哪些人尤其需要关注这些选择？

会核对有机认证的人

购买预包装面包时，你希望核对 EU 有机标志、认证机构代码和原料产地标注，而不是只凭包装外观判断。

优先考虑全麦的人

你首先想买全麦面包，再根据自己喜欢的风味和口感来选择酸种面包。

关注标签信息的酸种面包爱好者

你想找到特定风格的酸种面包，同时也希望核对所选面包的配料、过敏原、盐含量以及是否使用加碘盐。

挑选时要关注什么？

关注要点 购买时如何核对 哪些人尤其在意？
有机标识 购买预包装面包时，核对 EU 有机标志、认证机构代码和原料产地标注。欧盟委员会介绍了贴有 EU 有机标志的产品需要标注哪些信息。 如果我想买有机面包，就希望能核对相关标识，而不是只看它是否有手工制作的外观。约 36% 的消费者最看重这一点。
全麦原料 查看产品名称和配料表，确认面包是否为全麦。比较同类面包的营养成分，例如每 100 g 的膳食纤维含量。 如果主要想买全麦面包，仅凭“酸种”一词不足以判断面包的原料组成。约 29% 的消费者最看重全麦原料。
酸种风格 查看产品名称或配料表中对酸种的描述，并针对具体产品确认是否有发酵或烘烤说明。 我想选一款酸种风格符合自己口味和对外皮偏好的面包；是否需要在家烘烤，也可能影响选择。约 21% 的消费者优先考虑面包风格。
配料与盐含量 查看过敏原标注和每 100 g 的营养信息。如果加碘盐会影响你的选择，也要在配料表中查找相关信息。 如果我需要避开某些配料，或想了解盐和碘的情况，就应该查看这款面包的具体信息。约 14% 的消费者最看重这项产品核查。

常见误区

  • 把酸种误当成有机和全麦的证明

    酸种说明的是制作方式，并不能证明面包是有机或全麦。因此，即使面包的酸种风味正合你意，它也可能不符合其他购买要求。

    先分别确认有机标识和全麦原料，再考虑酸种风格。

  • 把有机误认为无麸质或不含过敏原

    有机认证并不代表不含过敏原。Jumbo 的有机全麦酸种小面包就标注含有小麦、燕麦、斯佩耳特小麦和芝麻等成分。

    如果有过敏或乳糜泻，请查看当前包装上的配料和过敏原信息；不要只凭有机认证作判断。

  • 想当然地认为所有面包都含加碘盐

    荷兰食品和消费品安全局说明，面包中的碘化合物只能通过添加的烘焙用盐来提供。但这项规定并不能证明每一款面包都含有这种配料。

    购买包装面包时，查看配料表中是否有加碘盐；购买未包装面包时，则询问使用了哪种盐。

  • 把商品页面当成有货证明

    有些面包只在实体店销售，也可能已经从线上商品目录中下架。因此，找到商品页面并不一定代表你购买时还能买到这款面包。

    出门购物或下单前，先确认具体款式的当前库存情况。

值得比较的品牌

这些品牌可供你了解全麦面包、酸种面包或有机产品；请逐款确认你关注的特性是否确实同时具备。

Albert Heijn

AH Liefde & Passie 荷兰酸种全麦面包是一个具体案例，可供你核对其全麦和酸种属性。

  • Albert Heijn 标注，这款面包的配料包括全麦小麦酸种和加碘盐。
  • 请另外核对有机标识，并查看当前包装上的配料和过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 将有机全麦酸种小面包与店内新鲜烘焙的酸种面包区分开来。

  • Jumbo 为有机全麦酸种小面包标注了 EU 有机认证标志和认证代码 NL-BIO-01。
  • 请确认具体款式是否有售：有机小面包已不在其线上商品目录中，Jumbo 也说明店内新鲜烘焙的酸种面包无法在线订购。

Lidl

Lidl 将一款乡村风味全麦小麦酸种面包列为门店商品。

  • Lidl 为其新鲜出炉的面包产品另行提供配料和过敏原清单。
  • 请单独确认这款酸种面包是否具有有机标识。

ALDI

ALDI 提供每日新鲜的全麦面包，同时也有有机产品系列。

  • 据 ALDI 介绍，其每日新鲜面包系列中的全麦面包均使用 100% 全麦面粉制作。
  • 如果你想同时满足酸种和有机这两项要求，请在具体面包的标签上分别查找相关信息。

PLUS

PLUS 提供线上面包分类，并将面包纳入其提高有机产品占比的目标。

  • 你可以浏览面包分类，查看可配送或到店自取的商品。
  • 面包分类的目标并不能说明某一款面包是否有机、全麦或采用酸种制作；请查看具体商品信息。

Dirk

Dirk 提供全麦和酸种等面包分类，此外还有有机面包产品分类。

  • 这些分类可以作为浏览当前商品系列的起点。
  • 设有这些分类，并不代表某一款面包同时具备有机、全麦和酸种这几项特性；请核对具体款式。

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常见问题

如何确认预包装面包是否为有机产品？

查看 EU 有机标志、认证机构代码和农产品原料的产地标注。欧盟委员会指出，对于在 EU 生产并以有机产品名义销售的大多数预包装有机食品，必须使用该标志。

酸种面包就一定是全麦和有机的吗？

不是。酸种并不能证明面包具备这些属性。查看产品名称和配料表，确认是否为全麦；有机标识也要针对具体面包单独核对。

荷兰的每种面包都含加碘盐吗？

不能一概而论。荷兰食品和消费品安全局说明，面包中的碘化合物只能通过添加的烘焙用盐来提供；购买包装面包时，请查看具体产品的配料表，购买未包装面包时则向商家询问。

有机全麦酸种面包天然就是无麸质的吗？

不是。有机和酸种都不代表面包无麸质。Jumbo 标注其有机全麦酸种小面包含有小麦、燕麦和斯佩耳特小麦等成分。如果患有乳糜泻或对麸质过敏，请务必查看当前的过敏原信息，并确认所考虑的产品明确标注适用。