哪些人需要考虑这一选择？

需要评估糖含量宣称的酒店采购人员

希望提供无添加糖选项，因此会核对产品的具体标注，并比较营养成分表中的糖和甜味剂信息。

负责过敏原信息的自助餐经理

需要选择方便供应的荷兰香料蛋糕，并确保即使产品以散装形式摆放，宾客也能查阅过敏原信息。

需要规划份量和摆盘方式的酒店

根据宾客取用荷兰香料蛋糕的方式，权衡购买切片装还是独立包装的单份产品。

采购时应关注什么？

首先明确自助餐是否需要专门提供无添加糖选项，然后逐款检查荷兰香料蛋糕的营养成分、过敏原信息和包装形式。

关注事项 检查什么？ 对哪些人重要？
糖含量宣称 检查包装上的具体标注、每 100 g 含糖量以及使用的甜味剂。 我想提供无添加糖选项，同时如实说明产品中仍可能含有的糖；约 36% 的消费者会将这一点作为采购时的首要考虑。
过敏原与供应方式 检查产品含有或可能含有的过敏原，并确认产品散装摆放时如何向宾客提供相关信息。 如果我以散装形式摆放切片，宾客在选择前必须能够查询过敏原信息。约 29% 的消费者会将这一点作为最重要的购买考量。
份量与包装 比较切片数量、每片重量，以及切片装和独立包装的区别。 我想了解固定份量的独立包装，还是同一包装中的切片更适合我们的自助餐流程；约 21% 的消费者会优先考虑这一实际需求。
丰富商品选择 检查其他产品是否标注“减糖”或“无添加糖”。 丰富商品选择时，我不想把减糖产品误当成所需的无添加糖选项。约 14% 的消费者最希望优先作出这类商品选择。

常见误区

  • 把“减糖”理解为“无添加糖”

    根据 PLUS 的信息，标注“减糖”的 PLUS 荷兰香料蛋糕条，每 100 g 含 22.9 g 糖和 11.82 g 添加糖。因此，如果采购目标明确要求不添加糖，这种产品并不符合要求。

    先明确所需的产品标注，再核对具体产品的标签。

  • 把“无添加糖”宣传成“无糖”

    这两种标注的含义并不相同。Peijnenburg 的原味无添加糖荷兰香料蛋糕，每 100 g 仍含 4.9 g 糖。

    自助餐标牌应使用产品的准确标注，并核对最新营养成分信息。

  • 散装摆放切片时未提供过敏原信息

    我们查阅的 Peijnenburg 产品中有些含有黑麦；部分产品还标注可能含有微量牛奶或坚果。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，宾客必须能够获取散装食品所含过敏原的信息。

    及时更新产品信息。散装摆放时，应提供书面过敏原信息，或采用获准的口头告知流程，并在醒目位置标明相关提示。

可作参考的品牌

请比较具体的荷兰香料蛋糕产品：同一品牌不同产品的糖含量标注、配料和包装都可能不同。

Peijnenburg

提供原味和全麦无添加糖荷兰香料蛋糕，包括切片装和独立包装的原味切片。

  • Peijnenburg 标注，其原味产品每 100 g 含 4.9 g 糖和 17 g 膳食纤维；独立包装款每包有 8 片，每片 28 g。
  • “无添加糖”不等于“无糖”。还应逐款检查产品是否标注含有黑麦、麸质或可能含有的过敏原。

Albert Heijn

提供 485 g 的 AH Ontbijtkoek zero 切片装自有品牌产品。

  • Albert Heijn 标注，这款产品的糖含量比 AH 原味切片荷兰香料蛋糕低 86%。
  • 请查看当前包装上的糖含量、糖醇和过敏原信息；相对减糖并不等于标注为“无糖”。

Koek & Bakker

ALDI 荷兰的产品页面介绍了一款 485 g 的切片装 Ontbijtkoek Zero，标注为无添加糖。

  • 切片装可与独立包装的切片进行比较。
  • 在自助餐中供应前，请查看当前包装上的营养成分、配料和过敏原信息。

PLUS

提供多种糖含量标注的荷兰香料蛋糕，包括切片装 Zero 产品和减糖蛋糕条。

  • 不同产品形式可满足选择切片蛋糕或蛋糕条的需求。
  • 根据 PLUS 的信息，其减糖蛋糕条每 100 g 含 22.9 g 糖和 11.82 g 添加糖；不要将其当作无添加糖选项。

Snelle Jelle

根据 PLUS 产品页面，该品牌提供香料蛋糕条，标注糖含量比普通香料蛋糕低 30%。

  • 蛋糕条是区别于切片荷兰香料蛋糕的另一种包装选择。
  • “减糖”并不意味着这款香料蛋糕条可以替代无添加糖荷兰香料蛋糕；请确认产品类别和配料信息。

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常见问题

无添加糖荷兰香料蛋糕和无糖荷兰香料蛋糕是一回事吗？

不是。欧盟关于营养和健康声称的法规对“无添加糖”有明确规定：不得添加单糖、双糖，也不得添加因具有甜味而使用的其他食品。Peijnenburg 标注，其原味无添加糖产品每 100 g 仍含 4.9 g 糖。

荷兰香料蛋糕可以散装摆放在酒店自助早餐区吗？

可以，但酒店必须妥善做好食品安全管理和过敏原信息提示。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，散装食品必须提供所含过敏原信息；可以采用书面说明，也可以通过口头告知流程提供信息，但需在醒目位置标明相关提示。此外，酒店还应制定 HACCP 食品安全计划或遵循获认可的卫生规范。

Peijnenburg 的哪些产品需要特别留意过敏原？

文中提到的原味和全麦产品均含有黑麦，这是一种含麸质谷物。根据产品信息，独立包装的原味产品还可能含有牛奶、榛子、杏仁和其他含麸质谷物；全麦产品则标注可能含有微量坚果和牛奶。请查看所选产品的最新包装信息。

如果荷兰香料蛋糕含有木糖醇，需要注意什么？

请查看包装上的甜味剂标注和警示信息。根据 PLUS 上的产品信息，文中提到的 Peijnenburg 产品标注，过量食用可能产生通便作用；如果宾客可以自行取用多片，这一点尤其值得留意。

在荷兰，所有荷兰香料蛋糕都必须使用含碘烘焙盐吗？

不是，不要默认所有产品都含有碘。荷兰食品和消费品安全局说明，烘焙食品可以通过烘焙盐添加碘化合物；但这并不代表所有荷兰香料蛋糕都使用了含碘烘焙盐。请查看具体产品的配料信息。