哪种选择适合哪些人？

想逐步改变饮食习惯的白面包爱好者

如果你觉得一下子改吃粗口感全麦面包有些难适应，白面多谷物面包或许是合适的选择。不过，如果你的目标包括摄入全麦面粉，记得确认面包是否确实含有全麦面粉。

想要有机且全麦面包的消费者

请分别确认两个信息：欧盟有机标识代表有机生产方式，全麦标注则说明谷物基底。如果你不喜欢粗糙的口感，细口感全麦面包也可以考虑。

关注烘焙盐的家庭

购买有机面包、手工面包或自制面包时，最好确认是否使用了烘焙盐。根据荷兰营养中心的信息，手工面包师制作的有机面包通常不使用烘焙盐；单凭颜色看不出这一差别。

挑选时要关注什么？

先想清楚你更看重熟悉的口感，还是全麦面粉；然后再逐款确认面包的有机标识和所用盐的类型。

有机白面包

适合情况：你最看重白面包柔软、熟悉的口感。

需要权衡：它的全麦面粉含量和膳食纤维通常不及全麦面包。

有机白面多谷物面包

适合情况：你想从白面包开始，循序渐进地尝试其他谷物和不同口感。

需要权衡：“多谷物”这个名称本身并不能说明面包以全麦面粉为基底。

有机细口感全麦面包

适合情况：你想选择全麦面包，但暂时不想尝试口感粗糙的面包。

需要权衡：即使口感细腻，它的风味也可能与白面包有明显差异。

关注点购买时如何确认哪些人会在意？
平稳过渡 如果除了口感，你也在寻找含全麦面粉的面包，请查看面包种类和配料表。 如果粗口感全麦面包与我平时吃的面包差异太大，我想先适应新的风味和口感。约 42% 的消费者可能会优先考虑循序渐进地过渡。
有机且全麦 寻找欧盟有机标识和明确的全麦标注；如有需要，还可以比较每 100 g 的膳食纤维含量。 我想确认自己的面包既是有机产品，又以全麦面粉为基底。对约 33% 的消费者来说，这两点的结合可能最重要。
烘焙盐 查看配料表，或询问面包师是否使用了烘焙盐。 如果我经常吃有机面包或手工面包，就想知道自己是否会通过面包摄入额外添加的碘。约 25% 的消费者可能会把确认这一点作为首要关注事项。

常见误区

  • 把“多谷物”当成“全麦”

    含有多种谷物的面包不一定以全麦面粉为基底。如果你是为了全麦面粉和膳食纤维而换面包，这一点尤其重要。

    请寻找明确的全麦标注，不要用“多谷物”代替全麦标注。

  • 把欧盟有机标识当作营养价值的证明

    根据荷兰政府的信息，有机产品可通过欧盟有机生产认证标识来识别。这个标识并不能说明面包是白面包还是全麦面包。

    要确认面包属于哪一类，请另外查看面包种类、配料表和营养信息。

  • 以为所有有机面包都含有烘焙盐

    根据荷兰营养中心的信息，面包师没有义务使用烘焙盐。手工面包师制作的有机面包通常不使用烘焙盐，因此几乎不含额外添加的碘。

    请查看配料表；购买未包装的面包时，可以询问使用了哪种盐。

  • 把过期的商品页面当作当前可购买选项

    Jumbo 在其商品页面上说明，旗下有机半条白面多谷物面包和全麦多谷物面包已不再在线上销售。

    选择某一具体款式前，请确认商品当前的销售状态，或到店询问是否有类似面包。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

可以在线分别查看白面包和有机面包的选择。

  • Albert Heijn 展示了白面包，以及 AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond 等商品。
  • 请逐款确认面包的谷物基底，以及它是否在你附近的门店有售。

Jumbo

其有机白面多谷物和全麦多谷物产品，说明了确认具体商品状态的重要性。

  • 商品名称清楚区分了白面多谷物和全麦多谷物。
  • Jumbo 标明，查询的两款半条面包均已不再在线上销售。

PLUS

可以询问是否有有机农家白面多谷物面包。

  • PLUS 在 2022 年介绍过有机农家白面多谷物面包和农家棕面多谷物面包，称其为每日新鲜供应的商品。
  • 购买前请确认门店的在售商品和最新包装，不要默认这两款仍有供应。

ALDI

适合比较每日新鲜面包区的白面包和全麦面包。

  • ALDI Nederland 展示了白面包和全麦面包，并说明其全麦面包使用 100% 全麦面粉制作。
  • 请单独确认所选面包是否为有机产品；全麦标注并不能证明这一点。

Lidl

如果你想了解设有烘焙区的商店有哪些面包选择，可以关注这家商店。

  • 根据 Lidl 的信息，几乎所有门店都设有烘焙区。
  • 请确认各门店的在售商品，并逐款查看面包是否具备你需要的有机和全麦特征。

Dirk

可以在这里对比白面包、多谷物面包和全麦面包。

  • Dirk 的面包系列中展示了这些面包种类。
  • 请查看包装，确认具体款式是否为有机产品；仅凭面包种类无法判断。

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常见问题

有机白面多谷物面包一定是全麦面包吗？

不是。“多谷物”标注并不能证明面包以全麦面粉为基底。如果你想买全麦面包，请查看明确的全麦标注和配料表。

如何识别有机面包？

请查看包装上的欧盟有机生产标识。根据荷兰政府的信息，可以通过该标识识别有机产品；此外，还要另外确认面包是白面包还是全麦面包。

有机面包一定含有加碘的烘焙盐吗？

不一定，不能仅凭有机标注来判断。荷兰营养中心表示，面包师没有义务使用烘焙盐；请查看配料表，或向面包师询问。

加了谷物的白面包能代替全麦面包吗？

如果只看得见的谷物，不能据此判断，因为它们并不能证明面包是全麦的。请查看全麦标注；如果膳食纤维含量会影响你的选择，也可以比较每 100 g 的含量。