哪些人会关注这些选择？

为过敏宾客准备自助餐的主人

你需要确认杏仁是否适合每位宾客，并将菜品配料信息卡单独摆放。杏仁本身就是一种过敏原；具体需要避开什么坚果，应以宾客的建议为准。荷兰营养中心（Voedingscentrum）和食品过敏基金会（Stichting Voedselallergie）提供有关过敏原和坚果的信息。

需要避开麸质或乳糖的消费者

你希望根据具体需求查看产品信息，而不是只凭“原味”来判断。Albert Heijn 的产品页面将本文所述产品标注为无麸质和无乳糖。乳糖不耐受与牛奶过敏需要分别判断。

喜欢简单佐酒小食的人

你可以在生杏仁、烘烤无盐杏仁和咸香调味杏仁之间选择，但不要以为这些描述意味着产品不含过敏原。不同产品的配料和添加盐含量可能有所不同。

购买时要注意什么？

先确认宾客根据饮食建议需要避开什么，再核对具体产品的特性和配料，并安排好单独供餐的方式。

注意事项 需要检查什么？ 哪些人需要关注？
杏仁及其他坚果 询问宾客需要避开哪些过敏原，并查看包装上的配料表和警示信息。 如果我在考虑为坚果过敏的宾客提供杏仁，会先确认对方是否需要避开杏仁本身，以及产品上有哪些警示信息。约 29% 的消费者会优先考虑过敏原相关的适用性。
避免麸质 确认具体产品是否标注无麸质，并查看是否有小麦相关警示。 需要避开麸质的人希望产品标注清晰，也能了解有关小麦的警示信息。约 23% 的消费者会优先考虑避开麸质。
乳糖或乳蛋白 区分乳糖不耐受与牛奶过敏，并据此查看相关配料和过敏原信息。 乳糖不耐受者需要留意乳糖；牛奶过敏者还需要判断产品是否含有乳蛋白。约 18% 的消费者会优先考虑避开乳糖或牛奶。
配料和盐 比较不同产品的配料；比较盐含量时，查看每 100 g 的含量。 如果我想找简单、无盐或植物基的小食，就需要知道产品是只有杏仁，还是还添加了油和香料等配料。约 12% 的消费者会优先考虑这类产品偏好。
供餐和储存 保留包装，以便查阅配料信息；开封后按照储存说明保存。 举办混合饮食需求的自助餐时，我希望能清楚标识并单独提供符合饮食要求的菜品。约 18% 的消费者会优先考虑供餐和储存安排。

常见误区

  • 把“无某种成分”理解成不含任何过敏原

    标注无麸质或无乳糖，并不代表杏仁本身这一过敏原不存在。不同产品对其他坚果的警示也可能不同。

    根据宾客的具体需求选择产品，并仔细阅读对应包装上的完整配料和过敏原信息。

  • 把烹制方式的描述误当成过敏原信息

    Duyvis Oven roasted 杏仁经过烤制，并不意味着其中没有调味料，也不代表产品不会含有小麦。

    应将配料和警示信息与烹制方式分开判断，不要想当然地把这款产品当作无麸质选择。

  • 只看标识或简短摘要

    简短标注不能代替包装上的完整信息。食品过敏基金会建议每次购买时都重新查看完整配料表。

    检查收到的产品包装及相关警示信息；也要预留时间确认产品是否合适。

  • 认为适合个人食用的产品，就一定适合共享自助餐

    只选对产品，并不能避免制作或供餐过程中发生交叉污染。食品过敏基金会介绍了其自助餐的做法，包括使用干净的厨房和分开供餐。

    提前准备专用餐具，并清晰标注配料。这需要事先安排，但本身并不能保证不会发生交叉污染。

品牌参考

Albert Heijn

如果你想找无盐或未烘烤的杏仁，并希望核对明确标注的产品特性，文中介绍的 AH 产品值得参考。

  • AH Amandelen ongezouten 190 g 和 AH Terra Ongebrande amandelen 200 g 均标注为纯素、无麸质和无乳糖；两款产品的配料均为杏仁。
  • 产品信息提示可能含有花生和其他坚果。这些是 Albert Heijn 提供的产品信息，并非独立检测结果。

