哪些人需要考虑这个选择？

对无糖有严格要求的家庭烘焙爱好者

你想为荷兰香料饼干选择一款营养信息符合无糖标准的茴香混合料。仅仅是含糖量较低，并不代表产品就符合无糖要求。

想自己制作替代品的茴香爱好者

你希望保留荷兰香料饼干的茴香风味，也愿意先做一小份，试试自制混合料的味道和成品口感。

会检查配料和过敏原的消费者

你希望在使用前确认所选产品是否含有小麦或含麸质的配料。含糖量标示无法解答这个问题。

挑选时要注意什么？

首先要确认无糖是不是硬性要求。之后再根据配料信息和小份试烤的结果，判断替代品是否适合用来制作荷兰香料饼干。

普通款 De Ruijter 碾碎茴香糖粒

适用情况：你想使用含糖的茴香糖粒，且无糖不是硬性要求。

需要权衡：Albert Heijn 的信息显示，这款产品含糖和小麦淀粉；Jumbo 标明每 100 g 含糖 79 g。

用赤藓糖醇和茴香自制混合料

适用情况：你想自己调配茴香替代品，并能先烤一小份荷兰香料饼干进行测试。

需要权衡：Meukvrij met Monique 介绍过这类混合料，但它用于荷兰香料饼干的效果尚未得到验证；也要查看所选配料的营养信息。

注意事项 检查什么？ 哪些人需要关注？
糖含量 查看每 100 g 的糖含量和配料表。根据欧盟规定，产品每 100 g 含糖量不超过 0.5 g，才可标示为无糖。 我想烤荷兰香料饼干，并使用符合严格无糖要求的茴香混合料。对约 50% 的消费者来说，无糖要求是这类选择中的首要考虑。
茴香风味和烘焙效果 了解所用茴香的形式，并先用少量混合料烤一小份荷兰香料饼干，试试味道和口感。 我希望饼干保留明显的茴香风味，又不想拿整批面团去冒险。对约 30% 的消费者来说，茴香混合料的烘焙效果是首要考虑。
配料和过敏原 检查产品是否标明含有小麦或含麸质的谷物；如果使用甜味剂产品，也要查看配料和使用警告。 如果我要避免小麦或麸质，就不能只看含糖量标示。对约 20% 的消费者来说，检查这些配料是最重要的考量。

常见误区

  • 把“低糖”当成“无糖”

    与其他产品相比含糖量较低，并不代表产品无糖。根据欧盟规定，每 100 g 或 100 ml 含糖量不超过 0.5 g，才可以使用“无糖”标示。

    选购固体产品时，请先查看每 100 g 的营养信息，再判断产品标示是否符合你的要求。

  • 以为碾碎茴香糖粒主要由茴香制成

    根据 Albert Heijn 的信息，普通款 De Ruijter 碾碎茴香糖粒的配料表中，糖排在首位。Jumbo 标明这款产品每 100 g 含糖 79 g。

    只有在无糖不是荷兰香料饼干的必要条件时，才选这款产品。

  • 把无糖和无麸质混为一谈

    含糖量标示并不能说明产品是否含有麸质。Albert Heijn 标明普通款 De Ruijter 产品含有小麦淀粉。

    请分别检查你所用产品标签上是否标明含有小麦或含麸质的谷物。

  • 自制替代品未经测试就加入整批面团

    赤藓糖醇和茴香混合料的配方，并不能证明这种混合料在荷兰香料饼干面团中的表现。

    先烤一小份，尝过味道并检查口感后，再制作更多面团。

品牌与商家参考

De Ruijter

De Ruijter 碾碎茴香糖粒是含糖的茴香糖粒；Albert Heijn 和 Jumbo 标明包装规格为 270 g。

  • Albert Heijn 提到，普通款可用于制作纸杯蛋糕、蛋糕和糕点。
  • Jumbo 标明这款产品每 100 g 含糖 79 g；Albert Heijn 还标明其中含有小麦淀粉。

Albert Heijn

Albert Heijn 列有 270 g 装 De Ruijter 碾碎茴香糖粒；其 Allerhande 食谱还展示了如何在迷你纸杯蛋糕中使用碾碎茴香糖粒。

  • 产品信息列出了普通款的配料、过敏原和营养成分。
  • 纸杯蛋糕的用法并不能说明自制替代品用于荷兰香料饼干时的效果。

Jumbo

Jumbo 列有 270 g 装 De Ruijter 碾碎茴香糖粒，并提供普通款的产品信息。

  • 所列营养成分可以帮助你确认这款产品的含糖量：每 100 g 含糖 79 g。
  • 这款含糖产品不符合严格的无糖要求。

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常见问题

产品满足什么条件才能标示为无糖？

根据欧盟规定，产品每 100 g 或 100 ml 含糖量不超过 0.5 g，才可以使用“无糖”营养声称。因此，选购固体茴香产品时，请查看每 100 g 的营养信息；“低糖”和“无糖”并不是同一种标示。

De Ruijter 碾碎茴香糖粒是无糖的吗？

不是，普通款不适合用作无糖荷兰香料饼干的配料。Albert Heijn 标明糖是配料表中的首位成分，Jumbo 则标明产品每 100 g 含糖 79 g。

自制茴香混合料能达到相同的烘焙效果吗？

用于荷兰香料饼干时，效果尚不能确定。Meukvrij met Monique 介绍过一款由赤藓糖醇和茴香制成的混合料；而 Albert Heijn 的烘焙示例则是在迷你纸杯蛋糕中使用普通碾碎茴香糖粒。如果你的配方对味道和口感有特定要求，请先烤一小份试试。

普通款 De Ruijter 碾碎茴香糖粒是无麸质的吗？

不要默认它是无麸质产品：Albert Heijn 标明这款产品含有小麦淀粉，并将小麦列为过敏原。请查看你实际使用的包装上的过敏原信息。