哪些人需要关注这一选择？

对无糖有严格要求的酒店采购人员

需要采购符合无糖标准的巧克力片。荷兰营养中心规定，每 100 g 含糖量不得超过 0.5 g；仅标注“低糖”并不足以满足要求。

负责管理过敏原信息的自助餐团队

散装摆放产品时，必须确保客人能够获取所供应巧克力片的信息。荷兰食品与消费品安全局指出，即使产品未包装，也必须向客人提供过敏原信息。

考虑提供低糖替代品的酒店

如果无糖不是硬性要求，可以提供低糖产品作为替代。不过，自助餐标牌上的产品名称必须与营养信息和产品形态相符：巧克力彩针不是巧克力片。

采购时应关注哪些方面？

为酒店早餐自助餐采购前，先确认无糖是否为硬性要求。然后逐一核对所选产品的营养信息、产品形态，以及客人获取过敏原信息的方式。

注意事项 采购时核查内容 适用对象
严格的无糖要求 核对具体产品的无糖声称，以及营养成分表中每 100 g 的“其中糖”含量。荷兰营养中心规定，无糖产品每 100 g 含糖量最多为 0.5 g。 我希望能把巧克力片放在标注“无糖”的自助餐牌下，同时避免将无糖与低糖混为一谈。约 36% 的消费者最看重这一严格要求。
散装摆放时的过敏原信息 备好所供应产品最新的配料和过敏原信息，并确定客人如何在自助餐台获取这些信息。 使用散装小碗时，我希望客人在选择前就能了解过敏原信息，即使包装没有放在产品旁边也一样。约 29% 的消费者最关注这一点。
以低糖产品作为替代 对比营养信息，并使用准确的产品名称。不要把巧克力彩针称为巧克力片。 如果无糖不是硬性要求，我希望能提供低糖替代品，同时确保描述准确。约 21% 的消费者最重视这一点。
普通巧克力片 核对配料、包装规格和过敏原信息；不要把普通巧克力片放在标注“无糖”的餐牌下。 在普通自助餐区，我希望提供巧克力片，同时不作无糖声称。约 14% 的消费者最优先考虑这一选择。

自助餐常见错误

  • 把“低糖”当成“无糖”

    根据荷兰营养中心的标准，无糖产品每 100 g 含糖量最多为 0.5 g。标注“低糖”并不能证明产品符合这一标准。

    如果要使用“无糖”自助餐牌，请核对实际供货产品的营养信息。

  • 把普通巧克力片放在“无糖”餐牌下

    Jumbo 的配料表显示，Jumbo Chocolade Vlokken Puur 含糖，而 De Ruijter Chocoladevlokken Puur 含糖和葡萄糖。这些产品都不能作为无糖声称的依据。

    普通巧克力片应与确实符合无糖要求的产品分开摆放，并使用不同的餐牌。

  • 丢弃包装，却没有留存过敏原信息

    荷兰食品与消费品安全局规定，即使产品以未包装形式供应，也必须向客人提供过敏原信息。

    保留最新的产品包装或供应商资料，并在自助餐台清楚说明客人在哪里可以查阅或索取相关信息。

  • 只看产品是否含有甜味剂

    标注含有甜味剂，并不能代替对“其中糖”含量的核查。荷兰营养中心说明，如果产品含有甜味剂，标签上会注明。

    准备自助餐牌前，请先查看所选产品的配料表和营养信息。

品牌参考

De Ruijter

De Ruijter 提供多种巧克力片，包括黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力口味。

  • Jumbo 有售 De Ruijter Chocoladevlokken Puur 200 g，属于普通巧克力片。
  • 这款黑巧克力产品的配料表中含糖和葡萄糖；不要将其标为无糖。

Jumbo

Jumbo 以自有品牌销售多种巧克力片。

  • Jumbo Chocolade Vlokken Puur 300 g 有明确的产品名称、包装规格和配料表。
  • 这款黑巧克力产品的配料表中，糖排在第一位；不要将其标为无糖。

Venz

Albert Heijn 和 Jumbo 的产品目录中都能找到 Venz 巧克力片。

  • 该品牌提供多种产品，包括老虎纹巧克力片和脆脆巧克力片。
  • 使用无糖标识前，请核对所选具体产品最新的营养信息。

Choca

产品目录中可以找到 Choca 巧克力片和巧克力片混合装。

  • Choca Vlokken 和 Choca Vlokmix 是两种名称明确的产品形态。
  • 将产品标为无糖前，请核对具体产品的配料和营养信息。

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常见问题

巧克力片符合什么条件才能称为无糖？

荷兰营养中心规定，无糖产品每 100 g 含糖量最多为 0.5 g。请查看所选产品最新营养信息中的含糖量；低糖和未添加糖并不一定符合无糖标准。

自助餐台上的散装巧克力片如何提供过敏原信息？

荷兰食品与消费品安全局指出，即使巧克力片以未包装形式供应，也必须让客人能够获取过敏原信息。请保留所供应产品的相关资料，并以书面形式注明过敏原，或清楚告知客人可以在哪里咨询。

低糖巧克力彩针可以替代无糖巧克力片吗？

如果自助餐明确承诺提供无糖巧克力片，就不能这样替代：巧克力彩针属于另一种产品形态，而且低糖并不能证明产品符合无糖标准。如果不再要求无糖，可以考虑提供巧克力彩针，并在餐牌上准确标注。

含甜味剂的巧克力片需要核查哪些信息？

请检查配料表中是否含有甜味剂，并查看每 100 g 的含糖量。荷兰营养中心说明，产品若含有甜味剂，标签上会注明；仅凭含有甜味剂这一点，无法判断巧克力片是否可以标为无糖。