哪些人需要关注这项选择？

能够避免面包屑交叉接触的食堂

适合需要将无麸质产品单独储存、制作和发放的采购人员及餐饮服务商。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

午餐高峰时间较短的团队

适合希望在正常午餐服务期间，单独烤制几份面包的食堂。标注的烤制时间，以及单独制作所需的空间，都会影响实际操作是否可行。

还需对比产品成分的规划人员

适合除了无麸质标识外，还需要查看产品最新标签上的每 100 g 营养信息和其他过敏原信息的机构。

采购时应关注什么？

先确认无麸质标识，并检查食堂的操作流程。然后再评估制作时间是否符合午餐安排，以及所选面包的营养信息和过敏原信息。

注意事项 采购时检查 主要适用人群
无麸质食品发放 检查包装上的无麸质标识和过敏原信息，并确定如何将储存、制作和发放流程与普通面包分开。 如果我要为一位乳糜泻员工安排午餐，就需要防止面包屑通过操作台或厨具沾到面包上。约 50% 的消费者会优先考虑发放环节。
烤制时间 对比标注的烤制时间和温度，并确认在午餐高峰时段单独烤制是否可行。 午餐时间较短时，我希望能发放单独制作的面包，同时不影响服务流程。约 30% 的消费者最看重这一操作是否可行。
营养成分和过敏原 对比每 100 g 的营养信息，并仔细阅读其他过敏原标注。 安排午餐菜单时，我需要了解这款面包除了标注无麸质外还含有哪些成分。约 20% 的消费者会首先考虑产品成分。

常见误区

  • 以为包装标注无麸质，就可以直接放心发放

    包装上的标识无法避免产品在开封、烤制或夹馅时接触到面包屑。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

    采购前应明确储存、烤盘、操作台、夹子和配料如何分开使用。如果无法遵循这套流程，就不要宣称该产品适合乳糜泻患者食用。

    单独储存并使用洁净厨具需要额外空间，也要求服务期间严格遵守固定操作规范。

  • 只关注面包本身，忽略烤制时间

    Albert Heijn 标注其白色无麸质小餐包需在 180 °C 的烤箱中烤制 6–7 分钟；PLUS 标注其白色款需烤制 10 分钟。此外，单独制作也必须能够安排进午餐流程。

    请将最新包装上的说明与可用烤箱空间进行对比，并规划好洁净、独立的制作流程。

  • 把无麸质误认为不含其他过敏原

    无麸质标识并不能说明产品是否含有鸡蛋、牛奶、大豆或坚果等成分。不同产品的营养成分也有所不同。

    请查看每款所选面包的最新配料和过敏原标注，并以相同标准对比营养信息，例如每 100 g 的含量。

品牌参考

Albert Heijn

Albert Heijn 在其无麸质产品系列中推出白色和多籽小餐包。

  • 据 Albert Heijn 介绍，其白色预烤款需在 180 °C 的烤箱中烤制 6–7 分钟。
  • 请确认所选款式目前是否有售，并查看其他过敏原标注。

PLUS

PLUS 推出一款无麸质白色小餐包，每包 2 个。

  • 产品页面标注的制作时间为 10 分钟，可提前纳入午餐安排。
  • PLUS 表示，配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化，因此收货时请查看包装。

Jumbo

Jumbo 设有小餐包和无麸质产品两个独立分类。

  • 如果其他类型的午餐面包也符合需求，可以从无麸质分类开始寻找。
  • 请查看具体商品，确认它是否为小餐包，并核对包装上的无麸质及过敏原信息。

Dirk

除普通小餐包外，Dirk 还提供其他无麸质面包，包括 Kaiserbrötchen。

  • 如果不一定要小餐包的形状，也可以考虑其他无麸质面包。
  • 请将这类面包作为独立产品评估：它的形状、份量和制作说明可能与小餐包不同。

ALDI

ALDI 提供单个装的普通白色小餐包。

  • 产品说明清楚地介绍了所售面包的类型。
  • 请勿将这款普通小餐包作为无麸质选择；如考虑其他商品，请以其自身标签为准。

Lidl

Lidl 提供可在家烤制的白色小餐包。

  • 产品说明有助于区分需烤制款和开袋即食面包。
  • 请勿将这些普通小餐包视为无麸质产品；如需选择无麸质替代品，请逐一核对具体商品。

Joybuy 上的面包替代选择

这款迷你法棍与小餐包属于不同类型的面包。只有在其形状适合食堂菜单，且最新包装符合无麸质需求时，才建议考虑将其用于食堂午餐。

Gv 迷你法棍，7 个装

Gv 迷你法棍，7 个装

如果不需要小餐包，可以考虑用这款迷你法棍作为其他午餐面包选择。

购买前请查看最新包装上的无麸质标识、过敏原信息和制作说明。即使是发放给乳糜泻患者，也仍需采用能够避免面包屑交叉接触的操作流程。

在 Joybuy 查看

常见问题

只标注“不含小麦”的小餐包适合乳糜泻患者食用吗？

不适合。不含小麦并不代表无麸质，因为其他谷物也可能含有麸质。为乳糜泻员工准备食物时，请确认产品明确标注无麸质，并查看标签上的其他信息。

无麸质面包可以和普通面包共用同一把夹子吗？

如果没有控制面包屑交叉接触的风险，就不可以。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。因此，应采用能够在制作和发放过程中始终将面包分开的操作流程。

发放餐食时，食堂需要掌握哪些过敏原信息？

食堂应能说明所选面包及搭配午餐中含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全管理局也对餐饮服务及未包装产品的过敏原信息作出说明。因此，请确保工作人员能够随时查阅最新产品信息，以便回答顾客的问题。

重复订购时需要检查什么？

请重新检查最新包装上的无麸质标识、配料、过敏原和制作说明。例如，PLUS 表示产品信息可能会发生变化，因此不要只依据上次订购时的信息。