这篇内容适合谁？

想比较总糖含量的消费者

你想了解饼干中含有多少糖，因此会查看营养成分表中的“碳水化合物——糖”，而不只看包装正面的“零糖”等字样。

想制作饼干底的家庭烘焙爱好者

你想把饼干碾碎，用来制作芝士蛋糕底、甜点夹层或表面装饰。除了糖含量标示，饼干的风味以及是否适合你的食谱也很重要。

避免添加糖的烘焙爱好者

你想在烘焙时避免添加糖，同时也会考虑食材中天然存在的糖分，例如自制饼干中的枣。

选购时要关注什么？

先确定你想控制的是总糖含量还是添加糖。然后判断饼干是否适合你的食谱，并留意需要考虑的配料。

关注点 要查看什么？ 哪些人需要关注？
总糖含量 比较每 100 g 中“糖”的含量，并仔细阅读包装上的具体标示；只看“零糖”字样，无法判断具体采用了哪种糖含量标示。 即使包装上写着“零糖”，我仍想减少饼干底中的总糖含量。约 37% 的消费者最关注总糖含量。
烘焙用途 判断饼干的风味和碎屑质地是否适合你的食谱；如果黏合效果很重要，可以先少量试做一个饼底。 制作饼底时，我想确认饼干碎是否适合我的食谱。约 27% 的消费者最看重烘焙用途。
添加糖 区分“不额外添加糖”和总糖含量，并查看配料表。 我不想使用添加糖，但可以接受食材中天然存在的糖。约 18% 的消费者最看重这一区别。
甜味剂和过敏原 即使选择的是低糖饼干，也要查看当前包装上的配料和过敏原信息。 为他人烘焙时，我想了解饼干中含有哪些甜味剂和过敏原。约 18% 的消费者最关注这些成分。

常见误区

  • 把“不额外添加糖”当成“不含糖”

    如果你想控制总糖含量，这一区别就很重要。根据 Albert Heijn 的产品信息，Verkade San Francisco Zero 虽然标示“0% 添加糖”，每 100 g 仍含有 1.7 g 糖。Allerhande 的一款无添加糖食谱中含有枣，每份标示含糖 6 g。

    先确定哪种标示对你的食谱更重要，再查看营养成分表中的“糖”含量。

  • 把糖含量标示和低热量混为一谈

    低糖饼干仍然可能提供能量。Albert Heijn 标示 Céréal Speculoos met stukjes amandel 每 100 g 含 404 kcal，AH Digestive 0% suiker 每 100 g 含 465 kcal。单凭这些数据，无法判断产品是否适合你的食谱。

    比较每 100 g 的营养成分，并考虑制作饼底或甜点夹层时实际使用的饼干量。

  • 买回家后才查看甜味剂和过敏原

    Albert Heijn 的产品信息显示，Céréal Speculoos、AH Digestive 0% suiker 和 Verkade San Francisco Zero 均含有多元醇，并提示过量食用可能产生轻泻作用。各款产品标示的过敏原也不相同。

    购买前，请查看你准备使用的具体产品包装上的配料、过敏原和警示信息。

品牌参考

Céréal

如果你想找一款带有 Speculoos 风味和杏仁的饼干，可以考虑 Speculoos met stukjes amandel。

  • Albert Heijn 标示，这款产品每 100 g 含糖 0.4 g，杏仁含量为 10%。
  • 产品信息列出麦芽糖醇，并提示过量食用可能产生不良影响；过敏原包括小麦、杏仁、牛奶、鸡蛋和大豆。

Albert Heijn

AH Digestive 0% suiker 是一款使用甜味剂的饼干；产品页面提到可用于制作芝士蛋糕。

  • Albert Heijn 标示，这款消化饼干每 100 g 含糖 0.3 g。
  • 产品信息标示每 100 g 含 14 g 多元醇，并提示过量食用可能产生不良影响。产品含有小麦，也可能含有其他含麸质谷物。

Verkade

San Francisco Zero 适合想避免添加糖、但不认为总糖含量为零的人群。

  • 根据 Albert Heijn 的产品信息，这款产品标示为 0% 添加糖，每 100 g 含糖 1.7 g。
  • 产品信息列出麦芽糖醇，并提示过量食用可能产生不良影响；过敏原包括麸质、牛奶和大豆。

Lotus Biscoff

Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为一款酥脆饼干，也可作为甜点食材使用。

  • 这种用途让它成为制作甜点时可以考虑的一种风味选择。
  • 可以用作甜点食材，并不能说明所选包装的糖含量；如果你想控制糖分，请查看营养信息。

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常见问题

“不额外添加糖”和“不含糖”是一回事吗？

不是。不额外添加糖的产品仍可能含有来自食材的糖。根据 Albert Heijn 的信息，Verkade San Francisco Zero 虽然标示为 0% 添加糖，每 100 g 仍含糖 1.7 g。要了解总糖含量，请查看营养成分表中的“糖”一项。

选购含多元醇的饼干要注意什么？

请阅读所选产品包装上的配料表和警示信息。Albert Heijn 的产品信息提醒，几款含多元醇的饼干过量食用可能产生轻泻作用；此外，也要分别查看过敏原信息。

无糖消化饼干可以用来制作芝士蛋糕底吗？

可以考虑这样使用：Albert Heijn 提到，AH Digestive 0% suiker 可用于制作芝士蛋糕。饼干碎能否与食谱中的其他食材充分黏合，可以先少量试做一个饼底来判断。

打算以后再使用的饼干应该如何保存？

请遵循包装上的保存建议，开封后将饼干密封保存。根据产品信息，Céréal 建议在室温下干燥保存；Albert Heijn 建议将 AH Digestive 0% suiker 存放在阴凉、避光、干燥处。

食品标签上的“无糖”是什么意思？

这是一种营养声称，并非只是产品名称。根据欧盟委员会的规定，只有列入《条例（EC）第 1924/2006 号》附件中的营养声称，才能用于欧盟食品。购买饼干时，也请查看当前包装上的营养声称、配料表和营养成分表。