哪些人需要特别留意？

患有乳糜泻的客人

需要选择明确标注无麸质的产品，并确保面包不会接触普通面包的碎屑。荷兰营养中心指出，包装上的“无麸质”标注和 Crossed Grain 标志是识别产品的重要依据。

准备混合自助餐的主人

希望在供应普通面包的同时提供无麸质面包，并避免拿错产品或餐具。单独摆放面包、使用专用面包篮和夹子，能让宾客用餐时也清楚区分。

希望提前安排准备工作的主人

希望根据上桌时间选择合适的面包：拆开包装即可食用，或刚从烤箱出炉。烘烤时还需要准备干净的操作台面，并使用专用器具。

选购时要注意什么？

先确认具体产品是否标注无麸质，再安排准备和供应方式。之后再比较适合宾客的不同产品的营养信息和其他过敏原。

注意事项 购买时检查 哪些人尤其需要关注？
是否无麸质，以及面包屑 查看当前包装上是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。准备单独的砧板和干净的餐具。 如果我患有乳糜泻，面包拆开包装后也必须避免接触普通面包的碎屑。约 50% 的消费者优先关注无麸质保障。
面包形态和准备时间 选择开袋即可供应的面包，或需要烘烤的餐包；并阅读所选包装上的烹制和储存说明。 如果我想在用餐时供应热餐包，就需要安排好烘烤时间，同时避免无麸质面包与普通面包混在一起。约 30% 的消费者优先考虑这类实际安排。
营养信息和其他过敏原 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，阅读过敏原信息，并查看配料中是否含碘盐。 如果有多款面包符合要求，我还希望兼顾其他过敏情况和营养信息来选择。约 20% 的消费者会优先对比标签信息。

常见误区

  • 把“杂粮”误认为“无麸质”

    “杂粮”这个名称并不能说明面包是否含有麸质。因此，普通杂粮面包并不能直接作为乳糜泻患者的替代选择。

    请检查具体产品包装上是否标注无麸质或带有 Crossed Grain 标志，并阅读配料表和过敏原信息。

  • 把无麸质餐包放在普通面包中间

    荷兰营养中心指出，即使是不小心沾上的一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。共用夹子、面包板或烤面包机，都可能让无麸质面包接触到面包屑。

    食用前请保持面包包装封闭，并使用干净的操作区域、专用面包篮和专用餐具。

  • 忽略其他过敏原

    不同产品的过敏原各不相同。PLUS 标注 Schär Meesterbakker Mehrkorn 含大豆，并可能含有羽扇豆、芥末和芝麻；Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Meerzaden 餐包可能含有鸡蛋、牛奶和某些坚果等成分。

    如果还有其他过敏情况，请务必查看所选产品当前包装上的过敏原信息。

  • 长期用其他食物替代面包时，只关注麸质

    荷兰营养中心指出，面包是荷兰居民摄入碘的一种来源。无麸质面包是否含碘盐，因产品而异。

    如果想比较碘盐含量，请查看配料表。如果长期不吃面包，或因医疗原因遵循无麸质饮食，可以在需要时咨询专业营养师，评估整体饮食。

品牌参考

Schär

Schär 提供无麸质杂粮面包和杂粮餐包等产品。PLUS、Jumbo 和 Dirk 的商品目录中都有相应的具体产品。

  • PLUS 将 Meesterbakker Mehrkorn 标注为无麸质杂粮面包，并在配料中列出碘盐。
  • 该产品含大豆，也可能含有羽扇豆、芥末和芝麻。购买前请查看所选产品的包装信息。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的自有品牌系列提供预烤无麸质多籽餐包。多籽餐包与杂粮面包并非同一种产品。

  • Albert Heijn 表示，这些餐包可以用烤箱或空气炸锅烤制。
  • Albert Heijn 提醒，这些餐包不适合在家冷冻，也可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、杏仁和榛子。

Consenza

Consenza 提供无麸质杂粮烤制餐包，适合想要供应热餐包的人。

  • 这种需要烤制的餐包适合在上桌前烘烤，为用餐准备新鲜热乎的面包。
  • 请查看所选产品包装上的配料、过敏原、营养信息和烹制说明。

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常见问题

杂粮面包一定是无麸质的吗？

不是。“杂粮”这个名称并不能说明麸质含量。如果客人患有乳糜泻，请选择当前包装上标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的产品。根据《欧盟实施条例》第 828/2014 号，面向终端消费者的产品只有在麸质含量不超过每 kg 20 mg 时，才能标注“无麸质”。

含燕麦的面包，只看配料表就够了吗？

不够。荷兰营养中心指出，天然不含麸质的谷物在加工过程中仍可能接触麸质。因此，如果是为乳糜泻患者准备面包，应确认具体面包带有无麸质标注或 Crossed Grain 标志，而不能只看它是否含有燕麦。

无麸质面包需要单独准备和供应吗？

需要。如果同时准备或供应普通面包，就应将两者分开，避免接触面包屑。请使用干净的操作台面和专用器具；不要把无麸质面包放在沾有普通面包屑的烤盘上，也不要放进有面包屑的烤面包机里。

无麸质面包都含碘盐吗？

不是，请查看所选面包的配料表。PLUS 标注 Schär Meesterbakker Mehrkorn 含碘盐，Albert Heijn 也在其无麸质多籽餐包的配料信息中列出了碘盐。荷兰营养中心指出，面包是荷兰居民摄入碘的一种来源；因此，如果长期不吃面包，就需要关注整体饮食中的碘摄入。