注重蛋白质摄入的运动爱好者
你想了解自助餐中一份杏仁能提供多少蛋白质，但不会把它当成完整的运动后恢复餐。荷兰营养中心列出的数据是：一把 25 克无盐杏仁含 5.4 克蛋白质。
这份选购指南适合哪些人？
喜欢无盐零食的人
你想找不额外添加盐的杏仁，并比较未烘烤和烘烤款哪种更适合自助餐。荷兰营养中心将无盐坚果列入“健康饮食五大类”。
自助餐筹备者
你想根据宾客情况选择合适的口味、配料、包装和过敏原信息，并按照产品说明妥善保存未用完的坚果。
购买时要注意什么？
未烘烤、无盐
适合：你想为自助餐选择配料简单、口味清淡的杏仁。PLUS 标注的配料只有杏仁。
需要权衡：PLUS 的营养信息标注每 100 克含 24 克蛋白质；但仅凭这一数据，不能判断该产品是否符合营养声称的使用要求。
烘烤、无盐
适合：你想选择不额外添加盐的烘烤杏仁。AH 标注的配料只有杏仁；Jumbo 标注的配料为 99% 杏仁和葵花籽油。
需要权衡：AH 标注每 100 克含 27 克蛋白质，Jumbo 则标注每 100 克含 21 克。这些数据仅适用于对应的具体产品，并不代表这两个品牌的所有款式。
咸香或加盐款
适合：你更看重咸香口味。Duyvis 将 Almonds Original 描述为咸香烤杏仁；ALDI 则提供烘烤盐焗杏仁和烟熏风味款。
需要权衡：“未添加油或脂肪”这样的描述，并不能说明产品是否无盐，也无法说明其蛋白质含量。
| 关注点 | 要检查什么？ | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 每份蛋白质含量 | 按相同重量比较蛋白质和热量，例如每份 25 克；每 100 克的数值并不等同于自助餐的一份食用量。 | 如果我想评估蛋白质摄入量，就会比较重量相同的份量；约 34% 的消费者最关注每份蛋白质含量。 |
| 无盐配方 | 同时查看配料表和营养信息；“无盐”并不意味着产品只含杏仁。 | 我想买无盐杏仁，也会留意是否含有其他配料；约 20% 的消费者最看重这一配方选择。 |
| 口味和制作方式 | 查看产品属于未烘烤、烘烤、加盐还是烟熏风味款。 | 为自助餐选购时，我会先挑选合适的咸香口味；约 20% 的消费者将这一偏好列为首要考虑因素。 |
| 宾客过敏原信息 | 查看包装上“含有”和“可能含有”的信息。杏仁本身就是一种过敏原。 | 为宾客购买时，我会先确认过敏原信息是否符合他们的需求；约 13% 的消费者最优先考虑宾客是否适合食用。 |
| 包装规格和剩余产品 | 根据计划提供的数量选择净含量，并按照保存说明处理剩余产品。 | 我想为自助餐准备充足的杏仁，也希望能妥善保存未用完的部分；约 13% 的消费者最看重购买数量。 |
常见选购误区
-
把含有蛋白质等同于符合“高蛋白”声称标准
仅有蛋白质含量数据，并不意味着某款产品就能使用相应的营养声称。
按相同份量比较营养成分。只有在确认产品符合适用条件后，才能使用相应声称；荷兰营养中心和《欧盟条例（EC）第 1924/2006 号》均说明，营养声称必须满足相关条件。
-
把未添加油脂误认为无盐
Duyvis 对“烘烤过程中不添加油或脂肪”的描述，并不能直接回答产品是否含盐。
请分别查看产品信息中的盐含量、口味款式和配料表。
-
把配料表简短误认为不含过敏原
即使产品配料只有杏仁，也仍然含有杏仁；部分查阅过的包装还注明可能含有其他坚果或花生。
请阅读完整的过敏原信息，并在自助餐菜品旁清楚标明所用的坚果种类。
-
比较包装时忽略净含量
本文介绍的包装规格从 125 克到 200 克不等，每袋的产品数量有所不同。
比较净含量，并选择适合计划供应数量的包装。
可供比较的品牌
Duyvis
Duyvis 将 Almonds Original 描述为咸香烤杏仁，包装规格为 125 克，可作为零食食用，也可用于烹饪。
- Duyvis 表示，烘烤过程中不添加油或脂肪。
- 这一产品描述并不能证明杏仁无盐，也不能证明其蛋白质含量高于其他杏仁。
Albert Heijn
AH 无盐杏仁为烘烤款，规格为 190 克。AH 表示，其配料只有杏仁。
- AH 标注每 100 克含 27 克蛋白质、627 千卡热量和 0 克盐。
