哪种面包适合什么需求？

想分享热面包的人

如果你想在开饭前烤好面包，切块后与蘸酱、汤品或带酱汁的菜肴一起端上桌，可以考虑杂粮酸种小面包或法棍；同时也要留意所需的烤箱空间和烘烤时间。

想比较配料的人

如果你想了解杂粮酸种面包的实际配方，可以对比全麦粉占比、每 100 g 的膳食纤维含量和配料表，并分别查看酸种、面包酵母和加碘盐的信息。

需要检查过敏原的人

本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 杂粮酸种面包均含有含麸质谷物。购买前请查看具体面包的过敏原信息；如果必须严格无麸质饮食，则需要选择明确标注为无麸质的产品。

挑选时要注意什么？

先确定你打算如何享用面包，再根据合适的面包形态，比较配料、营养信息和过敏原。

关注事项 购买时检查 适合关注的人群
食用方式 查看面包是否需要烘烤，以及面包形态和烹制方式是否符合你的用餐安排。 如果我想把热面包和适合分享的菜肴一起端上桌，会更倾向于选择法棍切块或独立小面包，而不是预先夹好馅的面包片。约 33% 的消费者在做出选择时，最看重热面包是否适合分享。
全麦粉和膳食纤维 对比配料表，以及营养信息中每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我按营养价值比较面包，会想知道其中含有多少全麦粉和膳食纤维，而不只是用了几种谷物。约 25% 的消费者主要会考虑这一点。
酸种和盐 在配料表中分别查找酸种、酵母或面包酵母，以及加碘盐。 如果我特意选择某种酸种配方，也会想知道是否添加了酵母，以及使用了哪种盐。约 25% 的消费者会优先检查这些配料。
过敏原 阅读过敏原信息；购买未包装面包时也要查看，并留意是否有交叉污染警示。 如果我需要注意麸质或其他过敏原，就必须在上桌前了解所选面包的相关信息。约 17% 的消费者最重视这一项检查。

常见选购误区

  • 把杂粮等同于全麦

    据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，“杂粮”指面包使用了多种谷物。这个名称并不能说明面粉中全麦粉的占比，也无法告诉你面包含有多少膳食纤维。

    如果这些特性会影响你的选择，请查看配料表，并对比每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 以为酸种面包不含面包酵母

    本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 杂粮酸种面包，配料表中既有酸种，也有酵母。因此，如果你在寻找特定配方，只看产品名称还不够。

    请在标签上分别确认是否标注了酸种和酵母或面包酵母。

  • 根据面包名称判断盐的种类

    据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，面包专用盐经过加碘处理，但面包师并非必须使用。因此，“有机”“手工”或“酸种”等说法都不能告诉你面包里用的是哪种盐。

    请查看配料表中是否标注加碘盐；购买未包装面包时，可以询问使用了哪种盐。

  • 把普通杂粮酸种面包当成无麸质面包

    本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 产品均含有含麸质谷物。酸种工艺不会改变配料中是否含有这些过敏原的信息。

    请查看具体面包的标签；如果必须选择无麸质面包，请购买明确标注为无麸质的产品。

可供参考的品牌和门店

Albert Heijn

如果你想购买完整切片的杂粮酸种面包，提前准备面包片，可以考虑这家。

  • Albert Heijn 标注，AH Biologisch OerDesem bio meergranen 为 800 g 的整条切片面包，配料包括全麦小麦粉和酸种。
  • 配料中还包括面包酵母和含麸质谷物。请查看你选购的面包包装。

Jumbo

如果你想在家烤制杂粮酸种小面包或杂粮酸种法棍，可以考虑这家。

  • Jumbo 标注的这类产品，其配料表中包括酸种、加碘盐和酵母。
  • 本文介绍的两种面包形态都含有含麸质谷物；小面包的配料中还标注了芝麻。

PLUS

如果你想以烤制型面包的形式享用酸种杂粮面包，可以考虑这家。

  • PLUS 提供杂粮酸种半截法棍和使用酸种制作的杂粮长棍面包。对于半截法棍，PLUS 建议以 220 °C 烘烤 8–10 分钟。
  • 请根据所选款式，查看包装上的最新配料、过敏原和烹制说明。

Lidl

可以去店内烘焙区选购杂粮面包和有机乡村风杂粮酸种面包。

  • Lidl 为店内新鲜烘焙面包系列单独提供配料和过敏原信息。
  • 请逐款查看配方和过敏原；不同杂粮面包的配料不一定相同。

ALDI

可以在这家选购杂粮面包和杂粮长棍面包。

  • ALDI 提供农家风全麦杂粮面包和杂粮长棍面包等产品。
  • 请逐款查看配料中是否含有酸种。据 ALDI 介绍，现烤面包系列在设有烘焙区的门店有售。

Dirk

可以在这家选购杂粮面包和待烤制的杂粮长棍面包。

  • Dirk 提供乡村风杂粮长棍面包等待烤制产品。
  • 杂粮和待烤制并不代表面包一定含有酸种；如需确认，请查看所选产品的配料表。

Joybuy 杂粮法棍

这两款 Lekhaven Bakkerij 杂粮法棍适合在聚餐时切块分享。请对比包装上的标注，并在烘烤前查看包装上的烹制说明和过敏原信息。

Lekhaven Bakkerij 杂粮乡村法棍，4 x 135 g x 2

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 4 x 135 g x 2

法棍适合切块后与适合分享的菜肴一起端上桌。

商品标题标注 4 x 135 g x 2；请先确认包装内的数量，再决定需要购买多少。烘烤时间请以包装说明为准，同时检查配料和过敏原，包括可能标注的小麦、大麦和芝麻。

前往 Joybuy 查看
Lekhaven Bakkerij 杂粮乡村法棍，4 x 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 4 x 135 g

这款法棍适合在聚餐时与大家分享。

商品标题标注 4 x 135 g；选择购买数量前，请先确认包装内的数量。烘烤前请阅读包装上的说明，并检查配料和过敏原，包括可能标注的小麦、大麦和芝麻。

前往 Joybuy 查看

常见问题

杂粮面包就一定是全麦面包吗？

不一定。据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，“杂粮”表示面包中含有多种谷物，并不意味着所有面粉都是全麦粉。如果你想从这些方面比较面包，请查看配料表，并对比每 100 g 的膳食纤维含量。

酸种是否意味着面包不含面包酵母？

不一定，不能仅凭名称判断。本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 杂粮酸种产品，除了酸种，还标注了酵母或面包酵母，因此请查看具体面包的配料表。

荷兰面包一定含有加碘面包专用盐吗？

不一定。据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，面包专用盐经过加碘处理，但面包师不一定必须使用。请查看配料中是否标注加碘盐；购买未包装面包时，可以询问使用了哪种盐。

普通杂粮酸种面包是无麸质的吗？

如果面包含有含麸质谷物，就不是无麸质面包；本文介绍的 Albert Heijn 和 Jumbo 产品便属于这种情况。如果必须选择无麸质面包，请确认所选产品明确标注为无麸质，并阅读过敏原信息。