关注饮食需求的会议采购人员
提前确定哪些宾客适合食用杏仁，以及需要关注哪些具体的“不含”标识。请区分过敏、食物不耐受和饮食偏好。Albert Heijn 的具体产品标识，以及荷兰营养中心对乳糖不耐受的说明，有助于区分这些标准。
哪些人需要考虑这一选择
负责分装的餐饮团队
采购零售包装产品，再按供餐时间分装。开封后也要将产品信息与库存放在一起，并确保宾客在取餐时能够获取过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）说明了散装食品的信息告知义务。
希望减少浪费的采购人员
根据适合食用杏仁的宾客人数确定采购量，并按净含量比较包装规格。袋装产品的总量并不等于会议期间的实际食用量。
选购时要考虑哪些因素？
先确认哪些宾客适合食用杏仁，再查看具体的饮食标识，并考虑零食的储存和供餐方式。
| 关注事项 | 需要注意什么？ | 主要适用于哪些人？ |
|---|---|---|
| 是否适合宾客食用 | 核对配料和预防性提示；不要在无坚果零食供应方案中提供杏仁。 | 如果我只向适合食用杏仁的宾客提供杏仁，就需要提前排除可能的过敏原。约 36% 的消费者将避开相关过敏原列为首要购买考量。 |
| 具体饮食标识 | 确定具体标准，并核对对应款式的标识。 | 例如，我需要无麸质或无乳糖产品时，会单独核对相应标识，不会将它与坚果警示混为一谈。约 29% 的消费者优先关注具体饮食标识。 |
| 分装和供餐 | 规划好库存储存方式，并确保每次供餐时都能提供过敏原信息。 | 如果团队需要开封包装并分装，我希望能将产品信息与库存放在一起。约 21% 的消费者将便于分装和传递信息列为首要考量。 |
| 采购量和剩余库存 | 根据适合食用的宾客人数、单份分量和净含量确定包装数量。 | 我希望根据目标宾客人数确定采购量，避免留下过多剩余产品。约 14% 的消费者优先考虑库存管理。 |
常见采购误区
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把“不含某成分”理解为人人都能放心食用
杏仁本身就是一种坚果类过敏原。因此，标注无麸质或无乳糖，并不代表产品不含坚果。
明确宾客需要避开的成分，并在无坚果零食供应方案中排除杏仁。
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只看配料表，忽略警示信息
配料表和预防性提示提供的信息并不相同。即使是原味产品，也可能标注含有其他坚果或花生的风险。
请核对具体款式的这两项信息，不要因为配料表简短，就自行推断产品还有其他“不含”保证。
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把零售包装当作单人份
净含量只表示包装内有多少产品，并不代表会议期间的分发方式。分装后，仍需关注过敏原信息和防止交叉污染的措施。
提前规划供餐方式，并将产品信息与每批分装库存放在一起。
自行分装还需要准备餐具、安排人手，并做好库存管理。
值得关注的品牌和产品款式
以下款式可用于比较配料和饮食标识；是否适合食用，需根据具体产品和目标宾客分别判断。
Albert Heijn
AH 无盐杏仁 190 g 是一款烘烤的自有品牌产品，并标有该款产品的具体饮食信息。
- 官方产品信息将杏仁列为配料，并标注该款产品为纯素、无麸质和无乳糖。
- 该款产品含有杏仁；花生和其他坚果的警示仍需留意。这些特点并不自动适用于其他产品。
Jumbo
Jumbo 无盐杏仁 140 g 是一款烘烤无盐产品。
- 官方产品信息标明含 99% 杏仁和葵花籽油。
- 产品信息提示可能含有花生。“无盐”并不意味着产品只含杏仁，也不代表不含过敏原。
PLUS
PLUS 未烘烤无盐杏仁 200 g 是一款原味立袋包装产品。
