哪些人需要特别留意？

活动组织者：有患乳糜泻的宾客

如果有参与者必须遵循无麸质饮食，不能只看煎饼粉上的标注。正如荷兰乳糜泻协会所说明的，制作和供应过程中也要避免与含麸质食物接触。

有不同饮食需求的群体

孩子和成人一起吃煎饼时，牛奶、鸡蛋、羽扇豆以及制作时添加的食材都可能影响选择。Albert Heijn 的产品信息显示，不同无麸质煎饼粉的成分并不相同。

为多人制作煎饼的组织者

如果要在复活节寻蛋活动期间为多人制作煎饼，了解产品的出品数量和制作说明会很有帮助。Koopmans 和 Albert Heijn 都会在煎饼粉信息中提供这些内容。

选购时要注意什么？

先确认煎饼粉和制作环境是否适合患有乳糜泻的人食用，再比较其他过敏原、所需食材和标注的出品数量。

关注事项 购买时检查 适用人群
无麸质制作与供应 查看当前包装是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。确保操作台和烘焙用具干净，并使用单独的餐具分装。 如果有患乳糜泻的人一起用餐，我也希望在制作和分发过程中避免接触麸质。约 42% 的消费者会将这项安全问题列为首要选购考量。
其他过敏原和配料 查看所选产品包装上的过敏原信息，并确认制作时需要额外添加什么。Albert Heijn 的信息显示，Consenza 含有牛奶、鸡蛋和羽扇豆；AH Glutenvrij 则标注“可能含有：燕麦”。 如果参与者还需要避免牛奶、鸡蛋或其他食材，我想确认大家是否都能吃同一批煎饼。约 33% 的消费者会把这作为最重要的选购问题。
出品数量和制作方式 除了包装重量，也要比较标注的煎饼数量和制作说明。Koopmans 标注约可制作 12 张；AH 标注 400 g 约可制作 13 张；Albert Heijn 则标注 Consenza 约可制作 5 至 6 张。 为多人准备时，我想提前估算所需面糊和准备工作。约 25% 的消费者会将这项实际需求列为首要选购考量。

选购和制作时常见的误区

  • 把“无小麦”当成“无麸质”

    这两个说法不能互换。根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，面向最终消费者销售的食品，只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。

    如果有患乳糜泻的人参加，请选择当前包装上标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的产品，不要只凭其他描述判断。

  • 在多人共用的操作台上制作无麸质煎饼

    荷兰乳糜泻协会提醒，碎屑、面粉粉尘和使用过的器具都可能造成交叉污染。

    请单独制作无麸质煎饼，清洁操作台和烘焙用具，并使用单独的配料和勺子。

  • 以为无麸质就不含其他过敏原

    根据 Albert Heijn 的信息，无麸质 Consenza 煎饼粉含有牛奶、鸡蛋和羽扇豆。此外，AH Glutenvrij 煎饼粉本身的配料与制作时可能需要额外添加的食材也有所不同。

    先确认参与者需要避免哪些食材，再仔细查看你实际购买的那款产品包装上的过敏原信息。

  • 等到活动当天才找特定的煎饼粉

    之前看过的产品不一定还能买到：Jumbo 标注，其 Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix 已不再在线上销售。

    请提前确认选定的煎饼粉是否有售，购买时也要重新检查包装信息。

值得比较的品牌

Koopmans

根据制造商的说明，Koopmans 无麸质煎饼粉需要加入牛奶和鸡蛋。Koopmans 标注每包约可制作 12 张煎饼，并表示该产品符合 AOECS 标准。

  • 标注的出品数量有助于提前规划多人份量。
  • PLUS 标注该产品“可能含有：鸡蛋、牛奶”。请检查当前包装，并确保制作过程与含麸质食物分开。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij 煎饼粉为 400 g 一包，约可制作 13 张煎饼。产品页面将其描述为无麸质、纯素且无乳糖。

  • 根据制作说明，可以使用植物饮品和鸡蛋替代品。
  • 产品页面标注“可能含有：燕麦”。请查看当前包装，并根据参与者的饮食需求选择需要额外添加的食材。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 的产品页面显示，这款 400 g 煎饼粉带有 Crossed Grain 标志，约可制作 13 份。

  • 标注的认证标志便于核对包装信息。
  • Jumbo 在同一产品页面说明，这款煎饼粉已不再在线上销售。将其纳入计划前，请先确认是否买得到。

Consenza

Albert Heijn 将 Consenza 煎饼粉描述为一款完整的无麸质鸡蛋煎饼粉，规格为 250 g，约可制作 5 至 6 张煎饼，制作时只需加水。

  • 根据产品信息，制作时只需加水。
  • 这款煎饼粉含有牛奶、鸡蛋和羽扇豆，也可能含有微量大豆、坚果和芝麻。Albert Heijn 标注该产品已下架。

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常见问题

煎饼粉满足什么条件才能标注“无麸质”？

根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，面向最终消费者销售的食品，麸质含量不超过 20 mg/kg 时，可以标注“无麸质”。购买时，请查看准备使用的煎饼粉当前包装信息。

如果有患乳糜泻的人一起用餐，只选无麸质煎饼粉就够了吗？

不够，制作和供应时也必须与含麸质食物分开。荷兰乳糜泻协会提醒，手、碎屑、烘焙用具和面粉粉尘等都可能造成交叉污染。因此，请使用干净的操作台和单独的器具及配料。

无麸质煎饼可以不加牛奶和鸡蛋吗？

这取决于煎饼粉本身以及制作时添加的食材。Albert Heijn 提供的 AH Glutenvrij 煎饼粉制作选项包括植物饮品和鸡蛋替代品；而完整配方的 Consenza 煎饼粉含有奶粉和蛋粉。如有过敏情况，请务必查看当前包装信息。

可以提前为复活节寻蛋活动制作煎饼吗？

PLUS 标注，Koopmans 无麸质煎饼冷却后，可以加盖放入冰箱保存，最长 2 天。如果是给患乳糜泻的人准备的煎饼，存放期间也要与含麸质食物分开。