哪些人需要关注这类选择？

想购买有机食品的家庭烹饪爱好者

希望在选定谷物种类前，先确认产品是否标注有机。欧盟委员会说明了欧盟有机标志的使用条件。

偏好特定谷物的人

例如，想找斯佩耳特小麦、黑麦和小麦混合配方，或更偏爱以荞麦为基础的产品。配料表会列明预拌粉中实际含有哪些谷物。

需要仔细查看配料的人

需要检查麸质和其他过敏原、可能存在的微量成分，以及按照制作说明还需加入面糊的配料。

挑选时要看哪些方面？

先确定自己想要哪种谷物作为基础，再仔细查看具体包装上的标签。有机标识本身并不能说明产品是否含有种子或麸质，也不能说明制作方法。

注意事项 购买时检查 适用人群
有机标识 查看欧盟有机标志、认证机构代码和原产地标注。 如果我购买有机产品，就希望能核实相关标识，而不是只看包装外观。约 31% 的消费者会以此作为购买决定的关键因素。
谷物和种子 查看配料表前列出的谷物，并确认是否明确标注了种子。 想要风味突出的谷物基底或含有种子的人，需要了解预拌粉的实际成分。约 31% 的消费者会优先关注配料组成。
过敏原 查看包装上的配料表，以及有关可能含有微量成分的提示。 如果我需要避开麸质或其他过敏原，标签信息会决定这款预拌粉是否适合我。约 23% 的消费者最关注这一点。
制作方法和成品数量 查看需要额外添加哪些配料，以及包装说明称可以制作多少张煎饼。 如果不想制作面糊时才发现还要添加意料之外的配料，制作说明就很重要。约 15% 的消费者会优先考虑这些实际因素。

常见误区

  • 把有机误认为无麸质

    本次调查的有机杂粮预拌粉含有小麦、斯佩耳特小麦、黑麦或燕麦等成分。欧盟有机标志不能替代过敏原信息。

    如果需要避开麸质或其他过敏原，请查看每款产品包装上的配料表和过敏原标注。

  • 以为植物性干粉预拌粉做出来的餐点自然也是植物性的

    即使干粉预拌粉未标注含有动物性成分，制作说明也可能要求加入牛奶和鸡蛋。

    如果想使用植物性配料，请同时查看预拌粉成分和制作方法。Albert Heijn 和 Koopmans 都为其所列的杂粮预拌粉提供植物性制作方案，但其他产品不一定也适用。

  • 把“杂粮”理解成“含有种子”

    本次调查的产品配料表列出了多种谷物，但这并不代表预拌粉一定含有种子。

    如果想要干粉预拌粉中含有种子，请在配料表中确认是否明确列出。如果打算自己添加，也要确认这些种子符合可能存在的过敏需求。

品牌及调查产品

以下品牌名称均对应特定的有机煎饼预拌粉。不同产品的配料和制作方法各不相同，请以所选产品包装上的信息为准。

AH Biologisch

Albert Heijn 介绍了一款净含量为 400 g 的有机杂粮预拌粉。

  • 配料包括全麦斯佩耳特小麦、黑麦和小麦；产品信息还列出了有机认证信息。
  • 该预拌粉含有含麸质谷物。请查看包装，确认最新的配料和过敏原信息。

Jumbo

本次调查的 Jumbo 有机煎饼预拌粉以有机小麦粉为基础。

  • 配料表还列出了食用酸、膨松剂和海盐。
  • 该预拌粉含有小麦和麸质；产品提供的制作方法要求加入牛奶和鸡蛋。

Koopmans

Koopmans 推出了一款有机杂粮预拌粉，含有小麦、燕麦、玉米和荞麦。

  • 配料表清楚列明了这款产品所用的谷物。
  • 产品可能含有鸡蛋、牛奶和黑麦。标准制作方法要求加入牛奶、鸡蛋和油。

Smaakt

本次调查的 Smaakt 有机荞麦预拌粉以荞麦为主要成分。

  • 根据配料表，这款预拌粉有 90% 为荞麦粉，此外还含有木薯粉。
  • 包装提示产品可能含有微量坚果、花生、芝麻和大豆。

Leev

Leev 曾在 Albert Heijn 上架过一款有机斯佩耳特小麦煎饼预拌粉。

  • 调查的这款产品含有 91% 的有机斯佩耳特小麦粉，此外还含有荞麦粉。
  • Albert Heijn 标注该产品已退出商品系列。如果在其他零售商处购买，请查看包装信息，包括可能含有微量坚果的提示。

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常见问题

如何辨别有机煎饼预拌粉？

购买预包装预拌粉时，请查看欧盟有机标志、认证机构代码和原产地标注。根据欧盟委员会的规定，只有通过认证、至少 95% 的成分为有机成分且符合其他条件的产品，才能使用欧盟有机标志。

有机杂粮预拌粉也无麸质吗？

不是。有机不等于无麸质。这里提到的 AH Biologisch 和 Koopmans 杂粮预拌粉都含有含麸质谷物；购买前请查看产品包装上的过敏原标注。

可以用有机煎饼预拌粉制作植物性煎饼吗？

部分预拌粉可以通过调整制作方法来制作植物性煎饼。Albert Heijn 为其有机杂粮预拌粉提供植物性制作方案，Koopmans 也发布了适用于其 Bio Meergranenmix 的植物性食谱。请逐款查看标准制作方法所需的配料，以及生产商建议使用的替代品。

可以生吃煎饼面糊吗？

不要生吃这里提到的 Koopmans Bio Meergranenmix 面糊。产品说明要求将面糊彻底加热；其他预拌粉请遵循各自包装上的说明。