哪种做法适合你？

有时间提前准备的酸种烘焙爱好者

你已经养好了酸种，或者愿意花时间培养酸种。比起使用现成混合粉的速度，你更享受烘焙本身的过程。

需要多次制作降临节点心的人

你想在不同日期烘焙，不想每次都称量一堆食材。这种情况下，可以比较全配方混合粉或摇摇瓶装混合粉，前提是包装份量符合你的安排。

需要仔细核对成分的消费者

对于享用点心的人来说，麸质、牛奶、鸡蛋或可能的微量残留都可能很重要。因此，你需要查看具体混合粉的标签，而不能只看煎饼类型的名称。

挑选时要关注什么？

先决定是自己准备酸种，还是使用现成混合粉；然后再比较制作方式、成品数量，以及食用者需要留意的成分。

自制酸种面糊

适合选择这种方式的情况：你已经养好了酸种，或者想把准备酸种作为一个独立的烘焙项目。

需要考虑：Jumbo 和 Smulweb 的说明显示，培养酸种需要 3 至 6 天；如果还没开始准备，这就不是适合临时起意的选择。

经典干粉混合粉

适合选择这种方式的情况：你计划一次多做一些，并愿意自行添加所需的牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。

需要考虑：Koopmans 标注，Pannenkoeken Origineel 每包可制作 11 至 13 张煎饼；提前想好如何处理剩余的煎饼。

全配方混合粉或摇摇瓶装混合粉

适合选择这种方式的情况：你想少准备几种食材，而且所选包装的份量适合这次的烘焙安排。

需要考虑：只需加水，并不代表混合粉不含牛奶或鸡蛋；请查看成分表。

关注事项 购买时核对 适用人群
酸种与准备时间 确认自己是否已经养好酸种；如果选择混合粉，请检查成分表是否明确列出酸种。 想把准备过程本身变成烘焙项目的人，可以提前留出时间。据估计，33% 的消费者最看重酸种特色。
烘焙便利性 比较需要自行添加哪些食材，并确认制作方式是否适合短时间烘焙。 如果要在多个日期制作点心，我不想每次都单独称量食材。据估计，约 27% 的消费者最看重便利性。
份量与保存 将标注的成品数量与计划进行比较，并确认煎好的煎饼是否可以冷藏或冷冻。 如果每次只做少量点心，我希望避免剩下太多。据估计，合适的份量是 27% 的消费者最关心的问题。
成分与过敏原 查看最新标签，确认是否含有含麸质谷物、牛奶、鸡蛋或可能的微量残留；不要只凭“酸种”或“全配方”等字样判断。 如果同桌有人需要避开某些成分，我会逐一检查每个包装。据估计，13% 的消费者将这项检查放在首位。

常见误区

  • 把“全配方”误认为不含过敏原

    有些只需加水的混合粉本身就含有牛奶或鸡蛋成分。Albert Heijn 介绍的 Koopmans 全配方煎饼粉就含有小麦、乳清粉和全蛋粉等成分。

    购买前，请同时查看所选包装的成分表和过敏原信息。

  • 以为酸种就不含麸质

    “酸种”并不代表无麸质。荷兰乳糜泻协会列出的天然含麸质谷物包括小麦、斯佩耳特小麦、黑麦和大麦。

    如果必须无麸质饮食，请选择明确标注为无麸质的混合粉，并查看最新标签。

  • 提前很久做好所有降临节点心

    根据 Voedingscentrum 的信息，煎好的煎饼放在冰箱里可保存 2 天，冷冻可保存 3 个月。剩余煎饼应尽快冷却，且在室温下放置不应超过 2 小时。

    可以每隔几天安排一次烘焙，或将煎饼分装密封后冷冻。

  • 买一包混合粉，却不看成品数量

    Koopmans 标注，Pannenkoeken Origineel 每包可制作 11 至 13 张煎饼。对于一次只做几份小点心来说，成品可能会太多。

    将标注的成品数量与计划制作的点心数量进行比较，并提前考虑是否要冷冻剩余煎饼。

品牌与商店参考

Koopmans

Koopmans 既有经典干粉煎饼混合粉，也有全配方版本；根据产品信息，制作时只需加水。

  • Koopmans 标注，Pannenkoeken Origineel 每包可制作 11 至 13 张煎饼；制作时还需添加牛奶和鸡蛋等食材。
  • Albert Heijn 介绍的全配方混合粉含有小麦、牛奶和鸡蛋成分。如果需要避开这些成分，无论选择哪种版本，都请查看包装标签。

