希望确认产品确实为有机的消费者
光是名字听起来天然还不够，你希望能在包装上确认有机标识。荷兰有机认证机构 Skal Biocontrole 指出，在欧盟生产并以有机产品销售的预包装食品，必须标注欧盟有机认证标志。
哪些人适合关注这类选择？
偏好特定谷物的家庭烘焙爱好者
你可能想找多谷物、斯佩耳特小麦，或以荞麦为主的配方。Albert Heijn 和 PLUS 的配料表说明，挑选时不能只看包装正面的产品名称。
会考虑过敏原和制作方法的消费者
你想在购买前了解标签上标注了哪些谷物或可能的微量成分，以及制作面糊时还需要添加什么。Jumbo 和 PLUS 的制作说明中，牛奶和鸡蛋的用量各不相同。
挑选时要注意什么？
如果你把有机认证作为必要条件，就先查看有机认证标志；然后再比较符合条件的产品配料、过敏原信息和制作说明。
| 关注点 | 购买时检查什么 | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 有机标识 | 查看最新包装上的有机标识和欧盟有机标志。荷兰有机认证机构 Skal Biocontrole 指出，在欧盟生产并以有机产品销售的预包装食品，必须标注这一标志。 | 如果有机认证是我最看重的条件，我希望能在包装上认出相关标识，而不是只凭“天然”等字眼判断。约 36% 的消费者会优先确认这一点。 |
| 过敏原与麸质 | 查看配料表和微量成分警示；如果需要选择无麸质产品，要确认包装上有明确标注。 | 需要避开某些配料的人，即使产品名称中有合适的谷物，如果标签上还标注了其他相关过敏原，也未必适合。约 29% 的消费者最关注过敏原和饮食适用性。 |
| 谷物配方 | 比较标注的谷物种类及其占比：Albert Heijn 的有机多谷物煎饼粉标注含有 49% 全麦斯佩耳特小麦粉；PLUS 的有机 Smaakt 煎饼粉则标注含有 90% 荞麦粉。 | 如果我主要想用斯佩耳特小麦、多种谷物或荞麦，配料表能帮我判断哪款适合我的烘焙计划。约 21% 的消费者首先根据谷物种类做选择。 |
| 制作方法与购物清单 | 查看配方需要多少牛奶和鸡蛋，以及是否需要黄油或食用油。 | 如果我想一次买齐烘焙所需的东西，就得知道除了煎饼粉还需要准备什么。约 14% 的消费者会优先考虑这些实际准备事项。 |
常见选购误区
-
把“多谷物”或“天然”当成有机认证
这些字眼本身并不代表产品通过了有机认证。荷兰有机认证机构 Skal Biocontrole 指出，在欧盟生产并以有机产品销售的预包装食品，必须标注欧盟有机标志。
购买煎饼粉时，请查看包装上的有机标识和认证标志。
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认为荞麦产品一定无麸质
产品名称中提到某种谷物，并不代表产品经过无麸质认证。此外，Smaakt 荞麦煎饼粉还标注可能含有花生、大豆、坚果和芝麻的微量成分。
请阅读完整标签；如果无麸质是你的选购条件，还要单独确认产品是否明确标注为无麸质。
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购物清单上只写煎饼粉
不同配方要求添加的食材也不同。Jumbo 的配方需要牛奶和鸡蛋；PLUS 则说明，制作有机 Koopmans 多谷物煎饼粉时还需要黄油或食用油。
购买前先阅读制作说明，并把所需食材一并列入购物清单。
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直接比较干粉和成品的营养成分
每 100 g 干粉的营养信息，与每 100 g 煎饼成品的营养信息，计算基础并不相同。添加的食材也会影响成品的营养成分。
只比较采用相同标注基准的数据，并把自己额外添加的食材考虑在内。
值得比较的品牌
Jumbo
Jumbo 提供一款 400 g 的有机煎饼粉，配料含有机小麦粉。
- 如果你在找有机小麦煎饼粉，这款值得考虑。
- 含小麦；根据制作说明，还需添加 1,000 ml 牛奶和 2 个鸡蛋。
Albert Heijn
Albert Heijn 提供一款 400 g 的有机多谷物煎饼粉，含斯佩耳特小麦、黑麦和小麦。
- 配料表标注含 49% 全麦斯佩耳特小麦粉、24% 黑麦粉和 24% 小麦粉。
- 含有麸质的谷物。其他相关过敏原信息请以最新包装为准。
Koopmans
400 g 的有机 Koopmans 多谷物煎饼粉含有小麦、燕麦、玉米和荞麦等谷物。
- 据 PLUS 介绍，一包可制作 12–14 张煎饼。
- PLUS 的配方需要 900 ml 牛奶、4 个鸡蛋和黄油或食用油；煎饼粉含小麦和燕麦。
Smaakt
PLUS 提供一款 400 g 的有机 Smaakt 荞麦煎饼粉。
- 配料表标注含 90% 有机荞麦粉和木薯粉。
- 产品信息提示可能含有花生、大豆、坚果和芝麻的微量成分；产品名称中有荞麦，并不代表它经过无麸质认证。
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常见问题
如何辨认有机煎饼粉？
查看包装上的有机标识和欧盟有机标志。荷兰有机认证机构 Skal Biocontrole 指出，在欧盟生产并以有机产品销售的预包装食品，必须标注这一认证标志。
有机煎饼粉一定不含麸质吗？
不一定。Albert Heijn 和 Koopmans 的有机多谷物煎饼粉都含有麸质谷物。荷兰营养中心建议，辨认无麸质产品时，应查看包装上是否标注“无麸质”或印有 Crossed Grain 无麸质标志。
除了煎饼粉，还需要准备什么？
具体取决于包装上的配方。Jumbo 的有机煎饼粉需要搭配 1,000 ml 牛奶和 2 个鸡蛋；PLUS 则建议为有机 Koopmans 多谷物煎饼粉准备 900 ml 牛奶、4 个鸡蛋和黄油或食用油。
在哪里可以查看煎饼粉的过敏原信息？
请查看最新包装上的配料表和过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，有 14 种过敏原必须在标签上标明；此外，也要留意与你的选择相关的微量成分警示。