- 官方商店信息显示，杏仁是唯一配料，并标注该款产品为纯素。
- 产品信息提示可能含有花生和其他坚果；这并不构成普遍适用的“不含”保证。
Duyvis
Duyvis 烤箱烘烤杏仁 125 g 是一款带咸香调味的产品。
- 产品信息标明含 97% 杏仁，并加入咸香风味调料。Duyvis 表示烘烤时未添加油或脂肪。
- 产品信息提示可能含有小麦、含麸质谷物和花生。烘烤方式的说明来自品牌，并非独立的口味测试。
Lidl
Alesto 西班牙杏仁系列包含多种款式；荷兰产品页面显示包装规格为 200 g。
- 该系列提供多种款式，方便按包装逐一比较。
- “西班牙杏仁”这一名称本身并不是饮食或无过敏原标识。请核对所选款式的产品信息。
ALDI
经查阅的荷兰产品页面介绍了 200 g 包装的 Trader Joe’s 未烘烤杏仁。
- ALDI 表示包装可以重复封口，这一特点有助于库存管理。
- 包装能否重复封口与是否含有过敏原无关。请根据具体款式的信息，判断是否适合预定的供餐方式。
适合供餐的 Joybuy 零食产品
本次精选的杏仁产品适合提供给能够食用杏仁的宾客。请核对具体款式的产品信息；分装时还需另外落实过敏原信息告知和防止交叉污染的措施。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）介绍了餐饮服务中的相关注意事项。
图片暂不可用
Jia Zhou Yuan Ye Original 原味杏仁仁 160 g
产品信息显示，这款杏仁仁可直接食用，适合提供给能够食用杏仁的宾客。
配料信息标明含 100% 杏仁，并将杏仁列为过敏原。请置于阴凉干燥处保存，开封后密封好包装。
图片暂不可用
Anatolia 烘烤咸味杏仁 500 g
产品信息称，这款杏仁开袋即食，适合提供给能够食用杏仁的宾客。
配料信息标明含杏仁，并将坚果列为过敏原。产品名称说明该款杏仁经过烘烤并添加了盐。
图片暂不可用
Anatolia Badem Natural 原味杏仁 500 g
产品信息称，这款原味杏仁可直接食用，适合提供给能够食用杏仁的宾客。
产品描述标明含 100% 天然杏仁，并将杏仁列为过敏原。产品信息提示幼儿食用时有窒息风险，并说明该产品不适合婴儿食用。
图片暂不可用
g'woon 烘烤咸味杏仁 150 g
这款烘烤杏仁被描述为适合提供给能够食用杏仁的宾客的零食。
产品信息标明含 97% 杏仁、葵花籽油和 0.7% 盐。包装可以重复封口；过敏原信息提示可能含有花生和其他坚果。
常见问题
无乳糖产品是否适合牛奶过敏者？
不一定。乳糖不耐受指的是消化乳糖时出现的问题；牛奶过敏则是对牛奶蛋白质产生反应。因此，不能用“无乳糖”标识代替对牛奶这一过敏原的评估。
散装杏仁需要提供哪些过敏原信息？
在供餐时，明确告知宾客如何获取过敏原信息；对于坚果，还要标明具体种类，例如杏仁。根据荷兰食品和消费品安全局（NVWA）的规定，仅在满足一定条件时才能口头告知：信息必须随时可查，员工和检查人员必须能够查阅书面或电子信息，供餐地点还必须张贴清晰的提示。
分装杏仁时，无麸质标识是否仍然有效？
只有在所提供的产品仍符合适用条件时，该标识才有效。欧盟委员会确认，《欧盟实施条例》（EU）828/2014 也适用于非预包装食品，例如餐厅提供的食品。因此，分装并不能代替对产品和供餐方式的评估。
如何在会议休息时段之间保存开封的杏仁？
遵照具体款式的说明保存，并将相应产品信息与库存放在一起。对于所查阅的款式，Albert Heijn 建议存放在阴凉、避光、干燥处并妥善密封；Jumbo 建议干燥避光保存。Duyvis 建议将开封的袋装产品放入避光、密封的容器中。
如何计算需要采购多少包装？
只计算目标明确且适合食用杏仁的宾客人数。将人数乘以你选定的每份克数，再除以所选包装的净含量，并向上取整。零售包装上标注的份数，无法预测宾客在你的会议上会吃掉多少。