哪些人需要关注这个选择？

希望减少添加糖的酒店采购人员

他们希望为自助餐台挑选标示清晰的产品，但需要区分“无添加糖”和“无糖”。根据荷兰营养中心的说法，无添加糖产品仍可能含有天然存在的糖。

需要为宾客提供过敏原信息的酒店

如果早餐谷物以散装形式供应，宾客应能了解所选产品含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全局指出，在提供非预包装食品的场所，必须提供相关信息。

同时关注营养价值与选择多样性的酒店

自助餐台上既有简单的燕麦产品，也有酥脆早餐谷物时，糖含量标示并不是唯一的比较依据。还应逐一查看产品的膳食纤维、脂肪、配料、可能使用的甜味剂，以及实际提供的份量。

采购时应关注什么？

先确定您希望在自助餐台上使用哪种标示，再比较产品的过敏原信息、营养成分，以及适合的供应方式。

关注事项 采购时核查 适用人群
糖含量标示 将包装上的标示与每 100 g 中“其中糖”的含量进行比较。不要把“无添加糖”写成“无糖”。 制作自助餐台标牌时，我希望准确呈现糖含量信息，避免使用过于宽泛的标示误导宾客。对于采购酒店自助早餐谷物的消费者来说，约 33% 的人会优先进行这项核查。
过敏原 逐一核对每款产品最新的配料和过敏原信息，并在宾客挑选早餐谷物的地方提供这些信息。 使用自助餐台散装容器时，我希望宾客能将正确的产品与对应的过敏原信息联系起来。对这类消费者而言，清晰标明产品所含过敏原是约 27% 的人最优先关注的事项。
营养信息 比较每 100 g 中的糖、膳食纤维、脂肪和盐含量，同时查看配料。标注膳食纤维含量，并不能替代对糖含量的核查。 把多款产品摆在一起时，我希望评估的不只是包装正面的标示。约 27% 的消费者会将整体营养构成作为首要考虑因素。
自助餐台呈现方式 确认产品能否直接供应，还是需要预先制作；同时确认其与所提供的牛奶、酸奶或其他搭配是否合适。 我希望为宾客提供多种选择，同时确保制作过程和餐台信息展示都切实可行。据估计，约 13% 的消费者在挑选产品时最看重自助用餐体验。

自助餐台常见误区

  • 把“无添加糖”标成“无糖”

    根据荷兰营养中心的说法，无添加糖的早餐谷物仍可能含有天然存在的糖。因此，这两种标示传达的信息并不相同。

    请使用与产品当前包装一致的餐台标示，并查看营养信息中的“其中糖”含量。

  • 忽略甜味剂

    糖含量较低，并不能说明产品使用了哪些配料来调味。Albert Heijn 标示，AH Krokante muesli noten 0% suiker 含有麦芽糖醇，并提醒过量食用可能产生通便作用。

    选择产品或为宾客编写产品信息前，请查看配料及相关警示。

  • 散装供应早餐谷物，却没有清晰易辨的过敏原信息

    在开放式自助餐台，宾客不一定能自行查看包装。荷兰食品与消费品安全局指出，在提供非预包装食品的场所，必须提供所含过敏原的信息。

    将最新的过敏原信息与每个自助餐台容器对应起来，让宾客清楚了解信息适用于哪款产品。

  • 只看膳食纤维含量或糖含量标示

    Kellogg’s All-Bran Fibre Plus 的产品信息显示，每 100 g 含 27 g 膳食纤维和 18 g 糖。Albert Heijn 标示，AH Granola koolhydraat verlaagd 0% suiker 每 100 g 含 16 g 膳食纤维和 36 g 脂肪等。

    尽量以每 100 g 为基准比较产品，并结合配料查看完整的营养构成。

品牌及产品参考

以下差异仅适用于所列产品，不代表该品牌的全部产品。

Quaker

适合将无添加糖的酥脆谷物与自助餐台上的其他产品进行比较。

  • Albert Heijn 将 Quaker Cruesli Nuts & Seeds Zero Sugar Added 标示为无添加糖、未添加甜味剂；产品信息也注明其含有天然存在的糖。
  • 该款产品含有燕麦、小麦、榛子、杏仁和乳制品成分等。散装供应这款 Cruesli 前，请核对最新的过敏原信息。

