哪些人需要考虑这一选择？

有严格无糖要求的活动组织者

如果自助餐已明确要求提供无糖食品，你需要查看具体产品的营养信息。标注“低糖”或“无添加糖”，并不能证明产品符合欧盟对“无糖”声称的限值。

希望控制糖摄入量的自助餐策划人员

如果不要求产品必须符合无糖声称，可以比较不同巧克力配料每 100 g 的糖含量。同时也要留意产品形态：这里提到的低糖产品是巧克力糖针，不是巧克力屑。

提供自助餐的餐饮服务商

散装配料必须方便宾客查看过敏原信息。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，餐饮服务也有提供此类信息的义务。因此，相关信息应与盛放在餐盘中的实际产品相对应。

挑选时要关注什么？

先确认“无糖”和“巧克力屑”这两项是否为硬性要求。只有在巧克力糖针也可以接受时，才适合考虑低糖产品作为替代品。

关注事项 购买时的检查要点 适用对象
无糖声称 查看最新营养成分信息，确认每 100 g 糖含量不超过 0.5 g，才能符合欧盟法规（EC）第 1924/2006 号规定的“无糖”声称。 如果已明确要求无糖，我不想供应仅仅低糖的配料。据估计，46% 的消费者会优先考虑这一要求。
低糖 比较每 100 g 的糖含量，并确认减糖声称具体是与什么产品相比。还要确认能否接受用巧克力糖针代替巧克力屑。 如果自助餐没有严格的无糖要求，我会考虑低糖替代品，但会提前确认能否接受不同的产品形态。约 27% 的消费者会优先考虑这一点。
自助取餐时的过敏原信息 查看包装上的最新过敏原标注和可能含有微量成分的提示。对于散装配料，确保宾客能够查阅准确的信息。 如果宾客自行取用配料，我希望他们能了解每盘配料含有哪些过敏原。约 27% 的消费者会优先考虑自助餐的这项安排。

布置自助餐时容易犯的错误

  • 把“低糖”说成“无糖”

    减糖声称并不代表产品的糖含量低于“无糖”限值。根据 Albert Heijn 的产品信息，AH 低糖纯巧克力糖针每 100 g 含糖 43 g。

    应根据所选产品的营养成分来标注自助餐配料。不要把减糖产品称为无糖产品。

  • 未经确认就用巧克力糖针替代巧克力屑

    巧克力糖针和巧克力屑是两种不同的产品形态。如果活动组织者指定要巧克力屑，擅自替换就会改变宾客在自助餐上实际拿到的配料。

    提前询问对方是否接受巧克力糖针，并在餐台标牌上注明实际提供的产品形态。

  • 遗漏关于糖醇的提示

    根据 Albert Heijn 的产品信息，Céréal 低糖纯巧克力糖针每 100 g 含糖醇 40 g。产品信息提示，过量食用可能会产生通便作用。

    确保宾客和餐饮工作人员能够查看最新产品信息及相关提示。

  • 没有将过敏原信息与对应餐盘关联起来

    在开放式自助餐中，存放在一旁的包装信息很容易与正在供应的配料分开。荷兰食品和消费品安全局也要求餐饮服务提供散装产品的过敏原信息。

    每盘配料都应备有最新的产品信息卡或清晰的过敏原标注。更换产品时，也要及时更新信息。

品牌和产品系列参考

De Ruijter

如果看重产品形态，但不要求符合无糖声称，De Ruijter 纯巧克力屑可作为普通巧克力屑的参考。

  • Albert Heijn 的产品信息列出了每份重量、配料和过敏原。
  • 根据该产品信息，糖是首要配料，每 100 g 含糖 63 g。产品含有大豆，可能含有牛奶。

Albert Heijn

AH 低糖纯巧克力糖针适合对糖含量要求较低、且不限定必须使用巧克力屑的自助餐。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款产品的糖含量比 AH 纯巧克力糖针低 30%。
  • 标注的糖含量为每 100 g 43 g：并非无糖产品。产品信息标注含有牛奶和乳糖。

Céréal

如果允许使用减糖产品，可以考虑另一款巧克力糖针：Céréal 低糖纯巧克力糖针。

  • Albert Heijn 的产品信息显示，每 100 g 含糖 7.7 g，并声称比标准纯巧克力糖针少 88% 的糖。
  • 这款产品不是巧克力屑，也不是无糖产品。产品信息标注每 100 g 含糖醇 40 g，含有大豆，可能含有牛奶，并提示过量食用可能会产生通便作用。

Lindt

Lindt 介绍了无添加糖的巧克力产品。这类产品与即食巧克力屑属于不同的产品类型。

  • 该品牌推出了无添加糖牛奶巧克力和黑巧克力等产品。
  • “无添加糖”并不自动等于“无糖”。挑选自助餐产品前，请查看营养成分和产品形态。

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关于巧克力屑和自助餐配料的常见问题

“低糖”和“无糖”是一回事吗？

不是。根据欧盟法规（EC）第 1924/2006 号，对于固体食品，只有每 100 g 糖含量不超过 0.5 g，才能使用“无糖”声称。低糖声称是将产品与另一种产品进行比较；此外，也要查看标注的实际糖含量。

可以把普通 De Ruijter 巧克力屑作为无糖产品供应吗？

不可以。Albert Heijn 标注的 De Ruijter 纯巧克力屑每 100 g 含糖 63 g。应在自助餐上将其标注为巧克力屑，不要声称它是无糖产品。

散装自助餐配料需要向宾客提供哪些过敏原信息？

宾客必须能够获取有关产品所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局的散装产品规定也适用于餐饮服务。如果通过口头方式提供信息，必须清楚告知宾客可以询问；同时应逐盘核对最新的产品信息。

无添加糖巧克力符合无糖要求吗？

不一定。“无添加糖”和“无糖”是不同的声称。如果有严格的无糖要求，请确认具体产品符合欧盟规定的每 100 g 糖含量不超过 0.5 g 的限值，并确认产品形态符合约定。

供应含糖醇的巧克力糖针时要注意什么？

请阅读所选产品的相关提示，并确保宾客能够在自助餐处查看产品信息。Albert Heijn 的 Céréal 低糖纯巧克力糖针产品信息提示，过量食用可能会产生通便作用。