哪些人适合参考这份面包选购指南？

倾向选择有机食品、家里又有挑食孩子的家庭

你想选一款口感熟悉的面包，同时也希望确认它是否为有机产品，以及全麦粉的含量。

偏爱全麦面包的有机食品消费者

你希望分别确认这两项信息：包装上的欧盟有机认证标志，以及表明谷物成分为全麦的产品标识。

关注面包所用盐种类的消费者

购买有机面包、手工面包或自制面包时，你不想想当然地认为产品使用了加碘烘焙盐。据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。

选购时要注意什么？

先选择适合食用者口味的口感，再确认有机认证标志、全麦标识和所用盐的种类。这三项信息并不能互相推断。

有机全麦面包

适合选择这款，如果：你希望产品同时带有欧盟有机认证标志，并且谷物原料全部为全麦。

需要留意：粗糙的口感可能会让挑食者难以接受；而且有机标识并不能说明使用了哪种盐。

细磨全麦面包

适合选择这款，如果：从白面包换成全麦面包时，主要障碍是粗糙的面包屑口感或看得见的麸皮。

需要留意：细磨全麦面包不一定是有机产品，购买前请查看所选面包的认证标志。

白面粉与全麦粉混合面包

适合选择这款，如果：你需要一款口感熟悉的面包，作为过渡，逐步适应全麦面包。

需要留意：同时含有精制面粉和全麦粉的面包并非全麦面包，请查看两种原料的标注含量。

关注点 购买时如何确认 适合哪些人
口感与过渡选择 查看面包是细磨全麦，还是由精制面粉和全麦粉混合制成；如果是混合面包，请确认标注的配料含量。 如果粗粮面包总是吃不完，我会想找一款口感更柔和的过渡选择，同时避免把混合配方误认为全麦面包。约 42% 的消费者最看重顺利过渡。
有机且全麦 查看包装上的欧盟有机认证标志，并另外确认产品标识是否注明为全麦。 我希望面包同时满足这两项需求，而不是只符合其中一项。约 33% 的消费者最优先考虑这两者兼备。
加碘盐 在配料表中查找加碘盐或烘焙盐；购买无包装面包时，询问使用了哪种盐。 购买有机或手工面包时，我不想对所用盐种类靠猜。约 25% 的消费者最看重这项确认。

选购面包时常见的误区

  • 把颜色深或多谷物面包当成全麦面包

    面包的颜色和其中的籽粒都不能说明谷物原料是否全部由全麦粉制成。据荷兰食品和消费品安全局介绍，只有符合这一条件的产品才能称为全麦产品。

    请查看产品标识是否注明为全麦。如果你有意选择混合面包，也要确认标注的全麦粉和精制面粉含量。

  • 以为有机面包一定使用了烘焙盐

    烘焙盐含有碘，但据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。因此，有机认证标志无法说明面包使用了哪种盐。

    请查看配料表；如果购买无包装面包，可以询问面包师使用了哪种盐。

  • 选择了口感粗糙、家人却不爱吃的面包

    如果主要问题在于口感，那么仅仅标注为全麦，并不能帮你选到一款合家人口味的面包。

    可以先试试细磨全麦面包，或明确标注配料比例的混合面包作为过渡，再看看大家是否喜欢全麦面包。

可供参考的品牌

Albert Heijn

可分别查看其有机酸面包和全麦面包产品。

  • Albert Heijn 提供有机酸面包产品，并设有全麦面包品类。
  • 购买前，请确认所选面包是否同时为有机和全麦产品，以及使用了哪种盐。

Jumbo

可参考其有机面包和全麦面包产品。

  • Jumbo 的一款有机全麦酸面包小餐包商品信息注明使用了加碘盐，因此可以按不同配方分别确认所用盐种类。
  • 购买前，请以你实际选择的面包包装或商品页面信息为准。

Lidl

如果你想了解口感更细腻的全麦面包，可以参考这个品牌。

  • Lidl 介绍了一款使用特细研磨全麦粉制作的面包。
  • 购买具体产品时，请分别确认欧盟有机认证标志和配料信息。

ALDI

可参考其切片细磨全麦面包。

  • ALDI 列有一款名为 Fijn Volkoren 的产品。
  • 仅凭“细磨全麦”的标识，无法确认面包是否为有机产品。

PLUS

可分别查看其全麦面包和有机产品。

  • PLUS 设有全麦面包和有机产品两个独立品类。
  • 不要仅凭品类信息就认定所选全麦面包也是有机产品，请查看标签。

Dirk

可参考其面包品类和有机产品系列。

  • Dirk 列有全麦面包，也设有有机产品品类。
  • 选购具体面包时，请确认它是否同时符合这两项要求，以及使用了哪种盐。

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常见问题

有机面包一定是全麦面包吗？

不是。据荷兰政府介绍，可以通过包装上的欧盟有机认证标志识别有机产品。全麦则指谷物成分：据荷兰食品和消费品安全局介绍，只有谷物原料全部由全麦粉制成，产品才能标为全麦。请分别确认这两项信息。

黑麦面包或多谷物面包和全麦面包一样吗？

不一样。面包颜色较深或标为多谷物，并不能证明谷物原料全部由全麦粉制成。请查看产品标识；如果是混合面包，也要确认标注的全麦粉和精制面粉含量。

有机面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定。荷兰营养中心表示，烘焙盐含有碘，但面包师没有义务使用这种盐。购买包装面包时，请查看配料表；购买无包装面包时，可以询问使用了哪种盐。

购买面包时，在哪里查看过敏原信息？

请查看具体面包最新包装上的过敏原标注；购买无包装面包时，可以询问店员。不要只凭“有机”“细磨全麦”或“多谷物”等名称来判断，因为这些名称无法告诉你所选产品含有哪些过敏原。