注重健康的自助餐主人
你想为宾客准备杏仁，又不想把烹制方式的描述误当成营养声称。你会关注配料、每 100 g 脂肪和能量含量，以及摆上餐桌的分量。
哪些人需要考虑这一选择？
喜欢烘烤坚果小食的人
你想找一款咸香酥脆的烘烤零食，也想知道是否添加了油或盐。无添加油的烤箱烘烤杏仁，与用油烘烤但未加盐的杏仁，是不同的选择。
需要照顾过敏宾客的主人
你想清楚标明哪些菜品含有杏仁，并查看是否有其他坚果、花生或小麦的提示。若是以专业形式供应自助餐，还需遵守特定的信息告知要求。
挑选时要注意什么？
先确定你最在意的是有依据的营养声称、合适的分量、特定口味，还是清晰的过敏原信息。这些需求并不意味着杏仁的成分也相同。
| 关注点 | 要查看什么？ | 哪些人更在意？ |
|---|---|---|
| 实际脂肪含量更低 | 查看具体产品的营养声称，并比较每 100 g 脂肪含量。 | 如果产品本身脂肪含量更低是我的首要考虑，我会想对照营养成分来判断相关声称。将减少脂肪摄入作为首要目标的消费者约占 34%。 |
| 能量和分量 | 比较每 100 g 的 kcal 含量，然后按相同重量称取各份。 | 如果我会在自助餐上搭配其他菜品供应杏仁，就希望能自行控制分量。尤其希望控制供应量的消费者约占 26%。 |
| 口味和添加成分 | 阅读配料表，分别查看是否添加了油、盐和调味配料。 | 如果我想要烘烤风味或原味，就会想了解该款产品添加了什么。最看重口味和制作方式的消费者约占 20%。 |
| 是否适合宾客 | 查看最新的过敏原信息，并清楚标明哪些菜品含有杏仁。 | 如果我为宾客准备食物，就希望能核对过敏原信息，并清晰标示菜品。首先考虑宾客适用性的消费者约占 20%。 |
常见选购误区
-
把“不添加油脂”误认为“低脂”
不添加油，并不会去除杏仁本身天然含有的脂肪。关于制作方式的描述，不能证明产品符合低脂营养声称的要求。
请将营养成分表与制作方式说明一起查看，并把它们视为两项不同的产品特征。
-
把未加盐误认为无添加油
经查验，Jumbo 和 PLUS 的未加盐杏仁都含有葵花籽油。因此，未加盐并不代表没有添加油。
购买时请在具体产品的配料表中分别查看盐和油。
-
比较不同分量对应的营养成分
只有每份重量相同，才能直接比较每份营养成分。经查验，AH Terra 的产品信息以 25 g 为一份；Albert Heijn 的 Duyvis 产品信息则以 30 g 为一份。
请先按每 100 g 比较，再为自助餐称取重量相同的份量。
-
上桌前就把包装扔掉
产品的现行包装上可能有宾客需要了解的配料和过敏原信息。
供应杏仁期间请保留包装，以便核对具体产品的信息。
品牌参考
Duyvis
Duyvis 将 Almonds Original 描述为采用烤箱烘烤、不添加油或脂肪，包装规格为 125 g。此信息来自制造商，并非独立评估结果。
- 如果你想避免添加油，这款产品的制作方式说明值得参考。
- 该产品含盐和调味配料；不添加油并不代表低脂。
Albert Heijn
据 Albert Heijn 介绍，AH Terra 未烘烤杏仁为未加盐产品，配料只有杏仁。
- 产品页面列出了这款产品的配料和营养成分。
- 标注的每 100 g 含 52 g 脂肪，并非低脂配方。
Jumbo
根据产品页面，Jumbo 未加盐杏仁为烘烤产品，含 99% 杏仁和葵花籽油。
- 产品信息清楚列出了这款未加盐产品的配料组成。
- 产品页面标注每 100 g 含 60.0 g 脂肪；未加盐不等于低脂或无添加油。
PLUS
根据产品页面，PLUS 未加盐杏仁为烘烤产品，含 98% 杏仁和葵花籽油。
- 产品页面列出了这款产品的配料和营养成分。
