哪些人需要关注这个选择？

有乳糜泻患者参加的活动组织者

你不仅要挑选面包，还要安排好面包的拆封和供应方式。荷兰乳糜泻协会提醒，必须避免麸质交叉污染。

筹备混合式婚礼自助餐的餐饮服务商

你需要同时供应普通面包和无麸质面包，因此必须提供清晰的过敏原信息，并为无麸质面包安排独立区域和专用的清洁餐具。荷兰食品和消费品安全局说明了向消费者提供非预包装食品过敏原信息的要求。

希望提供多种面包选择的活动组织者

例如，你可能想提供切片面包和小面包，同时确保逐一核对每种产品。确定所需数量前，请查看每款产品的包装、配料、过敏原信息和净含量。

选择时要注意什么？

先决定自助餐是否全部提供无麸质食品，还是将无麸质面包与普通面包分开制作和供应。即使整场自助餐都提供无麸质食品，也要核实其他菜品的配料和制作过程。然后，再根据供应方式选择合适的面包种类。

注意事项 购买时核查 主要适用人群
无麸质供应 确认产品明确标注为无麸质；单独准备，并使用专用的清洁餐具。 邀请患有乳糜泻的宾客时，我希望避免面包在自助餐上接触含麸质的面包屑。约 42% 的消费者最重视安全的制作和供应方式。
面包种类和份量 切片或小份面包的形态、每包净含量，以及相关制作说明。 我希望宾客取用方便，面包也适合自助餐的摆放方式。约 33% 的消费者最看重面包形态和份量的选择。
其他过敏原 逐一查看所选产品的配料表和过敏原信息。 如果宾客除了麸质之外还需要避开其他成分，我希望了解每种面包的具体配料。约 17% 的消费者最重视这类额外的饮食需求核查。
营养信息 查看每 100 g 的膳食纤维含量，以及标签上是否注明加碘盐。 如果无麸质面包平时也经常食用，我会更加关注它的成分。约 8% 的消费者将营养信息列为首要考虑因素。

自助餐准备中常见的错误

  • 买了无麸质面包，却没有规划供应方式

    荷兰乳糜泻协会指出，购买后仍可能发生交叉污染，例如面包接触到面包屑或共用的厨房用具。

    提前安排由谁拆封和摆放面包。使用清洁的操作台和专用器具，并设置明确隔开的供应区域。

  • 误以为无麸质就不含其他过敏原

    标注无麸质并不代表面包也不含大豆、牛奶、鸡蛋或坚果等成分。不同产品所含的过敏原也有所不同。

    逐一核对每款产品的包装。购买散装小面包时，请向餐饮服务商或面包店索取过敏原信息。

  • 以为所有面包都含加碘盐

    荷兰营养中心指出，面包并非必须使用烘焙盐制作。因此，具体成分取决于你选择的面包。

    查看标签上是否注明加碘盐，尤其是无麸质面包平时也会经常食用时。

  • 把产品目录页面当作库存保证

    页面上展示的面包款式，不一定能在你需要的时间按所需数量买到。

    婚礼前，请向选定的供应商确认具体款式、包装数量、保质期，以及自提或配送安排。

可供参考的品牌

不同款式的面包形态和过敏原信息各不相同。可以将以下品牌作为挑选产品的起点，但不能因此省略对产品包装的核查。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列包括多籽面包、白面包和白面包卷等，提供了多种选择，方便比较哪种更适合自助餐。

  • AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half 的包装规格为 480 g，并注明含加碘盐。
  • 还要核对所选款式的标签，确认是否含有其他过敏原，以及是否注明可能含有相关成分。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的 Lekker Vrij 系列包括无麸质白面包和黑面包等。请结合计划供应的份数，比较每包的净含量。

  • Jumbo Lekker Vrij van Gluten Bruin 标注净含量为 500 g；产品信息注明含加碘盐，每 100 g 含 6.4 g 膳食纤维。
  • 这款黑面包的信息注明含大豆，并可能含有鸡蛋、牛奶和坚果。因此，请单独评估宾客的其他饮食需求。

Schär

Schär 提供多种面包形态，包括迷你法棍和切片面包。可以根据自助餐的呈现方式，选择更方便供应的款式。

  • 多种面包形态方便你分别规划小份面包和切片面包。
  • 请逐一核对具体产品的配料、过敏原、净含量和制作方法；不能仅凭品牌名称判断这些信息。

适合做小面包和自制面包的产品

这两款产品适用于不同的自助餐准备方式：一款是方便准备的小法棍，另一款是可用来烘焙面包的无麸质预拌粉。请核对两款产品的包装信息，并确保为患有乳糜泻的宾客准备和供应时，与含麸质面包分开处理。

Gv Baguette Mini 7 Pieces 包装

Gv Baguette Mini 7 Pieces

如果你想为自助餐准备小面包，这款产品可以作为一个选择。产品名称标注为 7 个装；规划份数前，请先确认包装上的实际净含量。

购买前，请确认这款产品标注为无麸质，并核实其过敏原信息和制作说明。自助餐供应期间，请将小面包单独摆放。

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1 kg Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free 包装

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg

适合希望在自助餐开始前自行烘焙无麸质面包的餐饮服务商或活动组织者。这是一款 1 kg 的面包预拌粉，并非可以直接供应的成品面包。

请核对包装上的配料和过敏原信息，并使用清洁、专用的器具进行制作。

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常见问题

不含小麦的面包适合乳糜泻患者食用吗？

不一定。不含小麦和无麸质并不是一回事。请选择已确认具体产品标注为无麸质，或已核实供应商提供的相关产品信息的面包。

如何在普通面包旁边供应无麸质面包？

从准备到供应，都要将无麸质面包单独处理。荷兰乳糜泻协会建议避免交叉污染，因此要使用清洁的双手和专用器具，尽可能临近供应时再拆封，并将面包放在独立区域，避免面包屑或用过的餐具接触到它。

购买散装小面包时，可以询问哪些过敏原信息？

购买前，请向餐饮服务商或面包店询问小面包含有哪些过敏原。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，非预包装食品的相关信息必须以口头或书面形式告知消费者。

无麸质面包一定含加碘盐吗？

不一定，请核实具体产品。荷兰营养中心指出，烘焙盐并非必选用盐；请查看配料表中是否注明加碘盐，或询问面包师使用了哪种盐。