哪些人适合关注这个选择？

会做多餐饭的学生

煮一大锅汤或意面时，你需要考虑要吃多少面包，以及剩下的怎么处理。荷兰营养中心建议，面包买回家后应立即分份冷冻。

想买酸种面包的学生

如果面包是这顿饭的重要组成部分，例如搭配汤或蘸酱食用，可以查看配料表，确认是否注明含有酸种。Albert Heijn 在 AH Liefde & Passie Nederlands desem brons 的配料中标注了小麦酸种；Jumbo 则在其 Desem Breekbrood Wit 中标注了酸种。

想减少剩食的小家庭

对于一两个人来说，买一整条面包可能一顿吃不完。选择切片面包，或方便分成小份的面包，就能按需取用，不必一次打开或吃完太多。

选购时要注意什么？

先确定这顿饭需要多少面包，再查看产品是否标注含有酸种、需要如何处理，以及标签上哪些信息对你最重要。

关注要点 购买时如何确认 适合哪些人关注
分量与剩食 查看面包重量，估算这顿饭需要多少，并确认剩下的部分是否方便立即分份冷冻。 如果我会一次准备多餐，就希望避免面包吃不完。约 42% 的消费者最看重充分利用每一份食物。
酸种与食用方式 在配料表中查找酸种或酸面种，并确认面包是开袋即食还是预烤制品。 如果面包是这顿饭的重要组成部分，例如搭配汤或蘸酱食用，我会特意选择注明含有酸种的产品。约 33% 的消费者最看重这一点。
标签信息 查看具体面包的过敏原标注。也可以比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 如果我需要避开某种过敏原，就必须先了解配料信息，再决定买哪款面包。约 25% 的消费者最重视标签信息。

常见误区

  • 买一整条面包，却没想好怎么处理剩下的

    即使面包很适合搭配晚餐，也可能会剩下几片。对于只为一两个人做饭的情况，这一点尤其值得注意。

    提前估算需要的分量，并按照荷兰营养中心的建议，将剩下的面包立即分份冷冻。

  • 把酸种误认为全麦或无麸质

    面包的种类并不能说明使用了哪种面粉，也无法告诉你产品含有哪些过敏原。例如，Jumbo 白色 Desem Breekbrood 标注含有小麦和斯佩耳特小麦；据 Jumbo 介绍，棕色 Jumbo Boeren Tijgerbrood 每 100 g 含 5.3 g 膳食纤维。

    购买时请查看具体面包的标签，分别确认面粉种类、每 100 g 膳食纤维含量和过敏原信息。

  • 把预烤面包当作开袋即食面包

    Jumbo 将其 Desem Breekbrood Wit 标注为预烤面包。这类面包需要预留时间，并准备好合适的烤箱。

    如果想买来就吃，请选择开袋即食的面包；只有在准备餐食时有时间烘烤，才选择需要烤制的产品。

  • 以为每种面包都含碘盐

    提到烘焙用盐，并不能证明所有虎皮面包或酸种面包都使用相同配料。不同产品的配方可能有所不同。

    请查看具体面包的配料表，确认是否标注含碘盐或烘焙用盐。

可供参考的相关商店

Albert Heijn

如果你想找切片酸种面包，方便搭配正餐食用，可以参考这家商店。

  • AH Liefde & Passie Nederlands desem brons 是一款 600 g 的棕色小麦酸种面包；Albert Heijn 标注其含有 9.6% 小麦酸种，并提供购买当天冷冻保存的说明。
  • 这些特点仅适用于这款产品，并不代表 Albert Heijn 的所有面包。请查看包装，确认所选面包的配料和过敏原信息。

Jumbo

可以在这里对比普通棕色虎皮面包和预烤酸种面包。

  • Jumbo 标注 Boeren Tijgerbrood Bruin 每 100 g 含 5.3 g 膳食纤维。根据配料信息，Desem Breekbrood Wit 含有酸种。
  • Desem Breekbrood Wit 是预烤面包，需要进一步烘烤。请分别查看每款产品所用的面粉种类和过敏原信息。

ALDI

如果你想为学生餐挑选新鲜出炉的面包，可以参考这家商店。

  • ALDI 表示，其新鲜出炉面包系列中包括 Bakkersgoud 和 Bakkersgoud Rustiek 等产品。
  • 据 ALDI 介绍，这些产品在设有烘焙区的门店有售。请到店确认具体供应的面包及产品信息。

Lidl

如果你想查看现烤面包的配料和过敏原信息，可以参考这家商店。

  • Lidl 提供其现烤面包系列的配料和过敏原信息汇总。
  • 请以你所选具体面包的信息为准；不能仅凭“现烤”这一名称，就认定面包含有酸种。

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常见问题

酸种面包一定是全麦或无麸质的吗？

不是。仅凭“酸种”无法判断面包使用了哪种面粉或含有哪些过敏原。据 Albert Heijn 介绍，AH Liefde & Passie Nederlands desem brons 是一款棕色小麦酸种面包；Jumbo 则在其白色 Desem Breekbrood 中标注了小麦和斯佩耳特小麦。购买前，请查看具体产品的配料和过敏原信息。

晚餐后剩下的面包该怎么处理？

将暂时吃不完的面包立即分份冷冻保存，之后就可以按需取用。荷兰营养中心也建议这样保存面包；此外，请遵循所选产品包装上的相关说明。

哪里可以查看未包装面包的过敏原信息？

如果包装上没有标注，请在购买前询问具体面包的过敏原信息。据荷兰食品和消费品安全局介绍，对于未包装食品，商家必须通过其他方式向消费者提供这类信息。不要只根据“虎皮面包”或“酸种面包”这一名称来判断。

荷兰的面包都含碘烘焙盐吗？

不是。不能根据面包种类或烘焙用盐相关规定，推断每款面包都含碘。2014 年 11 月 14 日发布的《食品中添加微量营养素法令》版本规定，可通过烘焙用盐向面包中添加碘，每千克盐最多含 65 mg 碘；但这并不能证明每一款面包都含有这种配料。请查看产品配料表确认。