哪些人需要关注？

对无糖有严格要求的采购人员

你需要确保自助餐上不会把产品误标为无糖。因此，含葡萄干或醋栗干的葡萄干面包需要仔细核对产品规格。

希望避免添加糖的酒店

你想提供熟悉的早餐食品，同时区分添加糖与干果中天然存在的糖。

负责布置自助餐的团队

如果面包脱离包装后供应，你需要能够查到配料、过敏原和每份的相关信息。

采购时要注意什么？

首先要确定自助餐需要严格无糖的产品，还是只需避免添加糖。对于含干果的葡萄干面包，这两种要求需要采用不同的评估标准。

注意事项 采购时的检查内容 主要适用对象
无糖宣称 核对产品当前包装上的宣称和含糖量；不要仅凭产品类别或搜索关键词判断。 如果我把自助餐标为无糖，就要确认所选产品确实符合这一标注。约 42% 的消费者最看重这一点。
添加糖和总糖 查看配料表中是否含有糖、葡萄糖和葡萄糖浆等成分。比较每 100 g 和每份的含糖量。 我想避免添加糖，但仍希望提供含水果的葡萄干面包；因此，总含糖量仍然很重要。约 33% 的消费者最看重这一区别。
过敏原和自助餐信息 留存最新的产品包装或规格信息，并确保即使产品散装摆放，客人也能获取过敏原信息。 面包脱离包装摆放在自助餐上时，我需要能够回答客人关于过敏原的问题。约 25% 的消费者最优先关注这类信息。

常见误区

  • 把“无添加糖”理解成“无糖”

    即使面团中没有添加糖，葡萄干和醋栗干仍可能带来糖分。因此，这两种标注并不代表自助餐上的产品含糖情况相同。

    请核对产品上的具体标注。如果产品只是无添加糖，就不要把它标为无糖。

  • 不看标签就选择普通葡萄干面包

    Albert Heijn 的 AH Rozijnen krentenbollen 配料表中列有糖、葡萄糖和葡萄糖浆。Jumbo Rozijnen Krentenbollen 的配料表中含有葡萄糖，营养信息显示每 100 g 含糖 24.0 g。

    请根据实际采购的产品，检查配料以及营养成分表中的“其中糖”一项。如果产品规格有变，请及时更新自助餐标签。

  • 散装供应面包，却没有提供便于查阅的过敏原信息

    产品散装摆放后，包装就不再清晰可见。荷兰食品与消费品安全局指出，餐饮企业必须向客人提供过敏原信息。

    请留存最新的产品信息，并明确告知客人在哪里可以获取过敏原信息。

  • 认为每种葡萄干面包都含加碘盐

    某一款产品标注含有烘焙盐，并不代表另一款葡萄干面包也含有这种配料。Wetten.nl 将烘焙盐定义为加碘食盐。

    在自助餐上发布针对具体产品的说明前，请先核对实际采购产品的配料表。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

AH Rozijnen krentenbollen 的产品信息包含配料、过敏原和营养成分。

  • 这些信息有助于核对这一具体产品。
  • Albert Heijn 的配料表中列有糖、葡萄糖和葡萄糖浆。不要把这款产品标为无糖或无添加糖。

Jumbo

Jumbo 提供每包 6 个的 Rozijnen Krentenbollen，并列出每 100 g 和每 65 g 的营养信息。

  • 两种计量方式有助于查看每份的营养信息。
  • 这款产品含有葡萄糖；Jumbo 标注其每 100 g 含糖 24.0 g。

PLUS

PLUS 提供葡萄干面包，其中包括每袋 6 个的规格。

  • 包装规格有助于规划自助餐的份数。
  • 使用任何糖分相关宣称前，请先核对所选包装上的配料和营养信息。

Lidl

Lidl 提供葡萄干面包，并提示消费者查看包装上的配料、过敏原和营养成分信息。

  • 查看标签可以了解实际供应的产品信息。
  • 如果糖分相关宣称至关重要，请在采购或发布自助餐说明前核对包装信息。

ALDI

ALDI 提供每包 6 个的 Rozijnen-krentenbollen。

  • 这款产品可作为采购时具体评估的对象。
  • 在将这款产品标为无糖或无添加糖之前，请先查看所选包装上的配料和营养信息。

早餐自助餐的另一种选择

如果你想在葡萄干面包之外考虑其他早餐食品，可以了解这款脆饼干。它不是葡萄干面包；用于自助餐前，请先核对最新包装信息，再决定是否标注糖分相关宣称或过敏原信息。

Bolletje Light Crispbread Golden Crisp 脆饼干，240 g 装

Bolletje Light Crispbread Golden Crisp，240 g

如果你想在葡萄干面包之外提供其他早餐食品，可以考虑这款脆饼干。

包装规格：240 g。用于自助餐前，请查看最新包装上的配料、每份含糖量和过敏原信息。

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常见问题

普通葡萄干面包可以在酒店自助餐上标为无糖吗？

不要想当然：荷兰营养中心提供的数据表明，一个 50 g 的葡萄干面包平均含有 15.9 g 糖。请务必根据具体产品和最新营养信息核实无糖标注；葡萄干和醋栗干也可能带来糖分。

“无添加糖”也代表“无糖”吗？

不代表。无添加糖的产品仍可能含有葡萄干等配料中天然存在的糖。因此，请同时查看配料表和营养信息中的含糖量。

散装供应葡萄干面包时，如何提供过敏原信息？

确保客人能够获取所供应葡萄干面包的过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，餐饮企业必须向顾客提供过敏原信息，因此请将最新的产品信息留存在自助餐团队手边。

每种葡萄干面包都含加碘烘焙盐吗？

不能认为每种葡萄干面包都含有加碘烘焙盐。Wetten.nl 将烘焙盐定义为加碘食盐，但要了解实际采购的葡萄干面包是否含有这种配料，仍需查看该产品的配料表。