哪些摊主需要关注？

顾客明确询问无糖产品的摊主

如果你想在价目牌上或销售沟通中使用“无糖”这一说法，所采购的具体产品必须符合相应的营养标准。根据欧盟规定，固体食品每 100 g 含糖量不得超过 0.5 g。

想比较早餐面包的摊主

如果顾客想找低糖替代品，或关注膳食纤维，请分别进行比较。查看每 100 g 和每份的营养成分；对于全麦产品，也要核实其膳食纤维含量，不要想当然地认为它含糖更少。

散卖面包的摊主

如果你把葡萄干面包从包装中取出销售，或在面包上添加配料后出售，必须确保顾客仍能查询其中含有的过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）规定，非预包装食品必须提供过敏原信息。

采购时要注意什么？

先确定你是否确实要使用“无糖”这一说法。然后比较所选产品的营养信息；如果散卖面包，还要确保摊位上备有过敏原信息。

关注事项 采购核查 适用对象
“无糖”声称 针对具体产品，核实每 100 g 的“其中糖”含量。根据欧盟规定，标称“无糖”的固体食品每 100 g 含糖量不得超过 0.5 g。 如果顾客明确要求无糖，我只会在产品确实符合条件时使用这一说法。约 36% 的采购摊主最看重有依据的产品声称。
低糖 同时比较每 100 g 和每份的含糖量。使用“未添加糖”等声称前，请先查看配料表。 如果顾客想减少糖分摄入，但没有严格要求无糖，我希望能公平比较不同份量的面包。约 29% 的采购摊主会优先考虑这类比较。
全麦与膳食纤维 确认所选产品是否为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量；含糖量则需单独评估。 为早餐产品组合选品时，我希望能根据膳食纤维含量作出选择，而不是把全麦等同于无糖。约 21% 的采购摊主最看重膳食纤维这一指标。
散卖 确保随时可以提供每种产品的配料和过敏原信息。根据 NVWA 的要求，重复制作和销售食品时，应遵循适用的食品安全计划或获批的卫生规范。 如果我散卖面包或在面包上添加配料，员工就必须能够准确告知顾客产品中含有哪些过敏原。约 14% 的采购摊主最优先考虑这方面的落实情况。

销售中常见的错误

  • 把“无糖”和“未添加糖”混为一谈

    即使没有额外添加糖，黑加仑干和葡萄干也可能增加面包的含糖量。根据欧盟规定，“无糖”声称取决于产品的总含糖量：固体食品每 100 g 不得超过 0.5 g。

    在价目牌或销售沟通中使用相关声称前，请先查看所采购产品的营养成分表。使用“未添加糖”这一说法时，也要先确认该产品是否符合这一独立声称的使用条件。

  • 把全麦等同于低糖

    仅凭“全麦”无法判断葡萄干面包的含糖量。荷兰营养中心推荐全麦面包，主要是因为它含有膳食纤维；要比较糖含量，则需要查看具体面包的营养成分。

    膳食纤维和糖分应分别比较，按每 100 g 计算；如有需要，也要按每份计算。

  • 散卖时遗漏过敏原信息

    NVWA 表示，顾客必须能够查询非预包装面包中含有的过敏原。例如，Jumbo 葡萄干面包标注含有小麦和牛奶；不要用这款产品的信息代替其他面包的产品信息。

    妥善保存每种采购产品最新的配料和过敏原信息，并确保员工在销售前可以查阅。产品或供应商发生变化时，及时更新信息。

  • 以为每种葡萄干面包都使用加碘烘焙盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐，因此不能仅凭产品类别判断其中是否含有烘焙盐。

    请查看包装面包的配料表，或向供应商询问所选产品的配料组成。

可供比较的品牌

以下产品系列可作为比较包装、份量和营养信息的参考；仅凭品牌名称，无法判断产品是否符合“无糖”声称的条件。

Jumbo

Jumbo 六只装葡萄干面包是普通款产品的一个具体示例。

  • Jumbo 标注这款产品每 100 g 含糖 24.0 g，过敏原信息中列出了小麦和牛奶等。
  • 这款产品的含糖量高于欧盟“无糖”声称的标准上限。请勿将这些信息用于其他 Jumbo 产品。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供不同规格的黑加仑面包和葡萄干面包产品信息。

  • 你可以根据产品规格和配料组成，对比该品牌的不同产品。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化。因此，请查看你实际采购产品的包装信息。

PLUS

PLUS 提供普通款、迷你款和超大款黑加仑面包及葡萄干面包的产品信息。

  • 该品牌列出了 8 只装普通款、9 只装迷你款和 4 只装超大款，可供比较不同份量规格。
  • 如需使用糖含量声称或告知过敏原，请核实具体所选产品的营养成分和配料信息。

Lidl

Lidl 提供葡萄干面包和迷你葡萄干面包的产品信息。

  • 这两类产品规格不同，可作为散卖选品时的参考。
  • 有关糖分、膳食纤维或过敏原的信息，应以实际采购面包的产品资料为准。

Joybuy 上的葡萄干面包及替代品

相关产品即将上线。

常见问题

可以把普通葡萄干面包称为无糖吗？

只有具体产品符合声称条件时才可以。根据欧盟规定，固体食品每 100 g 含糖量不超过 0.5 g，才可以标称“无糖”；荷兰营养中心给出的数据是，一只平均大小、重 50 g 的葡萄干面包含糖 15.9 g。因此，请核实你所售产品的营养成分。

“未添加糖”也代表无糖吗？

不代表。黑加仑干或葡萄干中的糖也计入产品的总含糖量，即使没有额外添加糖也是如此。请根据产品的配料表和营养成分表，分别核实这两种说法是否成立。

散卖时需要提供哪些过敏原信息？

根据 NVWA 的规定，必须告知顾客非预包装食品中含有的过敏原。请备好每种在售葡萄干面包的最新产品信息，不要根据其他产品推断配料组成。

摊位在什么情况下需要食品安全计划？

根据 NVWA 的规定，如果你每年多次制作并销售食品，就必须按照 HACCP 食品安全计划开展工作。也可以使用获批的卫生规范；同时要确保工作流程符合你在摊位上处理面包的实际情况。

每种葡萄干面包都含加碘烘焙盐吗？

不能这么认为：据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐。购买包装葡萄干面包时，请查看配料表，或向供应商询问所选产品的配料组成。