哪些人需要特别注意这些事项？

招待乳糜泻患者的派对主人

你需要选择标注为无麸质的煎饼粉，并避免在煎制或上桌时因碎屑或共用厨具造成交叉污染。荷兰营养中心和荷兰乳糜泻协会都强调了避免交叉污染的重要性。

要为一群人制作煎饼的派对主人

你需要了解包装标示的煎饼产量，以及还要准备哪些食材。请根据实际购买的包装计算所需数量。

宾客有其他过敏症的派对主人

除了麸质，你还要检查煎饼粉、添加食材和配料中是否含有宾客需要避开的过敏原。例如，Albert Heijn 标注了 Koopmans 和 Consenza 煎饼粉中的其他过敏原。

选购时要注意什么？

先确认产品标注为无麸质，并确保分开制作；接着检查其他过敏原，以及每包煎饼粉能否满足派对安排。

注意事项 购买时检查 适用人群
无麸质标注及分开制作 检查当前包装上的无麸质标注。同时，确保使用干净的锅具和厨具，并将配料与含麸质的小吃分开摆放。 如果要为乳糜泻患者制作煎饼，我会避免普通小吃的碎屑掉到煎饼上；对约 50% 的消费者来说，确保食物不含麸质可能是首要考虑。
产量和准备工作 查看所购包装上标注的产量和所需添加食材；规划时也要考虑分开煎制和上桌。 如果要招待一群人，我想提前知道煎饼是否够吃、还需要准备什么；对约 30% 的消费者来说，派对筹备可能是首要考虑。
其他过敏原 查看配料表，以及“含有”和“可能含有”的标注。添加食材和装饰配料也要分别检查。 如果宾客还有其他过敏症，我需要确认煎饼粉和配料中分别含有什么；对约 20% 的消费者来说，其他过敏原可能是首要考虑。

常见误区

  • 以为不含小麦的煎饼粉自然适合乳糜泻患者

    以大米或荞麦为主要原料，并不能说明成品是否可以标注为无麸质。制作和上桌过程中也可能发生交叉污染。

    选择包装上明确标注为无麸质的产品，并使用干净且专用的器具和配料。

  • 只检查煎饼粉中的过敏原

    最终做好的煎饼还含有你加入面糊的食材。配料和装饰也可能含有其他成分。

    派对开始前，分别检查煎饼粉、所有添加食材和装饰配料；无麸质配料也要分开放置。

  • 照搬其他包装上的产量信息

    Koopmans 的不同产品标注的包装规格和产量可能有所不同。因此，你之前看到的煎饼数量未必适用于手上的这包产品。

    请根据所购包装上的净含量和制作说明来规划所需包数。

  • 把商品信息误当成库存保证

    某款煎饼粉可能只在线下门店销售，也可能已不再属于线上商品系列。这会影响你的购物安排。

    请尽早确认门店是否有货；如果选择替代产品，也要重新检查其无麸质标注和过敏原信息。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将其无麸质煎饼粉介绍为一款 400 g 装产品，制作时还需添加液体、鸡蛋或鸡蛋替代品。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款煎饼粉在完全无麸质的环境中生产。
  • 商品信息标注“可能含有：燕麦”。请查看当前包装标签，并确认附近门店是否有售。

Koopmans

Koopmans 推出了一款无麸质煎饼粉，按照标注的制作方法，需要加入牛奶和鸡蛋。

  • 根据 Koopmans 自行提供的商品信息，这款煎饼粉符合 AOECS 标准。
  • Albert Heijn 标注这款煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。产量和制作方法请以所购包装上的信息为准。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 曾将自家无麸质煎饼粉介绍为一款 400 g 装产品，原料包括玉米粉、大米粉和荞麦粉。

  • Jumbo 的商品页面标注了 Crossed Grain 认证标志。
  • Jumbo 在该页面说明，这款煎饼粉已不再在线销售。购买前请确认当前供应情况。

Consenza

根据 Albert Heijn 的商品页面介绍，这款无麸质鸡蛋煎饼粉可用水调制。

  • 按照这种制作方法，无需额外往面糊中加入牛奶或鸡蛋。
  • 据 Albert Heijn 标注，这款煎饼粉含有牛奶、鸡蛋和羽扇豆，且可能含有大豆、坚果和芝麻的微量成分。请同时确认当前供应情况。

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常见问题

在荷兰，煎饼粉符合什么条件才能标注为“无麸质”？

在荷兰，标注为无麸质的食品须符合统一的欧盟相关要求。根据 EUR-Lex，“无麸质”食品的麸质含量必须低于每千克成品 20 mg。购买时请查看当前包装上的标注。

含大米或荞麦的煎饼粉就一定适合乳糜泻患者吗？

不一定，单凭所用面粉的种类无法判断。请选择标注为无麸质的煎饼粉，并在制作和上桌时避免交叉污染。

同一场派对上，如何同时制作无麸质煎饼和普通煎饼？

无麸质食材、厨具和配料要与普通煎饼分开处理。荷兰乳糜泻协会建议，制作无麸质食品时使用干净的锅具和厨具；上桌时也要留意共用的调料罐和勺子。

可以使用植物奶或鸡蛋替代品吗？

Albert Heijn 和 Jumbo 都在各自的无麸质煎饼粉商品信息中提到了这些选择。请按照具体包装上的制作说明操作，并检查所选替代品的配料和过敏原信息。

除了麸质，还要检查哪些过敏原？

检查煎饼粉和所有添加食材中，宾客需要留意的过敏原。Albert Heijn 标注 Koopmans 煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶；上述 Consenza 煎饼粉含有牛奶、鸡蛋和羽扇豆，且可能含有大豆、坚果和芝麻的微量成分。