哪些人会关注这个选择？

关注有机认证标志的消费者

你经常购买有机面包，希望通过欧盟有机标志确认产品的有机属性，而不只是凭乡村风格的外观判断。Skal Biocontrole 将这一标志视为消费者辨认有机产品的依据。

更看重风味和面包形式的消费者

你在寻找特定类型的酸面包，例如经过长时间发酵、外皮扎实，或加入种子和籽仁的面包。这些特点与面包是否有机、是否为全麦是两回事。

会仔细查看营养标签的消费者

你的选择取决于谷物种类、膳食纤维、盐、含麸质原料或加碘盐等信息。“酸种发酵”这一标注不能替代产品标签上的这些信息。

选购时要注意什么？

先确定你最看重有机认证、食用场景，还是面包的某项具体特点。然后对比符合需求的产品标签。

关注要点 购买时检查 适合关注的人群
有机认证标志 查看产品上是否有欧盟有机标志；不要只根据“乡村风味”或“手工制作”等字样判断。 如果我想把有机面包作为日常采购的一部分，就需要能清楚辨认产品的有机属性。约 36% 的消费者最关注这一点。
酸种发酵和面包形式 选择整条切片面包、店内烘焙的乡村风味面包或待烤小面包；并确认产品的购买渠道和烘烤方式。 如果我最看重外皮、口感或烘烤时机，就应先选择适合的面包形式。约 29% 的消费者将此作为首要考虑因素。
谷物种类、膳食纤维和盐 查看面粉种类，并在相同计量基础上比较膳食纤维和盐含量，例如按每 100 g 计算。 如果这是我每天要吃的面包，我想知道其中使用了哪些谷物，以及标签上标注的膳食纤维和盐含量。约 21% 的消费者最优先考虑这些信息。
过敏原和加碘盐 查看具体产品的配料表和过敏原信息，并留意是否标注使用了加碘盐。 如果我需要避开含麸质原料，或想知道使用了哪种盐，就不能只看“有机”或“酸种发酵”等字样。约 14% 的消费者最关注标签上的这些信息。

常见误区

  • 把酸面包误认为全麦面包

    酸种发酵说的是制作方式，并不代表谷物种类。例如，Albert Heijn 的有机 OerDesem blond 是浅色小麦面包；名称中带有“酸种”并不意味着它是全麦面包。

    如果你在意全麦粉或膳食纤维，请查看面包名称、面粉种类和营养信息。

  • 以为有机面包不含加碘盐

    Albert Heijn 的 OerDesem blond 和 PLUS 的 Bio Desem Pompoenbroodjes 产品信息均标注了加碘盐。荷兰国家公共卫生与环境研究院（RIVM）也曾在 2014 年指出，部分有机面包不使用加碘烘焙盐。

    因此，如果你在意所用盐的种类，请逐一查看每款面包的配料表。

  • 想当然地认为酸面包不含麸质

    酸种面包可能含有小麦或其他含麸质谷物。本文提到的 Albert Heijn 和 PLUS 有机酸种产品都含有小麦。

    如果你需要无麸质产品，请只选择明确标注“无麸质”的面包，并查看该产品的标签。

  • 以为网上展示的店内烘焙面包可以在线订购

    Jumbo 介绍了在门店现场烘焙的乡村风味酸面包，但这些产品无法在线订购。因此，商品展示并不等于可以下单购买。

    如果你打算购买某款新鲜面包，请先确认所选门店提供哪些购买方式。

品牌和商店参考

Albert Heijn

一款具体的包装产品是 AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond gesneden。

  • Albert Heijn 标注这款面包净含量为 600 g，带有欧盟有机标志，认证编号为 Skal 001920，含 12% 小麦酸种和加碘盐。
  • 这是一款浅色小麦面包，含有麸质，并非全麦或无麸质替代品。

Jumbo

Jumbo 介绍了可在门店购买的乡村风味酸面包，此外还展示了一款单独标注为无麸质和有机的产品。

  • Jumbo 表示，其乡村风味酸面包使用新鲜酸种发酵超过 24 小时。另一款产品名为 Yam - Desem Brood Glutenvrij & Biologisch。
  • Jumbo 表示，乡村风味酸面包无法在线订购。购买单独列出的 Yam 产品前，请先查看产品标签，不要只依据相关标注作判断。

Lidl

Lidl 提供一款 Bio rustiek meergranen desembrood，适合想要购买带有种子和籽仁的棕色面包的人。

  • 产品介绍称，这是一款 600 g 的有机棕色酸种杂粮面包。
  • 如果面粉种类、膳食纤维、盐或过敏原会影响你的选择，请查看最新产品标签。

PLUS

对于想在家烤制小面包的人来说，PLUS 的 Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes 是一个选择。

  • 产品信息标注含有 31% 全麦小麦粉和 8% 酸种，并建议以 220 °C 烘烤 6–8 分钟。
  • 这款产品是待烤小面包，而非整条面包，并且含有含麸质谷物。

Dirk

Dirk 的面包品类中既有酸种面包，也设有单独的有机面包产品分类。

  • 这些分类有助于你按需查找面包。
  • 请逐款确认有机标注和酸种发酵是否适用于同一款产品。

ALDI

ALDI 提供每日新鲜面包，包括全麦面包。

  • ALDI 表示，其全麦面包使用 100% 全麦粉制作。
  • 如果你特别想找一款既有机又采用酸种发酵的面包，请查看具体产品信息；“全麦”不能替代这两项标注。

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常见问题

如何辨认有机酸面包？

查看具体面包是否带有欧盟有机标志。Skal Biocontrole 表示，这一标志能让消费者清楚辨认产品的有机属性；乡村风味的名称或外观并不能证明这一点。

酸面包一定是全麦面包吗？

不是。酸种发酵并不能说明面包使用了哪些面粉。如果你想买全麦面包，请查看面包名称和配料表；如果膳食纤维含量对你的选择很重要，也可以比较每 100 g 的标注含量。

有机酸面包一定不含麸质吗？

不是。有机认证和酸种发酵都不能让面包自动变成无麸质产品。Albert Heijn 的有机 OerDesem blond 含有小麦，PLUS 的 Bio Desem Pompoenbroodjes 含有含麸质谷物；如果你需要无麸质产品，请查看商品上是否有明确标注。

有机面包一定使用不加碘的盐吗？

不是。Albert Heijn 的 OerDesem blond 和 PLUS 的 Bio Desem Pompoenbroodjes 产品信息都标注了加碘盐。RIVM 曾在 2014 年指出，也有人食用未使用加碘烘焙盐制作的有机面包。因此，有机标注并不能说明使用了哪种盐；想了解这一点，请查看配料表。