乳糜泻患者能吃黑麦面包吗？旗帜日无麸质面包选择

哪些人需要考虑这种选择？

有乳糜泻患者来访的主人

需要选择标有“无麸质”的面包替代品，并避免制作或上桌时沾上普通面包屑。荷兰营养中心指出，黑麦属于含麸质谷物；荷兰乳糜泻协会也提醒，共用厨房用具可能带来风险。

喜欢用深色面包搭配咸味配料的人

希望鱼类拼盘上仍有深色面包片，同时避免食用黑麦。Albert Heijn 的商品页面将深色多籽面包和籽粒面包列为不同的无麸质产品选项。

筹备节日餐桌的人

希望能在单人份面包上搭配配料并直接上桌。Jumbo 和 PLUS 均有无麸质迷你法棍；如果选择需要烘烤的产品，还要考虑烹制说明和分开的操作台面。

挑选时要关注什么？

如果有乳糜泻患者一同用餐，首先要确认产品标有“无麸质”。之后再根据餐桌安排，选择深色切片面包、独立小面包，或需要自行制作的面包预拌粉。

关注要点	购买时检查	适合人群
选择无麸质产品并单独上桌	查看包装上的“无麸质”标识和过敏原信息。上桌时使用干净且专用的餐具，并将配料分开摆放。	如果有乳糜泻患者一同用餐，我希望能提供面包，同时避免普通黑麦面包屑混入。对于约 50% 有此类选购需求的消费者来说，这一点最重要。
保留深色面包的搭配方式	对比深色多籽面包或籽粒面包的产品类型、配料和“无麸质”标识；仅凭颜色无法判断产品成分。	搭配鱼类和咸味配料时，我更想选深色切片面包，而不是白色小面包，即便口感与黑麦面包不同。约 30% 的消费者最看重面包的这种搭配作用。
单人份与准备工作	查看产品形态和制作说明：即食小面包、需烘烤的小面包和面包预拌粉，所需的准备工作各不相同。	准备单人份拼盘时，我想提前了解哪些需要预先制作，哪些要在上桌前完成。约 20% 的消费者最看重上桌是否方便。

常见误区

把深色面包误当成无麸质面包

面包颜色深或含有籽粒，并不能说明它不含麸质。荷兰营养中心指出，黑麦天然含有麸质。

为乳糜泻患者选择面包时，请认准“无麸质”标识，并查看最新包装信息。
在普通面包旁制作无麸质面包

荷兰乳糜泻协会指出，面包屑可能通过共用的砧板、刀具或配料沾到无麸质面包上。

请用干净的专用厨房用具和不含面包屑的配料，单独制作并上桌。
以为所有面包使用的盐都一样

不同产品使用的盐可能不同。荷兰营养中心指出，烘焙用盐可能是碘的来源；但这并不能说明某款无麸质面包的具体成分。

如果想了解面包使用的盐，请查看包装上的配料表。
只看网上的商品介绍

Albert Heijn 在商品信息中说明，配料和过敏原信息可能会变更。因此，为乳糜泻患者准备餐食时，应以所选产品的包装信息为准。

制作和上桌前，请再次查看包装信息。

值得了解的品牌

Schär

如果你想在切片面包和独立小面包之间做选择，可以了解这个品牌。

Jumbo 有 Schär 多谷物面包、恰巴塔和迷你法棍等产品；PLUS 也有 Schär 面包类产品。
不同产品的制作方式和配料各不相同。请查看所选产品的包装信息。

Consenza

如果你正在考虑切片面包和小面包两种选择，可以了解这个品牌。

Albert Heijn 有 Consenza 黑麦面包和籽粒面包；Jumbo 还有 Consenza 小面包。
某款 Consenza 产品的特点不一定适用于其他产品。请逐一查看包装上的“无麸质”标识和配料信息。

AH Glutenvrij

如果深色面包或多籽小面包适合你的餐桌，可以将这个自有品牌作为对比选项。

Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列有深色多籽面包和多籽小面包。
Albert Heijn 提醒，产品、配料和过敏原信息可能会变更；请以购买产品的包装信息为准。

适合旗帜日餐桌的产品

以下 Joybuy 产品适合两种准备方式：一款迷你法棍适合分份上桌，另一款面包预拌粉可用于自制面包。若要为乳糜泻患者准备，请先查看两款产品的最新包装，确认“无麸质”标识、产品形态和制作说明。

Gv Baguette Mini 7 Pieces

如果你想在旗帜日餐桌上提供单人份面包，可以考虑这款产品。请查看包装，确认购买的是小面包还是预拌粉、需要怎样制作，以及产品是否标有“无麸质”。请与普通面包分开制作和上桌。

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Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free – 1 kg

适合想在旗帜日餐桌开席前自制面包的人；这是一款预拌粉，并非即食面包。请查看包装上的制作说明、“无麸质”标识和过敏原信息。制作和上桌时，请使用干净的专用厨房用具。

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常见问题

可以给乳糜泻患者吃普通黑麦面包吗？

不可以。普通黑麦面包不适合乳糜泻患者食用，因为荷兰营养中心指出，黑麦天然含有麸质。请选择标有“无麸质”的面包替代品，并查看具体产品的包装信息。

包装上的“无麸质”标识是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，在荷兰，最终产品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，食品可以标为“无麸质”。这个标识并不能告诉你面包的口味，也没有说明它该如何与普通面包一起上桌。

如何在黑麦面包旁边供应无麸质面包？

请将无麸质面包、厨房用具和配料与黑麦面包分开。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑可能通过用过的砧板等途径沾到无麸质食物上。

无麸质面包是否一定含有来自烘焙用盐的碘？

不能一概而论。如果盐的种类会影响你的选择，请查看包装上的配料表。荷兰营养中心指出，烘焙用盐可能是碘的来源，但这项一般信息并不能说明某款面包具体使用了哪种盐。