，我希望能在客人挑选产品的地点向他们提供相关信息。约 36% 的消费者最看重这一点。
甜味剂与供应方式 查看配料和相关警示；同时询问单块重量和包装形式。 如果客人自行取用饼干，我会想了解哪些警示信息值得留意，以及产品会以何种方式供应。约 18% 的消费者将这一点放在首位。

自助餐常见误区

  • 不看标签，直接照搬糖含量降低比例

    Céréal 荷兰称 Choco Delight Puur 的糖含量降低了 99%，而 Jumbo 对同一产品名称标注的降幅为 96% 或 97%。不要把这些比例当作所有供货包装都适用的固定声称。

    准备自助餐信息前，请先核对实际收到的包装上标注的声称和每 100 g 营养成分。

  • 供应散装饼干，却没有提供方便查询的过敏原信息

    根据荷兰食品和消费品安全局的规定，散装供应的食品必须在客人挑选产品的地点提供所含过敏原信息。对于含麸质谷物和坚果的产品，必须明确标出具体的谷物或坚果种类。

    请留存最新的包装或供应商规格说明，并提供纸质或电子版信息；也可以清楚标示客人可向工作人员口头咨询。

  • 把“低糖”理解为可以不限量自助取用

    Céréal 荷兰标注，Choco Delight Puur 每 100 g 含 24 g 多元醇。Albert Heijn 对 Céréal Chocolate Chip Cookie Zonder Suikers 的产品说明则提示，过量食用可能有通便作用。

    请查看所选产品的警示信息，并决定如何在自助取餐区域向客人提供这些信息。

  • 把普通巧克力饼干标为低糖选择

    Lotus Bakeries 荷兰标注，Lotus Speculoos met Chocolade 每 100 g 含 39.6 g 糖。饼干含有巧克力或采用知名品牌，并不能证明其糖含量较低。

    筛选产品时，请将普通饼干与糖含量声称有据可查的产品分开；比较同类产品时，统一按每 100 g 进行对比。

品牌对比

以下产品系列各有不同的对比参考点，但并非都同时具备巧克力口味和低糖声称。

Céréal

Choco Delight Puur 和 Chocolate Chip Cookie Zonder Suikers 是两款不同的巧克力饼干，请确认实际供货的款式。

  • Céréal 荷兰标注，Choco Delight Puur 每 100 g 含 0.5 g 糖和 24 g 多元醇。Albert Heijn 将 Chocolate Chip Cookie 描述为添加巧克力碎、可可和甜味剂的饼干。
  • Céréal 荷兰和 Jumbo 对 Choco Delight Puur 标注的糖含量降低比例不同。Albert Heijn 还提示，过量食用 Chocolate Chip Cookie 可能有不良影响。

Verkade

据 Verkade 介绍，San Francisco Zero 是一款不添加糖的饼干。

  • 如果自助餐也考虑供应不含巧克力的饼干，这款产品可作为另一项对比参考。
  • 目前所列的 San Francisco Zero 款式并不能证明它适合本次特定的巧克力饼干选择。

Lotus Biscoff

Lotus Speculoos met Chocolade 是一款普通巧克力饼干，可与标有糖含量声称的产品进行对比。

  • Lotus Bakeries 荷兰公布了这款产品的配料和营养成分。
  • Lotus Bakeries 荷兰标注，该款产品每 100 g 含 39.6 g 糖；请勿将其宣传为有依据的低糖选择。

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常见问题

酒店在早餐自助餐上供应散装饼干时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，必须在客人挑选散装供应的饼干时提供相关过敏原信息；对于含麸质谷物和坚果的产品，还必须标明具体的谷物或坚果种类。信息可以采用纸质或电子形式提供；如果清楚标示客人可以询问，也可以由工作人员口头告知。

“无糖”“不添加糖”和“低糖”是同一个意思吗？

不是，它们是不同的产品声称。挑选巧克力饼干时，请比较每 100 g 营养成分表中“其中糖”的含量，并阅读配料表。荷兰营养中心建议按每 100 g 对比同类产品，因为每份的大小由生产商自行决定；此外，还要核对实际供货包装上标注的声称。

为什么挑选低糖巧克力饼干时要关注多元醇？

多元醇含量和包装上的警示信息，都会影响饼干在自助餐上的供应方式。Céréal 荷兰标注，Choco Delight Puur 每 100 g 含 24 g 多元醇；对于另一款产品 Céréal Chocolate Chip Cookie Zonder Suikers，Albert Heijn 提示过量食用可能有通便作用。请核对实际供应产品的信息。

自助餐的过敏原信息只提供在线产品页面，够不够？

不够。准备自助餐信息时，请以实际供货饼干的最新包装或供应商规格说明为准。Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息都可能发生变化。供货产品或规格说明变更时，请及时更新提供给客人的信息。