希望控制份量的活动组织者
你想提供腰果，并提前确定每次茶歇准备多少克。称重能让份量一目了然，但减少份量不会改变每 100 g 的营养值。荷兰营养中心指出，一把 25 g 的无盐腰果含有 154 kcal。
哪些人适合参考？
服务不同类型宾客的餐饮承办方
你需要挑选合适的产品，并在取餐时清楚提供过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局（NVWA）要求，散装坚果应注明具体坚果种类。
需要准备大量份量的团队
你希望根据份数选择合适的包装规格，并安排好准备、储存和供应流程。对于专业餐饮服务，NVWA 说明必须采用 HACCP 食品安全计划或经批准的卫生规范。
选购时要注意什么？
先比较每 100 g 的营养值，再确定实际供应的份量。选择不同产品时，也要考虑配料、盐含量、过敏原信息以及所需的准备工作。
| 注意事项 | 需要留意什么？ | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 每份能量 | 查看具体包装上每 100 g 的 kcal 含量，并称量每份的重量。 | 如果我想在每次茶歇供应定量腰果，就要同时查看份量和包装标签；约 36% 的消费者会优先考虑每份能量。 |
| 过敏原与供应方式 | 明确标示腰果，并核对该产品的过敏原信息。 | 如果我要为宾客提供坚果，就需要知道盘中是哪种坚果，并能提供相应信息；约 29% 的消费者会优先考虑过敏原信息和安全供应。 |
| 准备工作与库存 | 根据份数选择包装重量，并规划称重和储存工作。 | 如果我需要一次准备很多份，就要买到合适的数量，不能把整袋当作一份；约 21% 的消费者主要关注份量准备和剩余库存。 |
| 配料与口味 | 查看配料和盐含量；无盐或未添加油，并不代表产品低能量。 | 如果我想找配料简单的产品，或是口味偏咸的品种，就需要分别比较这些特点；约 14% 的消费者会优先考虑配料和口味。 |
常见选购误区
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把无盐误认为低能量
“无盐”说明的是盐含量，并非能量含量。此次调查的无盐腰果产品标示每 100 g 约含 598–622 kcal；欧盟委员会规定，固体食品只有每 100 g 能量不超过 40 kcal（170 kJ），才可宣称为低能量。
请查看具体包装上的营养成分，并称量计划供应的份量。
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把未添加油理解为不含盐或调味料
Duyvis 介绍称，Cashews Original 采用烤箱烘烤，且未添加油，但配料中也标明含盐和调味料。
请分别查看包装上的配料、盐含量和加工方式。
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把大包装当作现成的单人份
500 g 的包装并不能决定每位宾客能分到多少。称量需要预留准备时间，并安排合适的储存和供应流程。
提前规划份数和每份重量。专业餐饮服务应遵循适用的 HACCP 流程或经批准的卫生规范。
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把配料简单误认为不含过敏原
腰果本身就是一种过敏原；此外，产品还可能标注含有其他过敏原的风险提示。
散装供应时应注明具体坚果种类，并确保可以查阅该产品的过敏原信息。NVWA 说明了口头提供信息的要求，以及销售地点张贴醒目提示的规定。
品牌参考
Duyvis
Duyvis Cashews Original 是一款烤箱烘烤、带有咸香调味的腰果，包装规格为 125 g。制造商称，产品烘烤时未添加油。
- 适合想选咸香口味腰果的人。
- 制造商标明产品含盐和调味料。请查看具体包装上的营养成分表和配料表。
Albert Heijn
本次调查的产品包括 AH Terra 生腰果 200 g 和 AH 无盐腰果 170 g。
- AH Terra 款的配料标注为腰果；产品信息显示每 100 g 含 599 kcal。Albert Heijn 标注其无盐款含葵花籽油，每 100 g 含 622 kcal。
- 以上信息仅适用于所列包装，不一定适用于其他产品款式。
Jumbo
Jumbo 有本次调查的 200 g 和 500 g 无盐腰果可供选择，适合想自行称量份量的人。
- 两款产品的信息均标明每 100 g 含 622 kcal，并含有葵花籽油。
- 500 g 包装适合作为库存，并非独立份量包装；请另外安排称量和储存。
Lidl
Lidl 的产品描述中列有无盐腰果。
- 如果你正在寻找无盐腰果，可以考虑这款产品。
- 请核对计划用于餐饮服务的具体包装上的营养成分和配料信息。
ALDI
ALDI 列有 Trader Joe’s 烘烤无盐腰果，包装规格为 250 g。
- 产品描述明确注明经过烘烤且不加盐。
- 规划份量前，请查看具体包装上的营养成分和配料信息。
PLUS
PLUS 无盐生腰果 200 g 适合想购买未烘烤腰果的人。
- PLUS 标注的配料为腰果，每 100 g 含 598 kcal。
- 包装注明产品可能含有花生。与其他产品标示数据之间的细微差异，并不能证明其具有显著的健康优势。
Joybuy 腰果
以下产品提供不同类型的腰果，方便规划份量；各产品的配料、盐含量和营养信息也有所不同。
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嘉州原野原味腰果 160 g
适合根据配料表和营养信息称量份量的人。
产品信息标明配料为 100% 腰果仁，每 100 g 含 604 kcal。
产品标明腰果仁为过敏原。
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g'woon 烘烤无盐腰果 200 g
适合想选烘烤无盐款并自行控制份量的人。
产品信息标明配料为腰果，每 100 g 含 596 kcal，净含量为 200 g。
产品标明腰果为过敏原。
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Verse Klassenoten 咸味腰果 150 g
适合想在份量规划中加入咸香口味腰果的人。
产品信息标明含 98% 腰果、葵花籽油和 1.0% 盐。
产品标明腰果为过敏原。
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雪记炒货带衣咸腰果 120 g
适合想购买小包装咸腰果的人。
营养成分表标明每 100 g 含 596 kcal 和 0.9 g 盐。
产品标明腰果为过敏原。
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Duyvis 干烤腰果 125 g
适合想选烤箱烘烤、口味咸香的腰果的人。
产品信息标明每 100 g 含 586 kcal，每包约有 4–5 份。
配料表标明含盐和咸香调味料。过敏原信息列出了腰果、麸质、小麦和花生。
常见问题
可以把普通腰果宣传为低能量食品吗？
如果产品的营养值超过了该宣称的标准，就不能这样宣传。欧盟委员会规定，固体食品只有每 100 g 能量不超过 40 kcal（170 kJ），才可宣称为低能量；本次调查的腰果产品远高于这一标准。减少每份的重量，并不会改变每 100 g 的限值。
如何计算一份餐饮腰果的能量？
将标示的每 100 g kcal 数乘以称好的克数，再除以 100。以 PLUS 标示的每 100 g 含 598 kcal 为例，15 g 含 89.7 kcal；这里的 15 g 仅用于计算示例，并非个人营养建议。
供应散装腰果时需要标注什么？
请明确说明这是腰果，并确保可以查阅该产品的过敏原信息。NVWA 要求口头提供的信息必须在购买前即可获取，同时也要以书面或电子形式提供给员工和检查人员，并在销售地点设置清晰可见的提示。
团体供餐适合选择多大包装？
根据份数选择合适的净含量，并逐份称量。500 g 袋装产品可以作为库存，但无法决定每位宾客能分到多少；还要规划准备和储存流程。
专业餐饮承办方必须使用 HACCP 计划吗？
是的。根据 NVWA 的规定，专业食品制备、加工或销售活动必须遵循 HACCP 食品安全计划或经批准的卫生规范。