哪些人适合哪种选择？

想制作无糖挤花曲奇的家庭烘焙爱好者

你想知道烤好的曲奇是否符合“无糖”声称的标准。根据 EUR-Lex，判断时要看成品的总糖含量：每 100 克最多 0.5 克，即使没有添加白砂糖也一样。

更想减少糖分的挤花曲奇爱好者

你想保留挤花曲奇标志性的造型，但不一定要达到严格的“无糖”标准。Albert Heijn Allerhande 将挤花曲奇描述为用裱花方式成形的饼干，并建议使用结实的裱花袋来处理较硬的面团。因此，调整配方时也要留意面团是否容易挤制。

想对比食品标签的消费者

你正在考虑购买包装饼干，除了糖分，也想了解配料、碳水化合物、多元醇和过敏原。Jumbo 列出的 Céréal 饼干就是无糖饼干的例子，但它们不是挤花曲奇。

选择时要关注什么？

先想清楚“无糖”是不是硬性要求，还是你主要想减少糖分、保留挤花曲奇的经典造型。明确这一点，才能有针对性地对比食谱和包装饼干。

关注点 购买或烘焙时的检查事项 适合人群
能否称为无糖 查看每 100 克“其中糖”的含量。根据 EUR-Lex，“无糖”声称要求成品每 100 克的糖含量不超过 0.5 克。 即使配料天然含糖，我也希望能把烤好的挤花曲奇称为无糖。约 50% 的消费者最关注这一严格标准。
能否挤制成形 制作挤花曲奇时，应选择有硬质面团和裱花袋使用说明的食谱；替换糖类时，也要考虑烘烤效果。 即使减少糖的用量，我也希望面团仍然能挤出经典的挤花曲奇造型。约 33% 的消费者最在意这一点。
配料与营养信息 购买包装饼干时，查看配料和过敏原信息，以及每 100 克和每份的糖、碳水化合物和多元醇含量。 选择包装饼干时，我想知道其中含有哪些甜味剂和过敏原，而不只是看包装正面的宣传。约 17% 的消费者会优先查看这些标签信息。

常见误区

  • 把“未添加糖”等同于“无糖”

    即使没有添加糖，配料本身也可能天然含糖。荷兰糖尿病基金在介绍未添加糖的食谱时，也特别说明了这一区别。

    如果想把成品称为无糖，应根据欧盟法规规定的标准检查每 100 克的总糖含量，而不能只看是否添加了糖类配料。

  • 把低糖挤花曲奇当作无糖饼干

    糖分相对减少，并不能说明饼干最终含有多少糖。PLUS 标注 Elvee 巧克力挤花曲奇“少 30% 糖”，但产品信息也注明其每 100 克含糖 28 克。

    如果“无糖”标准是你选择产品的关键，请比较每 100 克“其中糖”的实际含量。

  • 只看饼干包装正面

    低糖饼干仍可能含有多元醇、其他碳水化合物和过敏原。例如，Jumbo 列出的 Céréal 部分产品含有麦芽糖醇。

    请查看所选产品的最新配料表和营养信息；如果过敏原信息对你很重要，也要仔细核对相关标注。

品牌对比

Verkade

Albert Heijn 将 Verkade Nobo 原味挤花曲奇列为常规挤花曲奇。想将这类产品与标有糖分声称的饼干进行对比时，可以把它作为参考。

  • 可以用这款挤花曲奇作为参照，对比自己想要的饼干类型。
  • 不要仅凭产品名称就认定它是无糖挤花曲奇；请查看包装上的营养信息。

Céréal

Jumbo 列出了 Céréal 椰子味和斯佩库洛斯饼干杏仁味无糖饼干。它们可作为包装饼干的对比参考，但不是挤花曲奇。

  • 根据 Jumbo 的商品信息，椰子味每 100 克含糖 0 克，斯佩库洛斯饼干杏仁味每 100 克含糖 0.4 克。
  • 这两款产品也标注含有麦芽糖醇；请根据所选包装对比配料、碳水化合物和过敏原信息。

Elvee

PLUS 将 Elvee 巧克力挤花曲奇标注为“少 30% 糖”。对于想减少糖分的人来说，这是一款挤花曲奇；但它不适合需要无糖挤花曲奇的人。

  • 这款产品确实是挤花曲奇，并标注了糖分减少比例。
  • PLUS 的产品信息注明其每 100 克含糖 28 克，因此不符合“无糖”声称的标准。

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常见问题

自制挤花曲奇什么时候可以称为无糖？

根据欧盟营养与健康声称法规，成品每 100 克含糖不超过 0.5 克，才符合“无糖”声称的标准。仅仅从食谱中去掉白砂糖，并不能证明成品无糖，因为食材天然含有的糖也要计入总量。

未添加糖的食谱做出来的饼干就一定无糖吗？

不是，这两种说法的含义并不相同。荷兰糖尿病基金指出，未添加糖的食谱中，食材仍可能天然含糖；要判断是否符合无糖声称，应看成品的含糖量。

无糖饼干也不含其他碳水化合物吗？

不是。Jumbo 列出的 Céréal 饼干营养信息中，除了糖，还标注了其他碳水化合物和多元醇。因此，购买前请对比目标产品每 100 克和每份的含量，也不要把这些饼干误认为挤花曲奇。

在哪里查看挤花曲奇和其他饼干的过敏原信息？

请查看具体产品最新包装上的配料表，以及有关可能含有微量过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局介绍了食品标签上必须标注的过敏原信息；饼干上的糖分声称并不能说明其中含有哪些过敏原。