哪些人适合关注这项选择？

想要选择有机食品的圣诞餐桌筹备者

如果你正在为圣诞早餐、早午餐或轻松随意的圣诞晚餐准备煎饼，并希望确认产品是否有机，可以查看包装上的有机标识。Skal Biocontrole 说明，在欧盟生产并以有机食品名义销售的预包装食品必须使用欧盟有机标志。

关注麸质和过敏原的厨师

你需要区分不同的面粉基底、明确标注的无麸质产品，以及可能含有微量过敏原的提示。Albert Heijn 和 Ekoplaza 等品牌的产品信息显示，多谷物混合粉与无麸质产品在这些方面各不相同。

把煎饼作为圣诞餐食的家庭

你可能想了解一包粉能做多少张煎饼，以及除面粉混合物外还需要准备什么。为多位客人采购前，先查看选定包装上的成品数量和食谱。

选购时要关注什么？

先确定圣诞餐桌需要满足哪些有机标识和饮食要求，再比较面粉基底与制作方法。

关注要点 购买时检查 适合关注的人群
有机标识 查看包装上的欧盟有机标志、认证代码和有机配料标注。 如果你想在圣诞节有意识地选择带有有机标识的煎饼粉，就要能在包装上确认这一点。约 33% 的消费者会把这项检查放在首位。
麸质和过敏原 阅读配料表和可能含有微量过敏原的提示；如果必须避免麸质，请选择明确标注为无麸质的产品。 如果有客人必须避免麸质或患有食物过敏，是否适合食用比想要的谷物风味更重要。约 27% 的消费者会优先考虑这一需求。
面粉基底和口味 比较配料表中的主要成分，并根据计划搭配的馅料选择小麦、多谷物或荞麦基底。 准备甜味或咸味煎饼时，我会仔细选择面粉基底，而不是只看产品名称。约 20% 的消费者会把这项选择作为首要考虑。
制作方法和成品数量 确认每包的成品数量，以及按照制作说明需要准备哪些牛奶、鸡蛋或烹饪用油脂。 招待多位客人时，我希望能准备充足，也不想做到一半才发现缺少配料。约 20% 的消费者会最看重这项准备工作。

常见选购误区

  • 把有机、多谷物或荞麦产品当成无麸质食品

    AH Biologisch 多谷物煎饼粉含有斯佩耳特小麦、黑麦和小麦。产品名称中出现“荞麦”，也不能说明整款混合粉是否明确标注为无麸质，或其中是否含有其他相关过敏原。

    如果必须避免麸质，请选择明确标注为无麸质的产品，并同时查看配料表和可能含有微量过敏原的提示。

  • 购物清单上只写一包煎饼粉

    不同产品的制作说明和成品数量并不相同。例如，Koopmans 标注，其有机多谷物混合粉按照相应制作方法每包可做 13 至 15 张煎饼。

    先统计客人人数，查看所选产品的成品数量，并把所需的牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂也列入购物清单。

  • 把网上的产品信息当成不会变化的标签

    你收到的产品包装才是该产品配料、过敏原信息、有机标识和制作方法的最终依据。

    使用前请重新查看包装标签，尤其是有客人需要避免某种过敏原时。

  • 让人尝生面糊

    Voedingscentrum 提醒，生面粉也可能含有有害细菌。

    不要尝生面糊，煎饼要彻底煎熟后再食用。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 有一款 400 g 的有机煎饼粉，以小麦粉为基底。

  • Jumbo 标注的配料以小麦为主要基底，适合可以食用小麦的人群。
  • 这款混合粉含有小麦。如果有过敏情况，也要查看包装上的提示，并留意食谱要求添加的其他配料。

AH Biologisch

这款 400 g 的有机多谷物煎饼粉以斯佩耳特小麦、黑麦和小麦为原料。

  • Albert Heijn 标注的配料包括 49% 全麦斯佩耳特小麦粉、24% 黑麦粉和 24% 小麦粉，方便你将其面粉基底与其他产品进行比较。
  • 由于含有这些谷物，如果需要避免麸质，这款混合粉并不适合；也请查看其他过敏原信息。

Koopmans

这款有机多谷物产品含有小麦、燕麦、玉米和荞麦。

  • Koopmans 标注，按照其制作方法，每包可做 13 至 15 张煎饼。
  • 这款产品含有小麦和燕麦。如果包装上的食谱有要求，请提前准备牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。

Smaakt

这款 400 g 的有机荞麦煎饼粉适合想要以荞麦作为主要面粉基底的人群。

  • Jumbo 标注的配料包括 90% 荞麦粉和木薯粉。
  • PLUS 提示，这款混合粉可能含有微量花生、大豆、坚果和芝麻；如果有过敏情况，请查看最新的产品标签。

Joannusmolen

Ekoplaza 提供一款含有小麦和荞麦的有机混合粉，以及一款单独的无麸质产品。

  • 据 Ekoplaza 介绍，无麸质产品以米粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉和荞麦粉为基底。
  • 常规产品含有小麦。选购无麸质产品时，也要单独查看其他过敏原提示。

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常见问题

如何辨别有机煎饼粉？

查看包装上的有机标识，包括欧盟有机标志和认证代码。Skal Biocontrole 说明，在欧盟生产并以有机食品名义销售的预包装食品必须使用欧盟有机标志。

多谷物混合粉和荞麦混合粉一定是无麸质的吗？

不是。例如，AH Biologisch 多谷物煎饼粉含有斯佩耳特小麦、黑麦和小麦，而产品名称中出现“荞麦”也无法说明完整的配料表或其中是否含有微量过敏原。如果必须避免麸质，请选择明确标注为无麸质的产品，并查看过敏原信息。

圣诞节做煎饼，除了煎饼粉还需要准备什么？

这取决于你选择的产品：查看包装上的食谱，确认是否需要牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。Albert Heijn 还介绍了其有机多谷物混合粉的一种做法，可以使用植物饮品，也可以选择添加苹果酱或鸡蛋替代品。

可以尝生煎饼面糊吗？

不要尝生煎饼面糊。Voedingscentrum 提醒，生面粉可能含有有害细菌；煎饼要彻底煎熟后再食用。

开封后的煎饼粉该如何保存？

按照 Voedingscentrum 的建议，将混合粉密封好，存放在阴凉、干燥、避光的地方。此外，请遵循包装上的保存说明，并留意保质期。