- 标注的每 100 g 脂肪含量为 55.1 g，并非低脂；该信息仅适用于页面所述的具体产品。
Lidl
Lidl 在荷兰以自有品牌 Alesto 销售杏仁，该品牌将坚果定位为零食和配料。
- 选购杏仁时，可以把 Alesto 纳入考虑范围。
- 品牌的一般定位并未提供具体产品脂肪含量较低的依据。
Aldi
荷兰 ALDI 产品页面列出了 TRADER JOE'S 杏仁，有烘烤咸味和烘烤烟熏味两种口味。
- 产品页面介绍了不同的烘烤口味，以及可重复密封的包装。
- 口味和包装并不能证明产品属于低脂食品；请按具体产品查看营养信息。
Joybuy 杏仁产品
以下精选产品为适合直接食用或用于自助餐的普通杏仁，并非已证实的低脂产品。欧盟委员会规定，固体食品只有每 100 g 脂肪不超过 3 g，才能使用“低脂”声称；以下产品标注的脂肪含量均高于这一标准。
暂无图片
Jia Zhou Yuan Ye Original Almond Kernels 160 g
适合想要直接食用或用作配料的消费者。
- 脂肪：每 100 g 含 53.8 g。
- 配料：100% 杏仁。
- 产品介绍建议将其作为零食，也可用于烘焙或作配料。
暂无图片
g'woon Almonds Raw & Unsalted 200g
适合想要未烘烤、未加盐杏仁，且不希望添加油的消费者。
- 脂肪：每 100 g 含 50 g。
- 产品标题注明 Raw 和 Unsalted；配料信息仅列出杏仁。
- 产品介绍建议将其作为零食食用。
暂无图片
Anatolia Badem Natural Amandel 500 gr
适合想要直接食用或用作配料的消费者。
- 脂肪：每 100 g 含 50 g。
- 配料信息列有杏仁。
- 产品介绍建议用于烘焙、烹饪或作配料。
暂无图片
Anatolia 烘烤咸味杏仁 500 g
适合想在自助餐上供应烘烤咸味杏仁的消费者。
- 脂肪：每 100 g 含 54 g。
- 产品标题和介绍均注明为烘烤咸味杏仁。
- 产品介绍提醒，本品不适合婴儿食用，并提示幼儿食用时有窒息风险。
暂无图片
g'woon Roasted & Salted Almonds 150g
适合想要烘烤咸香杏仁作为零食，或添加到菜品中的消费者。
- 脂肪：每 100 g 含 53 g。
- 配料信息列有 97% 杏仁、葵花籽油和盐。
- 产品介绍建议将其作为零食、沙拉配料或烘焙食材。
常见问题
杏仁在什么情况下可以称为低脂？
欧盟委员会规定，固体食品每 100 g 脂肪含量不超过 3 g，才可使用“低脂”声称。这是对产品成分的要求，并非对制作方式的描述。
如何确认杏仁的脂肪含量确实更低？
比较每 100 g 的营养成分；如果产品使用了比较性声称，还要确认该声称针对的是哪款具体产品。“不添加油”描述的是制作方式，本身并不能说明总脂肪含量更低。
未加盐是否意味着没有添加油？
不是。经查验，Jumbo 和 PLUS 的未加盐产品都含有葵花籽油。因此，请在配料表中分别查看盐和油。
自助餐前后应如何保存杏仁？
请遵循包装上的保存说明。荷兰营养中心建议将坚果密封并保持干燥，最好存放在阴凉处；AH Terra 的产品信息则建议在阴凉、避光、干燥处保存。
自助餐需要提供哪些过敏原信息？
荷兰食品与消费品安全局（NVWA）要求，专业供应的散装食品应提供过敏原信息；对于坚果，还应明确具体种类。这里不会将这一特定信息告知要求表述为私人自助餐的一般义务。为宾客准备食物时，也请查看所用杏仁的最新包装信息。
整颗杏仁适合小朋友当零食吗？
不一定。AH Terra 产品页面提醒，小朋友可能会被坚果呛到。给孩子吃整颗杏仁前，请留意这一警告。