不同选择分别适合哪些人？

既想要有机，又想要全谷物的人

你想买有机煎饼粉，但不会把“多谷物”直接等同于“全谷物”。对比产品的有机标识、配料表，以及标注的全谷物面粉含量。

为全家制作煎饼的人

你想找一款适合做甜口或咸口煎饼的基础款。选购前，先看看粉中含有哪些谷物，以及制作时是否需要添加牛奶、鸡蛋或烹调用油脂。

有特定配料需求的人

如果你在意无麸质、荞麦或植物基制作方式，就要仔细确认具体产品的配方。配料、过敏原提示，以及需要自行添加的食材，都会影响产品是否符合你的要求。

挑选时要关注什么？

先确定自己最看重的条件，再比较其他特点。以小麦粉为基底的煎饼粉、多谷物煎饼粉和专门的无麸质款，满足的是不同的购买需求。

关注点 选购时如何确认 哪些人尤其需要关注？
有机标识 查看包装上的欧盟有机标志、认证机构代码，以及农业原料的产地信息。欧盟委员会规定，该标志只能用于经过认证的有机产品。 如果有机是我的硬性要求，我会先确认所选包装上有相应标识，再考虑面粉种类。据估计，约 31% 的消费者会把这一点放在首位。
白面或全谷物基底 查看煎饼粉中使用了哪些面粉，以及是否标明全谷物面粉的含量；多谷物不等于全谷物。 即使两款产品都是有机的，我也想知道自己买的是以精制面粉为主的煎饼粉，还是明确标注含有全谷物面粉的款式。据估计，约 39% 的消费者会优先关注谷物组成。
麸质和其他过敏原 查看当前包装上的过敏原信息及相关提示。不要仅凭“荞麦”或“无麸质”的名称判断产品是否适合自己。 如果我必须避开某种配料，具体产品的配料信息比笼统的产品分类更有参考价值。据估计，约 15% 的消费者会把这一点作为决定性条件。
制作方式和添加配料 查看食谱要求添加什么液体、鸡蛋和烹调用油脂；如果要做植物基煎饼，也要确认所选替代食材是否合适。 我想提前了解还需要自行添加什么，尤其是在想做植物基煎饼时。据估计，约 15% 的消费者会最看重制作方式。

常见选购误区

  • 把多谷物误认为全谷物

    一款煎饼粉可能含有多种谷物，同时也可能部分使用精制面粉。例如，AH Biologisch 多谷物煎饼粉标注含有 49% 全麦斯佩尔特小麦粉，此外还含有黑麦粉和小麦粉。

    如果全谷物含量是你最看重的选购条件，请查看配料表，并对比标注的全谷物面粉含量。

  • 只看有机标识

    有机认证本身并不能说明煎饼粉是否为全谷物或无麸质，也不能告诉你产品含有哪些过敏原。

    确认有机标识后，还要查看具体产品的面粉种类、过敏原信息和制作说明。

  • 把干粉等同于做好的煎饼

    自行添加的牛奶、鸡蛋和烹调用油脂，都会成为最终成品的一部分。因此，植物基干粉并不意味着做出来的煎饼也一定是植物基的。

    购买前先阅读食谱，并只选择符合你预期制作方式的替代食材。

  • 以为荞麦或无麸质就代表不含过敏原

    Smaakt 有机荞麦煎饼粉标注可能含有坚果和花生等成分。Joannusmolen 提到的无麸质煎饼粉则标注可能含有羽扇豆、芥末和大豆等过敏原。

    根据你需要避开的过敏原来选择产品，并查看最新包装上的信息，包括可能含有相关成分的提示。

品牌和产品系列对比

以下产品系列各有侧重：有的以小麦粉为基底，有的主打多谷物、荞麦或无麸质。选购时要看具体款式，不能只看品牌。

Koopmans

如果你想兼顾有机和全谷物面粉，可以考虑这款有机多谷物煎饼粉。Koopmans 表示，该产品带有 EKO 认证标志，并含有细磨全谷物面粉。

  • Koopmans 标注每包可制作 13 至 15 张煎饼。
  • 请确认产品含有哪些含麸质谷物，以及制作时需要添加什么。Koopmans 介绍的植物基制作方法，并不一定适用于其他煎饼粉或食谱。

AH Biologisch

根据 Albert Heijn 的介绍，这款多谷物煎饼粉含有 49% 全麦斯佩尔特小麦粉，以及黑麦粉和小麦粉。

  • 产品标明了全谷物面粉含量，便于具体比较这款煎饼粉的配方。
  • 煎饼粉含有斯佩尔特小麦、黑麦和小麦。关于其他过敏原以及可能含有的微量成分，请查看最新包装标签。

Jumbo

Jumbo 有机煎饼粉以有机小麦粉为基底，适合不特别追求全谷物款式的人。

  • 此外，Jumbo 的配料表还标注了膨松剂、食用酸和海盐。
  • 按产品介绍中的经典做法，需要添加牛奶、鸡蛋和烹调用油脂；现有产品信息不足以将这款煎饼粉视为全谷物产品。

Joannusmolen

该品牌提供有机基础款煎饼粉，以及单独的有机无麸质款。

  • 无麸质款含有全谷物米粉和全谷物荞麦粉等配料。
  • 普通款需要添加牛奶和鸡蛋。购买无麸质款时，也请留意包装上关于可能含有羽扇豆、芥末和大豆的提示。

Smaakt

Smaakt 有机荞麦煎饼粉适合想要以荞麦粉为主要配料的消费者。

  • 产品信息标注含有 90% 有机荞麦粉，此外还含有木薯粉。
  • 这款煎饼粉可能含有坚果、花生、芝麻和大豆。以荞麦为基底，并不能单独证明产品适合有特定过敏需求的人。

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常见问题

如何辨认经过认证的有机煎饼粉？

查看包装上的欧盟有机标志、认证机构代码，以及农业原料的产地信息。欧盟委员会规定，该标志只能用于经过认证的有机产品；请确认你准备购买的具体煎饼粉是否标有这些信息。

有机多谷物煎饼粉也是全谷物的吗？

不一定。“多谷物”并不能说明面粉中有多少是全谷物。Albert Heijn 标注其有机多谷物煎饼粉含有 49% 全麦斯佩尔特小麦粉，同时还含有黑麦粉和小麦粉。如果全谷物对你很重要，请对比配料和标注的具体含量。

需要避开某种过敏原时，要注意什么？

查看具体煎饼粉最新包装上的过敏原信息和相关提示。荷兰食品与消费品安全局表示，预包装食品的标签上必须标注过敏原信息。以荞麦为基底或标有无麸质，并不能说明产品是否还可能含有其他你需要留意的过敏原。

用有机煎饼粉能做植物基煎饼吗？

这取决于煎饼粉的配料，以及烹饪时添加的食材。Koopmans 介绍了用植物饮品和苹果泥制作其有机多谷物煎饼粉的植物基做法。使用其他煎饼粉时，请分别查看配料表和制作说明。