哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的宾客

需要食用明确标注无麸质的面包。摆放面包时，也要避免它接触普通面包的面包屑和餐具，荷兰乳糜泻协会对此也特别提醒。

想选全谷物面包的无麸质饮食者

除了确认无麸质标注，还希望知道面包是否明确标注为全谷物，并据此比较每 100 g 的膳食纤维含量。颜色较深或标注多谷物，本身都不能说明这一点。

举办多人咖啡早午茶的主人

如果同时提供普通面包和无麸质面包，就需要设置独立的摆放区域，并准备干净、专用的餐具，以免无麸质面包接触含麸质面包。

挑选时要注意什么？

先确认包装上的无麸质标注，再判断是否符合全谷物需求，并提前规划好摆放方式，避免面包互相接触。

注意事项 检查内容 适合关注的人群
无麸质标注 查看当前包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志；不要仅凭颜色或谷物种类来判断。 如果我要为患有乳糜泻的人准备面包，会先确认无麸质标注，再比较其他特点。约 31% 的消费者会将这份安心放在首位。
全谷物和膳食纤维 确认无麸质标注后，还要查看是否明确标注“全谷物”，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我还想提供全谷物面包，就不会只凭“棕色”或“多谷物”来判断。约 25% 的消费者会优先考虑这一需求。
分开摆放 将无麸质面包单独摆放，并使用干净、专用的餐具和抹酱。 如果餐桌上还有普通面包，我会避免面包屑或共用物品接触无麸质面包。约 25% 的消费者会把摆放方式视为最重要的注意事项。
包装和供货情况 查看包装净含量，并确认所选面包在商店有售；同时要以该产品的实际包装信息为准。 为咖啡早午茶准备面包时，我希望能买到分量合适、数量充足的产品，但也不会因此省略对标注的检查。约 19% 的消费者会最看重这一实用因素。

挑选和摆放时常见的误区

  • 把“棕色”“多谷物”或“斯佩耳特小麦”当成无麸质标注

    这些字眼并不能证明面包不含麸质。“棕色”或“多谷物”也不能单独说明无麸质面包就是全谷物面包。

    先查看包装上的无麸质标注或 Crossed Grain 标志。如果想买全谷物面包，再确认产品是否明确标注全谷物，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 用摆放普通面包的同一套餐具来盛放无麸质面包

    荷兰乳糜泻协会指出，对乳糜泻患者而言，即使一小块面包屑也可能造成影响。共用的餐刀、面包篮，或接触过普通面包的抹酱，都可能污染无麸质面包。

    尽量让面包保持包装状态，并在干净、独立的区域摆放，同时使用专用餐具和抹酱。

  • 想当然地认为所有无麸质面包都含有烘焙用盐

    荷兰营养中心指出，面包师并没有义务使用烘焙用盐。因此，不能只根据面包种类推断某款面包的成分。

    如果想确认是否使用了烘焙用盐或加碘盐，请查看所选面包的配料表。

可供参考的品牌和产品系列

Céréal

Céréal 在自家产品信息中将其全谷物面包描述为无麸质、无乳糖，并注明含有全谷物荞麦粉。

  • Céréal 标注，这款面包每 100 g 含 14 g 膳食纤维，Nutri-Score 评级为 A；但这项评级本身并不能判断产品是否适合某位宾客。
  • 请查看当前包装上的配料信息，并确认是否标注了宾客需要留意的其他过敏原痕量信息。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在这一产品系列中提供无麸质深色和浅色多谷物面包等产品。

  • 不同类型的面包，为挑选适合咖啡早午茶的无麸质面包提供了更多选择。
  • “深色”和“多谷物”并不能证明产品是全谷物面包；请查看具体产品的包装信息。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的 Lekker Vrij 系列提供无麸质棕色面包和白面包。

  • 棕色和白面包两种选择，可以帮助你根据咖啡早午茶的菜单搭配合适的面包。
  • “棕色”这一名称并不能证明面包是全谷物的；请根据具体包装判断。

PLUS

PLUS 的面包产品系列提供无麸质棕色面包、多谷物面包和白面包。

  • 有多种面包类型可供选择，你可以在确认无麸质标注的基础上进行比较。
  • 请查看所选产品本身的全谷物标注、配料和营养信息。

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常见问题

可以给患有乳糜泻的人吃普通全谷物面包吗？

普通全谷物面包并不一定适合乳糜泻患者。小麦、斯佩耳特小麦、黑麦和大麦都含有麸质；请选择包装上标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的面包。

无麸质面包也一定是全谷物面包吗？

不是。无麸质标注并不能说明面包是否为全谷物。请另外查看是否标注“全谷物”，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。Céréal 标注，其全谷物面包含有全谷物荞麦粉，每 100 g 含 14 g 膳食纤维；购买时请以面包的当前包装信息为准。

如何将无麸质面包和普通面包一起摆放？

将无麸质面包单独摆放，并使用干净、专用的餐具和抹酱。最好尽量让面包保持包装状态，避免接触普通面包的面包屑。

无麸质面包一定含有加碘烘焙用盐吗？

不一定，不能仅凭“无麸质”标注来判断。荷兰营养中心指出，面包师并没有义务使用烘焙用盐；如果这会影响你的选择，请查看具体面包的配料表。