- 产品含有杏仁，也可能含有花生和其他坚果；这些数据仅适用于这一款产品。
Jumbo
Jumbo 无盐杏仁为烘烤款，规格为 140 克。
- Jumbo 标注每份 25 克含 5.3 克蛋白质。
- 配料表标注 99% 杏仁和葵花籽油；产品信息注明可能含有花生。
Lidl
Lidl 有无盐杏仁产品。如果你想在其产品系列中挑选无盐款，这一产品值得关注。
- 产品名称注明为无盐杏仁。
- 仅凭这一产品名称，无法了解其蛋白质含量是否更高，也无法确认具体配料表。
ALDI
ALDI 将 TRADER JOE’S 未烘烤杏仁装入 200 克包装中销售，此外还有不同口味描述的烘烤款。
- ALDI 将未烘烤款描述为未经处理，并采用可重复密封的包装。
- 制作方式和口味不同，并不能证明蛋白质含量也有所不同。
PLUS
PLUS 未烘烤无盐杏仁采用 200 克立式袋装。PLUS 表示，配料只有杏仁。
- PLUS 标注，未加工产品每 100 克含 24 克蛋白质和 591 千卡热量。
- 包装内含有杏仁，也可能含有花生和其他坚果；配料表简短并不代表产品不含过敏原。
Joybuy 杏仁产品
以下产品包括未烘烤无盐杏仁、烘烤咸香款和原味杏仁仁，可满足不同的自助餐口味偏好。
图片暂不可用
Jia Zhou Yuan Ye Original Almond Kernels 160 g
产品信息介绍，这款杏仁仁既可作为零食，也可加入酸奶、早餐谷物或沙拉等食物中。
Joybuy 的产品信息显示，其配料为 100% 杏仁仁，每 100 克含 21.5 克蛋白质。
图片暂不可用
g’woon Almonds Raw & Unsalted 200 g
如果你想提供不额外添加盐或油的杏仁，这款未经加工的无盐产品会是合适的选择。
Joybuy 的产品信息标注，配料为杏仁，每 100 克含 24 克蛋白质。
图片暂不可用
Anatolia Roasted Salted Almonds 500 g
如果你想在自助餐上提供咸香零食，这款烘烤盐焗杏仁是一个选择。
Joybuy 的产品信息标注每 100 克含 21 克蛋白质。产品含杏仁，并经过加盐处理。
图片暂不可用
Anatolia Badem Natural（杏仁）500 gr
如果你想将杏仁作为零食或配料提供，这款原味产品会很适合。
Joybuy 的产品信息标注每 100 克含 21 克蛋白质和 0.00 克盐。配料表注明含有杏仁。
图片暂不可用
g’woon Roasted & Salted Almonds 150 g
这款烘烤盐焗杏仁采用可重复密封的包装，适合想为自助餐准备咸香口味的人。
Joybuy 的产品信息标注每 100 克含 21 克蛋白质和 1 克盐。
常见问题
所有含蛋白质的杏仁都能宣传为“高蛋白”吗？
不能。产品含有蛋白质，并不足以使用这一营养声称。只有在相关声称获准使用，且具体产品符合适用条件时，才能使用；《欧盟条例（EC）第 1924/2006 号》对营养声称作出了规定。
如何比较不同杏仁的蛋白质含量？
按相同重量比较，例如每份 25 克；将每 100 克的数值除以 4，即可换算成每 25 克的含量。AH 标注每 100 克含 27 克蛋白质，换算后每 25 克为 6.75 克；PLUS 标注每 100 克含 24 克，换算后每 25 克为 6 克。Jumbo 标注每份 25 克含 5.3 克。这些数据均为具体产品的营养信息。
运动后恢复需要专门的高蛋白零食吗？
荷兰营养中心表示，大多数运动者只要饮食健康、营养多样，就不需要专门饮用蛋白质奶昔或食用蛋白棒。力量训练和耐力运动可能会提高蛋白质需求；因此，应综合评估整体饮食，而不只看自助餐上的杏仁。
如果宾客需要避免某些坚果或花生，要检查什么？
查看包装上的“含有”和“可能含有”信息。如果有人需要避免食用杏仁，就不要向其提供杏仁。查阅过的 AH 和 PLUS 产品均含有杏仁，并注明可能含有其他坚果和花生；Jumbo 则注明可能含有花生。
专业自助餐是否需要标明现场提供了哪些坚果？
对于餐饮和餐饮承办等受荷兰食品与消费品安全局相关规定约束的服务提供者，必须提供现场所含过敏原的信息。如果提供坚果，必须明确说明具体是哪种坚果。这项要求适用于专业餐饮服务，并非私人家庭自助餐的一般法定义务。