想严格挑选无糖饼干的烘焙爱好者
你需要的是符合「无糖」宣称标准的饼干，而不只是没有额外添加糖的产品。请查看包装上每 100 g 的「其中糖」含量进行比较。
哪些人适合参考？
根据饼干风味制作蛋糕的人
例如，你可能想为蛋糕选择消化饼、椰子味或荷兰香料饼干风味。先用自己的食谱少量试做，有助于判断饼干碎是否适合用来制作蛋糕底或加入其他材料中。
需要仔细挑选配料的烘焙爱好者
除了糖含量，你或来访者可能还需要留意多元醇和过敏原。请确认具体产品的配料，因为这里提到的产品在小麦、杏仁、鸡蛋、牛奶和大豆等成分上有所不同。
挑选时要注意什么？
挑选制作蛋糕用的饼干时，先确定自己需要哪种糖含量宣称，再结合食谱考虑口味和配料。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适合哪些人关注 |
|---|---|---|
| 无糖还是无添加糖 | 查看每 100 g 的「其中糖」含量。根据欧盟法规 (EC) No. 1924/2006，饼干要使用欧盟「无糖」宣称，每 100 g 糖含量最多为 0.5 g。 | 挑选制作蛋糕用的饼干时，我想确认糖含量本身是否符合标准，而不只是看有没有添加糖。约 46% 的消费者最看重严格无糖。 |
| 口味及在蛋糕中的用途 | 选择喜欢的消化饼、椰子味或荷兰香料饼干风味，并先少量尝试，看看是否适合加入自制蛋糕底或面糊。 | 我想让蛋糕饼干的风味与其他配料相得益彰，又不想一开始就制作完整的蛋糕底。对约 36% 的消费者来说，口味是否符合蛋糕构想最为重要。 |
| 多元醇和过敏原 | 查看具体产品的配料和过敏原信息，包括麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇，以及标签上注明的小麦、杏仁、鸡蛋、牛奶或大豆等成分。 | 为他人烘焙时，我需要确认配料适合对方食用。约 18% 的消费者会优先考虑多元醇或过敏原。 |
常见误区
-
把「无添加糖」当成「无糖」
饼干可能没有添加糖，但仍含有天然存在的糖。Albert Heijn 标注 Verkade San Francisco Zero 每 100 g 含糖 1.7 g，高于欧盟「无糖」宣称要求的每 100 g 不超过 0.5 g。
如果你在找真正的无糖饼干，请对照宣称和每 100 g 的「其中糖」含量。
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只看包装正面
这里提到的饼干可能含有多元醇，以及小麦、牛奶、鸡蛋、杏仁或大豆等成分。不同产品的配方并不相同。
请仔细阅读准备使用的具体产品的配料和过敏原信息，尤其是为他人烘焙时。
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认为「无糖」就代表整块蛋糕都无糖
「无糖」宣称只描述饼干的糖含量，并不代表所有配料组合后的营养情况。例如，Albert Heijn 标注 AH Digestive 0% suiker 每 100 g 含 465 kcal。
除了糖含量，还要查看每 100 g 的营养信息、使用的饼干量，以及食谱中的其他配料。
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一上来就制作完整的蛋糕底
标注的糖含量或口味描述，并不能说明饼干碎是否适合加入你的食谱。
先按照食谱的做法，用少量饼干试做，再制作完整的蛋糕底或面糊。
品牌参考
Albert Heijn
Albert Heijn 将 AH Digestive 0% suiker 描述为无糖饼干，并提到它也适用于制作芝士蛋糕。
- Albert Heijn 标注这款消化饼每 100 g 含糖 0.3 g。
- 配料中含有小麦、麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇。如果你需要留意这些成分，请查看最新包装信息。
Céréal
Jumbo 介绍的 Céréal 无糖饼干包括椰子味和杏仁味荷兰香料饼干等口味。
- Jumbo 标注 Kokos 每 100 g 含糖 0 g，Speculoos met amandel 每 100 g 含糖 0.4 g。
- 这两款产品都使用麦芽糖醇。荷兰香料饼干口味的产品还标注含有杏仁、大麦、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦等成分；请逐一确认具体产品的过敏原信息。
Verkade
Verkade San Francisco Zero 适合想要寻找无添加糖产品的人。
- Albert Heijn 的产品信息标注其不含添加糖。
- 根据该产品信息，它含有天然存在的糖，每 100 g 含糖 1.7 g。此外还含有麦芽糖醇，并标注含麸质谷物、牛奶、大豆和小麦。
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常见问题
「无添加糖」和「无糖」是一回事吗？
不是。根据欧盟法规 (EC) No. 1924/2006，饼干要使用欧盟「无糖」宣称，每 100 g 糖含量不得超过 0.5 g；而无添加糖产品仍可能含有天然存在的糖。Albert Heijn 标注 Verkade San Francisco Zero 不含添加糖，但每 100 g 含糖 1.7 g。
根据营养信息，哪些饼干符合「无糖」标准？
根据 Albert Heijn 和 Jumbo 标注的数值，AH Digestive 0% suiker、Céréal Zonder Suikers Kokos 和 Céréal Zonder Suikers Smaak Speculoos Stukjes Amandel 符合欧盟每 100 g 糖含量最多 0.5 g 的标准：它们分别标注每 100 g 含糖 0.3 g、0 g 和 0.4 g。购买时请查看具体包装上的营养信息。
为什么挑选无糖饼干时还要留意多元醇？
因为这里提到的产品可能含有麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇等甜味剂。Voedingscentrum 提醒，食品标签可能会注明：过量食用添加多元醇超过 10% 的食品，可能产生通便作用。请查看饼干包装上的配料表和相关警示。