Jumbo

Jumbo Ongezouten Amandelen 140 g 是一款无盐产品，配料包括杏仁和葵花籽油。

  • 产品页面标明含 99% 杏仁和葵花籽油。
  • 产品信息将杏仁列为过敏原，并提示可能含有花生；配料表简短不等于产品有全面的“不含某种成分”认证。

PLUS

PLUS Amandelen ongezouten 150 g 是一款烘烤无盐杏仁。

  • 产品页面标明含 98% 杏仁和葵花籽油。
  • 警示信息涉及花生和多种其他坚果。产品信息可能发生变化，请再次核对包装。

Duyvis

Duyvis Oven roasted amandelen 是一款咸香调味产品，适合可以食用杏仁的宾客。

  • Albert Heijn 的产品信息介绍了其中的调味料，并标明每 100 g 含 1.1 g 盐。Duyvis 将 Almonds Original 描述为烘烤制成，未添加油或脂肪。
  • 本次查看的 Oven roasted 产品可能含有小麦、花生和多种坚果。烹制方式的描述并不能证明产品适合需要避开特定成分的人群。

Lidl

荷兰 Lidl 页面列出了一款未烘烤杏仁。

  • 产品类型标注为未烘烤杏仁。
  • “未烘烤”本身并不能说明产品是否含有麸质、牛奶、花生或其他坚果；请查看包装上的过敏原信息。

ALDI

荷兰 ALDI 页面介绍了以 Trader Joe’s 名义销售的未烘烤及多种烘烤杏仁产品。

  • 未烘烤款被描述为未经处理的杏仁，采用可重复封口包装；其他介绍的款式则为烘烤盐焗或烟熏风味。
  • 这些产品描述并不能保证产品不含特定过敏原。

Joybuy 杏仁产品

如果杏仁适合宾客，这些产品可作为杏仁小食或配料选择；请逐一查看具体产品的配料和警示信息。

嘉洲原野原味杏仁仁 160 g

嘉洲原野原味杏仁仁 160 g

这款杏仁仁可直接作为小食，也可以加入沙拉或酸奶等食品中。

配料：100% 杏仁仁。含有杏仁，不适合需要避开杏仁的宾客。

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g'woon 烘烤盐焗杏仁 150 g

g'woon 烘烤盐焗杏仁 150 g

这款烘烤盐焗杏仁适合作为咸香小食，前提是这种烹制方式和口味符合你的自助餐安排。

配料包括 97% 杏仁、葵花籽油和 0.7% 盐。产品含有杏仁，也可能含有微量花生和其他坚果。

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常见问题

无麸质杏仁也适合坚果过敏者食用吗？

如果饮食建议要求避开杏仁，就不适合。无麸质标注不会改变杏仁属于过敏原这一事实；如果对其他坚果过敏，也要查看对应包装上的警示信息。

无乳糖就代表适合牛奶过敏者食用吗？

不是。乳糖不耐受涉及乳糖，而牛奶过敏涉及乳蛋白。荷兰营养中心对此作了区分；牛奶过敏者应查看完整的配料和过敏原信息，不要只凭无乳糖标注来判断。

荷兰食品标签上的“可能含有”是什么意思？

这类警示表示产品可能意外含有相关成分，并不代表生产时有意添加。根据荷兰食品和消费品安全局（NVWA）的规定，交叉污染警示必须以风险分析为依据。NVWA 将从 2026 年 1 月 1 日起监督新规的实施；对于较早生产的库存，可能适用基于生产日期的过渡条款。

如何在自助餐上清楚标识符合饮食要求的菜品？

保留原包装，并为单独提供的菜品配上清晰的配料信息卡。食品过敏基金会介绍了其自助餐的做法，包括保持厨房清洁并检查交叉污染风险。但仅靠信息卡并不能保证不会发生交叉污染。

剩余的杏仁应该如何保存？

按照对应产品包装上的说明保存。Albert Heijn 对 AH Amandelen ongezouten 的建议是：置于阴凉、避光、干燥处保存，使用后将包装封紧。