哪些人需要考虑这个选择？

家中有乳糜泻患者的主人

请选择标有“无麸质”的煎饼粉，并在制作时将平底锅、锅铲、台面和配料与含麸质食材分开。荷兰乳糜泻协会也提醒大家注意交叉污染风险。

要为多人准备多种配料的厨师

你想做出足够多的煎饼，并把甜味和咸味配料分开提供。提前确认所选煎饼粉需要添加牛奶、鸡蛋还是替代品，也要确认配料适合每位客人。

想简单调制少量面糊的厨师

你希望尽量少做称量工作。根据 PLUS 的说明，制作无麸质 Consenza Pannenkoekshaker 需要添加牛奶，但粉中含有蛋粉。如果有人对鸡蛋过敏，这一点需要特别留意。

购买时要注意什么？

首先确认产品是否明确标注无麸质，以满足乳糜泻患者的需求。然后根据其他饮食限制和所需面糊的量来选择。

注意事项 需要确认什么？ 哪些人需要关注？
无麸质标识 查看最新包装，确认是否标有“无麸质”，并规划好避免交叉污染的制作流程。 如果有乳糜泻患者一同用餐，我不会仅凭配料表中没有小麦就放心。对约 50% 的消费者来说，明确的无麸质标识是首要考虑因素。
鸡蛋、牛奶和其他成分 查看配料、“可能含有”提示、制作说明以及准备搭配的配料。 如果同桌用餐的人有不同的饮食限制，我想了解煎饼粉中已有的成分，以及还需要添加什么。约 30% 的消费者最看重配料相关因素。
制作份量和方式 对比净含量、标注的制作份量，以及调制面糊所需添加的材料。 多人用餐时，我需要准备足够的面糊；少人数用餐时，简单易做可能更重要。对约 20% 的消费者来说，选择主要取决于这类实际考量。

挑选时常见的误区

  • 觉得配料看起来不含麸质，就选择普通煎饼粉

    配料表中没有小麦，并不等于产品标有“无麸质”。如果有人患有乳糜泻，制作过程中如何处理煎饼粉也同样重要。

    请为乳糜泻患者选择明确标注无麸质的煎饼粉，每次购买都查看包装，并使用干净的厨具。荷兰乳糜泻协会提醒大家防范交叉污染。

  • 只检查干粉配料

    煎饼粉中可能已经含有牛奶、鸡蛋或其他过敏原；自己添加的材料、煎制用油脂或桌上的配料也可能带来这些成分。无麸质不代表不含鸡蛋或牛奶。

    烹饪前，请分别检查煎饼粉、所有添加材料和每一种配料。如果客人有不同的饮食限制，请将配料分开放置。

  • 相信以前看到的商品信息

    Jumbo 表示，其自有品牌无麸质煎饼粉已不再在线上销售。因此，之前看到的商品信息并不能说明你现在还能买到这款煎饼粉。

    购买前请查看门店货架或商品页面。如果包装更换或更新，请重新核对无麸质标识和过敏原信息。

可供参考的品牌和商店

Koopmans

Koopmans 有一款无麸质煎饼粉，主要以淀粉、荞麦和大米为原料。

  • Albert Heijn 标注，300 g 包装约可制作 9 至 11 张煎饼。
  • 据 PLUS 介绍，这款煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶；Albert Heijn 的制作说明则建议添加牛奶和鸡蛋。
  • Koopmans 自称这款煎饼粉符合 AOECS 标准。购买前也请查看所选包装上的标签。

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 表示，其 400 g 无麸质煎饼粉在完全无麸质的环境中生产。

  • Albert Heijn 将这款干粉描述为纯素且不含乳糖，并推荐搭配植物饮品和鸡蛋替代品制作。
  • 商品信息注明“可能含有：燕麦”。制作好的煎饼是否适合有其他饮食限制的客人，也取决于你添加的材料。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 的商品信息中列有一款 400 g 无麸质煎饼粉，并标有 Crossed Grain 符号。

  • 商品信息显示，配料包括玉米淀粉、大米粉和荞麦粉，也可以添加植物饮品或鸡蛋替代品。
  • Jumbo 在同一页面注明，这款煎饼粉已不再在线上销售。购买前请先确认是否有货。

PLUS

PLUS 提供 Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij 和无麸质 Consenza Pannenkoekshaker 的商品信息。

  • Consenza 商品信息介绍了一款含 230 g 煎饼粉的摇摇杯；配料表中含有蛋粉。
  • 可以通过商品页面提前了解产品，但购买时仍需查看包装、制作说明和门店库存。

Lidl

Lidl 提供有关额外无麸质商品的信息，同时也有一款常规 Belbake 煎饼粉的商品页面。

  • Lidl 表示，当时额外的无麸质商品暂时无货。Belbake Pannenkoekenmix origineel 的商品信息并未标明该产品无麸质。

ALDI / Albona

ALDI 有常规 Albona 煎饼粉，包括杂粮和原味款。

  • 如果有人患有乳糜泻，请勿仅凭品牌名或商品分类来判断；只选择包装上明确标有“无麸质”的具体产品。

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常见问题

煎饼粉满足什么条件才能标注“无麸质”？

根据荷兰食品和消费品安全局的规定，产品标注“无麸质”必须符合《欧盟第 828/2014 号条例》。荷兰乳糜泻协会指出，产品中的麸质含量须低于每千克 20 mg。如果有乳糜泻患者一同用餐，请选择明确标注无麸质的煎饼粉，并查看最新包装。

无麸质煎饼粉也不含鸡蛋和牛奶吗？

不一定，“无麸质”标识并不代表不含鸡蛋或牛奶。据 PLUS 介绍，Consenza Pannenkoekshaker 含有蛋粉，而 Koopmans 煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。Albert Heijn 将其自有品牌干粉描述为纯素且不含乳糖，但制作时添加的材料也会影响煎饼最终含有哪些成分。

世界美食之夜如何避免交叉污染？

制作无麸质煎饼时，请使用干净的平底锅、面糊碗、锅铲和餐盘，并将配料分开放置。还要查看酱料和调味品的标签。荷兰乳糜泻协会强调，麸质交叉污染可能会对乳糜泻患者造成影响。

如果有人患有乳糜泻，可以用 Lidl 或 ALDI 的普通煎饼粉吗？

请勿用普通煎饼粉替代明确标注无麸质的产品。根据商品信息，所提及的常规 Belbake 和 Albona 煎饼粉都没有可供你据此判断的无麸质标识。无论在哪家商店购买，都请检查具体产品的包装。