招待乳糜泻患者的主人
你希望提前确认包装上有清晰的无麸质标识，并避免羊角面包在意式晚餐准备和享用过程中接触到面包屑、共用厨具或大家共用的蘸酱。荷兰乳糜泻协会提醒，交叉污染同样需要注意。
哪些人需要考虑这些选择？
小型聚会的组织者
你需要了解有多少位无麸质饮食的客人，并确认包装规格和制作方式是否符合安排。文中介绍的产品每包有 2 个、3 个或 4 个，所需设备和储存方式也不尽相同。
有其他饮食需求的无麸质食客
除了麸质，你可能还需要留意鸡蛋、牛奶、大豆或小麦等成分。Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 的产品信息显示，不同羊角面包的配料和过敏原提示各有不同。
挑选时要注意什么？
首先，确认如何单独制作和上桌，避免羊角面包受到污染。然后根据用餐人数比较包装数量；如有其他饮食需求，请查看具体产品的配料表和过敏原信息。
| 注意事项 | 购买时检查 | 尤其适合哪些人 |
|---|---|---|
| 麸质与交叉污染 | 检查包装上的“无麸质”标识，并准备干净的厨具和独立的摆放位置。根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”意味着每千克产品中的麸质含量低于 20 mg；但这并不能避免在家中发生交叉污染。 | 如果有乳糜泻患者一同用餐，我会避免普通面包屑或共用蘸酱沾到对方的羊角面包。约 39% 的消费者最关注这一点。 |
| 数量与制作方式 | 根据可用的烤箱、空气炸锅或微波炉，比较每包数量和包装上的制作说明；如果是冷冻产品，也要确认储存方式。 | 多人同时用餐时，我希望能及时准备好合适的份量。约 23% 的消费者最看重这方面的安排。 |
| 其他过敏原 | 查看当前包装上的配料表和过敏原提示；标有无麸质并不代表产品不含鸡蛋、牛奶、大豆或小麦。 | 如果客人除了麸质之外还有其他过敏或饮食需求，所选羊角面包也必须符合这些要求。约 23% 的消费者最重视这一点。 |
| 饮食中的碘摄入 | 查看面包及其替代品的配料表，确认是否含有烘焙盐，不要想当然地认为羊角面包含碘。根据荷兰营养中心的说明，烘焙师并没有义务使用加碘烘焙盐。 | 如果平时长期很少吃面包，也应关注加碘盐在整体饮食中的作用。约 15% 的消费者认为这是首要考量。 |
常见误区
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以为有无麸质标识就万无一失
根据荷兰乳糜泻协会的说明，如果同时供应普通食品，面包屑和共用物品仍可能让无麸质羊角面包接触到麸质。
请单独准备并上桌供应无麸质羊角面包。操作前洗净双手，使用干净的操作台和厨具，并准备独立的配料或蘸酱。
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忽略其他过敏原
无麸质羊角面包也可能含有其他过敏原，或带有相关提示。例如，Schär 标注了鸡蛋、牛奶和无麸质小麦淀粉；AH Glutenvrij 的产品信息则提示产品可能含有鸡蛋。
提前询问客人的饮食需求，并在上桌前查看实际包装上的配料表和过敏原信息。
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临近用餐时才查看包装
每包有 2 个、3 个或 4 个羊角面包，所需的准备安排也不同。文中介绍的产品在储存和制作说明方面同样各有差异。
提前确认无麸质饮食的客人人数，并查看羊角面包需要如何储存、解冻或制作。
品牌参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 介绍了一款每包 2 个、预烤后可在家中继续烘烤的无麸质羊角面包。
- 产品页面称，该产品在完全无麸质的环境中生产，并介绍羊角面包为纯素且不含乳糖。
- 同一页面也提示产品可能含有鸡蛋。如对鸡蛋过敏，请查看当前包装上的说明。
Schär
Jumbo 介绍的 Schär Croissant à la Française 是一款无麸质冷冻产品，每包有 4 个羊角面包。
- 产品信息标明每包 4 个，每个 55 g，并带有划掉麦穗的标志。
- 配料信息列有鸡蛋、牛奶和无麸质小麦淀粉。如有小麦过敏，请单独判断，不要仅依据“无麸质”标识。
Consenza
Jumbo 和 PLUS 介绍的 Consenza 无麸质羊角面包每包有 3 个；Jumbo 还说明可用烤箱或微波炉制作。
- 所介绍的包装内有 3 个羊角面包，每个 60 g。
- 产品信息列出的成分包括鸡蛋和大豆；Jumbo 还提到了牛奶。如有其他过敏，请务必查看准备上桌的那包产品的标签。
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常见问题
含有小麦淀粉的羊角面包也可以是无麸质的吗？
可以。同一款产品可以同时含有小麦淀粉并标注“无麸质”。根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”意味着每千克产品中的麸质含量低于 20 mg；Schär 的羊角面包就标注了无麸质小麦淀粉和小麦。如果客人对小麦过敏，请单独查看过敏原标注。
如何在普通食品旁边供应无麸质羊角面包？
请单独制作和供应无麸质羊角面包，并使用干净的双手、操作台和厨具。还要准备独立的配料和蘸酱，避免面包屑或共用餐具接触无麸质食品。
除了麸质，还需要留意牛奶、鸡蛋和大豆吗？
如果客人对这些成分过敏或有相关饮食需求，就需要留意。文中介绍的羊角面包在这方面各不相同：Albert Heijn 提示产品可能含有鸡蛋，Schär 标注了鸡蛋和牛奶，Consenza 的产品信息则列出了鸡蛋和大豆；请务必查看最新标签。
无麸质羊角面包一定含碘吗？
不一定，产品标有“无麸质”并不能说明这一点。荷兰营养中心指出，烘焙盐含有碘，但烘焙师没有义务使用烘焙盐。请查看具体产品的配料表，不要默认羊角面包是用加碘烘焙盐制作的。