患有乳糜泻的学生
据荷兰营养中心介绍，乳糜泻患者即使摄入一小块面包屑也可能出现不适。因此，面包上是否标有“无麸质”，以及制作过程是否避免交叉污染，都很重要。
哪些人需要关注？
提前准备午餐的家长
如果早上要烤面包、夹馅和打包，就需要让无麸质面包与普通面包、用过的餐具和面包屑分开。荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食物。
还会比较其他产品信息的午餐采购者
本次查看的面包在标注的过敏原、烘烤时间和每 100 g 膳食纤维含量上各不相同。请以所选产品的最新包装信息为准。
挑选时要注意什么？
先检查包装上的无麸质标识和过敏原信息，再确认能否单独制作，以及烘烤时间是否适合上学前的安排。
| 注意事项 | 购买时检查什么 | 对哪些人重要 |
|---|---|---|
| 是否适合无麸质饮食 | 检查最新包装上的“无麸质”标识和配料表；面包的形状或“斯佩尔特小麦”字样并不能证明它适合无麸质饮食。 | 如果我必须严格避免麸质，就希望购买前确认面包标有“无麸质”。约 42% 的消费者最看重这一点。 |
| 交叉污染 | 确认是否能单独烘烤，并使用干净的餐具和操作台夹馅。 | 家里也会准备普通面包，我希望制作午餐时不接触面包屑。约 33% 的消费者将避免交叉污染放在首位。 |
| 烹制时间、过敏原和营养成分 | 对照包装信息，比较烘烤时间、其他相关过敏原，以及必要时每 100 g 的营养成分。 | 出门前，我想知道是否有时间烤好面包，以及其他配料是否符合我的选择。约 25% 的消费者最看重这些午餐准备方面的考量。 |
挑选和打包时容易犯的错
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误以为斯佩尔特小麦小餐包无麸质
荷兰营养中心指出，斯佩尔特小麦属于小麦，因此乳糜泻患者不能用它替代无麸质面包。
不要只看“斯佩尔特小麦”或“多谷物”等字样来挑选，请检查无麸质标识和配料表。
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使用共用厨具制作无麸质面包
切菜板、刀具或操作台上残留的普通面包屑，可能会沾到无麸质面包上。
请单独制作，并使用干净的双手、餐具和操作台。还要检查烤盘和夹馅食材，确保它们没有接触普通面包。
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以为无麸质就代表不含其他过敏原
PLUS 标注，其无麸质多籽小餐包含有芝麻。无麸质标识并不能说明产品适合其他过敏人群。
请查看最新包装上与孩子相关的所有过敏原信息，即使是再次购买熟悉的款式也不例外。
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只参考线上产品信息
配料和库存情况都可能发生变化，因此之前查看过的商品页面不能替代你实际购买产品的包装信息。
购买前确认当前是否有货，打包前仔细阅读包装上的配料和过敏原信息。
品牌参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 在自有品牌系列中推出了白色无麸质小餐包。
- 据 Albert Heijn 介绍，白色小餐包需在 180 °C 下烘烤 6–7 分钟。
- 产品信息显示可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、杏仁和榛子。如果这些过敏原与你有关，请以包装信息为准。
PLUS
PLUS 推出了标有无麸质的白色和多籽小餐包，两款均为每包 2 个。
- PLUS 标注，两款都需在 180 °C 下烘烤 10 分钟。
- 多籽款含有芝麻。PLUS 标注，白色款每 100 g 含 1.31 g 膳食纤维，多籽款每 100 g 含 2.7 g。
Schär
Schär 的无麸质迷你法棍也是适合午餐的面包，但并非小圆面包。
- PLUS 列出的迷你法棍为单个包装，需在 200 °C 下烘烤 5–7 分钟。
- 产品信息标注含有大豆，并可能含有微量羽扇豆和芥末。
Lidl
Lidl 提到有额外的无麸质产品系列，但并未指出其中有某一款特定的无麸质小餐包。
- Lidl 表示该额外系列当时没有供应。为孩子准备特定的学校午餐前，请先确认当前在售商品。
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常见问题
普通小餐包或斯佩尔特小麦小餐包能作为无麸质午餐吗？
如果必须遵循无麸质饮食，就不可以。荷兰营养中心指出，斯佩尔特小麦属于小麦，而小麦含有麸质。请选择标有“无麸质”的面包，并检查最新包装信息。
准备无麸质小餐包时，如何避免它与其他食物接触？
制作和打包时，请将小餐包与普通面包分开，并使用干净的双手、餐具和操作台。荷兰乳糜泻协会指出，面包屑和共用厨具等都可能导致交叉污染；也可以向学校了解对自带午餐或分享食物是否有相关规定。
无麸质多籽小餐包也不含其他过敏原吗？
不一定，无麸质标识并不能说明这一点。PLUS 标注，其无麸质多籽小餐包含有芝麻。如果有其他过敏情况，请务必查看所选款式包装上的配料和过敏原信息。
包装上的“无麸质”标识意味着什么？
该标识须符合欧盟实施条例 828/2014 中有关食品麸质信息的规定。根据荷兰食品与消费品安全局的说法，产品符合相关要求时，标签上才可以标注“无麸质”；此外，也请查看最新包装上的配料和其他相关过敏原信息。