Albert Heijn

该品牌的两款自有品牌产品说明，糖含量标示、甜味剂和其他营养信息都需要分别关注。

  • Albert Heijn 标示，AH Krokante muesli noten 0% suiker 每 100 g 含 1.3 g 糖，AH Granola koolhydraat verlaagd 0% suiker 每 100 g 含 1.9 g 糖。
  • 上述麦片含麦芽糖醇，并带有关于过量食用的警示。上述格兰诺拉麦片每 100 g 含 16 g 膳食纤维和 36 g 脂肪；还应查看包装上的配料和过敏原信息。

Kellogg’s

All-Bran Fibre Plus 可用于比较膳食纤维和糖含量，但并非无添加糖产品的参考选择。

  • Kellogg’s 标示，All-Bran Fibre Plus 每 40 g 一份含 11 g 膳食纤维。
  • 同一产品信息还显示，每 100 g 含 18 g 糖；配料表中列有糖和大麦麦芽提取物。

Joybuy 上适合酒店自助餐台的早餐谷物

以下产品包括三款标有 Zero Sugar Added 的酥脆 Quaker Cruesli，以及一款适合不同餐台呈现方式的燕麦产品。制作餐台标牌前，请逐一核对所选产品包装上的营养信息和过敏原信息。

Quaker Cruesli Zero Sugar Added Strawberry & Peach，400 g

Quaker Cruesli Zero Sugar Added Strawberry & Peach，400 g

这款酥脆谷物适合希望为自助餐台提供多种口味的场合。包装规格为 400 g；制作餐台标牌前，请核对最新的糖含量和过敏原信息。

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Quaker Cruesli Zero Sugar Added Apple, Pecan and Cinnamon，400 g

Quaker Cruesli Zero Sugar Added Apple, Pecan and Cinnamon，400 g

产品名称中包含苹果、碧根果和肉桂，适合希望在自助餐台上提供这组风味搭配的场合。包装规格为 400 g；请记录该产品最新的过敏原信息。

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Quaker Zs Cruesli Natural，400 g

Quaker Zs Cruesli Natural，400 g

这款原味 Cruesli 适合搭配水果口味，为自助餐台增添另一种酥脆选择。包装规格为 400 g；请查看包装上的最新标示、营养信息和过敏原信息。

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Quaker Oatmeal，600 g

Quaker Oatmeal，600 g

这款燕麦适合希望在自助餐台上提供现做燕麦粥的场合。包装规格为 600 g；请考虑制作方式，并在向宾客展示产品前核对最新的产品信息。

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常见问题

可以在自助餐台标牌上把“无添加糖”改成“无糖”吗？

不可以，这两种标示的含义不同。根据荷兰营养中心的说法，无添加糖产品仍可能含有天然存在的糖。请核对产品当前包装，只使用符合产品实际情况的标示。

“无添加糖”是否表示早餐谷物完全不含糖？

不是。荷兰营养中心区分添加糖和天然存在的糖，因此也应查看营养信息中的“其中糖”含量。

散装早餐谷物需要向宾客提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的说法，在提供非预包装早餐谷物的地方，必须提供产品所含过敏原的信息。确保宾客能将信息与正确的餐台容器对应起来；产品发生变化时，也要及时更新信息。

膳食纤维含量高，是否也能说明糖含量？

不能，两项数值应分别比较。Kellogg’s 标示，All-Bran Fibre Plus 每 100 g 含 27 g 膳食纤维和 18 g 糖，因此膳食纤维标示不能替代对糖含量的核查。

新一批货到店后，如何确保餐台标牌信息准确？

请将标牌信息与实际供应产品的包装进行核对，并重新检查配料、营养信息和过敏原信息，尤其是在包装或产品款式发生变化时。