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上分类中有多种煎饼粉，包括原味、多谷物和全麦等类型。

  • 你可以在该分类中按类型和包装规格比较不同混合粉。
  • 分类名称无法说明某款混合粉具体含有哪些成分；请查看对应产品的最新信息。

Jumbo

Jumbo 提供多种煎饼粉，包括有机款、全配方款和明确标注为无麸质的款式。

  • 根据 Jumbo 的信息，200 g 全配方混合粉需要加水；400 g 有机混合粉则需要加牛奶和鸡蛋。
  • 制作方便并不代表成分适合所有人。请查看具体包装的过敏原信息。

PLUS

PLUS 提供原味混合粉和全配方煎饼粉，两者的制作方式有所不同。

  • 根据 PLUS 的信息，Naturel 需要添加牛奶和鸡蛋，而 PLUS Compleet 只需加水。
  • PLUS 标注，全配方版本含有小麦、牛奶和鸡蛋。如果需要留意这些成分，请仔细阅读包装标签。

Joybuy 煎饼粉

如果制作小份降临节点心时，你更愿意使用现成煎饼粉，而不是自己培养酸种，以下混合粉值得考虑。选购前，请比较每款产品的制作方式、成品数量和成分。

Koopmans 全配方煎饼粉，210 g

Koopmans 全配方煎饼粉，210 g

如果这次只打算烤少量煎饼，可以结合计划制作的点心数量，考虑这个规格是否合适。

包装规格：210 g。请查看制作方法和最新标签，确认是否含有小麦、牛奶和鸡蛋等成分。

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Xiaoyeqingzhu 牛奶风味煎饼粉，100 g

Xiaoyeqingzhu 牛奶风味煎饼粉，100 g

这个规格可能适合少量烘焙；请查看包装，确认可以制作多少张煎饼。

包装规格：100 g。查看制作方法，了解需要额外添加哪些食材；如果需要避开麸质，也请核对标签。

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Koopmans 全谷物煎饼粉，400 g

Koopmans 全谷物煎饼粉，400 g

如果计划一次多做一些，可以考虑这款混合粉；请根据需要制作的点心数量安排用量。

包装规格：400 g。确认制作时需要额外添加哪些食材；如果有过敏情况，请查看最新标签。

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Koopmans 原味煎饼粉，400 g

Koopmans 原味煎饼粉，400 g

如果计划一次多做一些，可以将这款经典混合粉与小包装产品进行比较。

包装规格：400 g。留意制作时需要自行添加的食材，并提前安排好剩余煎饼的保存方式。

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g'woon 全配方煎饼粉，200 g

g'woon 全配方煎饼粉，200 g

可以根据计划的小份烘焙量考虑这款产品，但请先查看包装上的成品数量和制作方法。

包装规格：200 g。现有成分信息显示产品含有小麦、牛奶和鸡蛋成分，但过敏原信息与之相矛盾。如果有过敏情况，请勿仅凭该信息判断，务必核对最新标签。

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常见问题

制作降临节点心时，什么时候该选酸种而不是煎饼粉？

如果你已经养好了酸种，或者愿意花时间培养，可以选择自制酸种面糊。Jumbo 和 Smulweb 的酸种制作说明显示，培养酸种需要 3 至 6 天；如果想省去这段准备时间，并在多个时间段烘焙，可以选择现成混合粉。

煎好的煎饼可以保存多久，供降临节点心使用？

根据 Voedingscentrum 的信息，煎好的煎饼放在冰箱里可保存 2 天，冷冻可保存 3 个月。剩余煎饼应尽快冷却、密封保存，并且在室温下放置不应超过 2 小时。

酸种煎饼就一定不含麸质吗？

不是。酸种本身并不代表煎饼无麸质。荷兰乳糜泻协会列出的含麸质谷物包括小麦、斯佩耳特小麦、黑麦和大麦等；如果需要无麸质饮食，请选择明确标注为无麸质的混合粉，并查看最新标签。